如何让白酒爱好者爱上威士忌？

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每逢佳节胖三斤，相信在春节期间，大家也参加了不少酒局。
虽然我们是威士忌爱好者，但是不得不承认，白酒，才是国内饭局上的主力军。尽管白酒在风味上更容易被国内的酒友所接受，不过我们如果能在以白酒为主的酒局上安利一些自己喜爱的威士忌，那也是一个颇为有趣的实验。
种草的过程需要技巧，由于威士忌的风味与白酒之间有着不小区别，所以我们需要做的，是考虑其中的共性，从白酒本身的特点出发，找到相对应的威士忌，这样才能大大提高种草成功的概率。
这篇我们就按照这个思路，来看看不同的白酒爱好者之间，到底适合什么样的威士忌。
01 清甜易饮型

如果你的朋友/长辈是喜欢饮用清香型、米香型、豉香型等一类风味结构清晰，浓度适中，且入口偏甜的白酒爱好者，那从以下三款酒开始尝试威士忌，会是一个很好的选择。
🥃 格兰菲迪15年
度数：40% ABV

格兰菲迪基础款的一大特色，就是将风味接受度做的很高。对于喝习惯白酒的朋友来说，格兰菲迪12年或许显得有些寡淡，而18年则具有更明显的木质风味，对于刚开始尝试威士忌的朋友来说，容易感觉到不悦，所以15年是一个明智之选。

格兰菲迪15年原酒在波本桶、新橡木桶、雪莉桶中储存，前两者能带来更为清新的新鲜水果风味，而雪莉桶则提供些许的深色水果、焦糖风味做点缀。整体来说清新甜美，且苦味与涩口感较轻，是非常平易近人的一款酒。
如果是喜欢高度数白酒的朋友，还可尝试格兰菲迪15年酒厂限定版（Distillery Edition），风味与此款类似，只是50% ABV的酒精度有着更为浓郁的风味。
🥃 富特尼15年
度数：46% ABV

在蒸馏器中极短的天鹅颈和球形腔，以及虫桶过滤的加持下，富特尼有着风味饱满且富有油脂感的新酒。油脂感作为威士忌中一大特色风味，可以有效的中和酒精的刺激感，带来更为顺滑的饮用体验，很适合刚入坑威士忌的朋友。

而这款富特尼15年熟成于波本桶与西班牙橡木桶之中，二者均能带来丰富的水果、奶油、香草风味，同时在油脂感的加持下，有着吃奶油蛋糕般的体验。
其次，由于酒厂临近海边的缘故，也会带有类似海藻一般的淡淡咸味。无论是新人或是老饕，这款酒都不会让人觉得乏味。
🥃 欧摩18年
度数：46% ABV

每当新人入坑时，欧摩是我相当推荐尝试的一家酒厂之一。虽然这家酒厂不像泰斯卡、云顶一般有着强烈的特色风味，但主打平衡风格的欧摩，很难让人对它生厌。

同时，欧摩也是帝王（Dewar’s）调和威士忌的基酒来源之一，感兴趣的朋友可以尝试一下帝王的高酒龄产品，风味馥郁饱满、平衡圆润，这里少不了欧摩的功劳。

这款欧摩18年原酒在波本桶与再填雪莉桶中熟成，主调是波本桶的新鲜水果风味，搭配上再填雪莉桶稍轻的焦糖、蜜饯、香料特征，苦甜平衡，酸度适中。如果是喜欢品饮诸如汾酒一类风味爽净且柔和易饮的白酒，欧摩18年是一个契合度很高的选择。
02 馥郁饱满型

如果你的朋友是喜欢浓香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、特香型等一类香气较浓且特征突出，入口风味饱满，余韵悠长的白酒爱好者，那从以下三款酒开始尝试威士忌，是一个很不错的开始。
🥃盛贝本18年
度数：46% ABV

主打柔和风格的盛贝本使其成了初识威士忌时一个不错的选择，相比其它基础款清新易饮的水果调，这款熟成于西班牙橡木桶与美国橡木桶的盛贝本18年，在风味浓郁了许多，且同样无泥煤、无烟熏风味，既迎合了喜好偏浓风味的人群，也保证了较高的接受度。

这款闻香以较浓的梅子、李子等深色水果为主，加上焦糖、果干、奶油巧克力等一系列类似雪莉桶的香气；入口甜美饱满，果酸突出，辅以香料的淡淡辛辣与回甘，整体风味在保证了浓度的同时，也丰富圆润。虽说没有很突出的特点，但也找不到太明显的缺陷，是聚会时的安全牌。
🥃山帝仕 德雷法蒂吉特
度数：52% ABV

作为一家半路出家的瑞士威士忌品牌，山帝仕主业以生产传统的欧洲风格啤酒为主，也得益于啤酒的生产，山帝仕积累了不少熟成过啤酒的橡木桶，也就让它可以生产一些风味独特的威士忌。
由于酒厂会使用瑞士本地的泥煤烘烤麦芽，这让其带有了一定的烟熏与草木灰风味，这与使用苏格兰生产的泥煤带来的焦油、海藻风味有着明显的区别。

这款熟成于啤酒桶之中，有着较浓的巧克力、深烘咖啡豆、焦糖特征，辅以适中的烟熏、草木灰风味，且略带深色水果的酸甜。风味醇厚但不刺激，有着很好的辨识度，同时也有着类似德式黑啤的烘焙风味，实属有趣。
🥃克莱嘉赫17年
度数：46% ABV

作为苏格兰威士忌中极具特色的一家酒厂，克莱嘉赫以突出的硫化物所带来的肥皂、油脂风味为主打，并辅以烟熏特征，与同为“油王”的克里尼利基（Clynelish）区别开来。厚重的油脂感与其使用的虫桶冷凝器息息相关，这能降低新酒与铜壁的接触，从而提高其硫化物含量。

这款原酒熟成于美国橡木桶之中，其风味以奶油巧克力为主，辅以适中的新鲜水果酸甜，加上饱满的油脂包裹感，以及略带矿物质、金属的甘甜微辣和泥煤的些许咸味。就像吃下了一块肥而不腻的酱肘子，油润圆滑，特别推荐爱好兼香型及芝麻香型白酒的朋友尝试。
03 强劲厚重型

如果是喜欢酱香型、董香型、老白干香型这类特征突出，有着较浓风味，同时对诸如酒糟、焦糊等个性较强的风味有着较好接受度的朋友，以下三款威士忌，是让你眼前一亮的秘籍。
🥃齐侯门STR红酒桶
度数：50% ABV

齐侯门作为年轻酒厂的一员，自然无法在高酒龄赛道与众多老牌威士忌酒厂比拼，所以对于橡木桶的运用，成了其弯道超车的重要环节。
所谓STR，指的是将橡木桶经过刨桶（Shaved）、烘烤（Toasted）、再次碳化（Re-charred）三个步骤，重新激发橡木桶活力，在带来类似新桶熟成的效果的同时，也能保留些许之前所陈酿酒液的风味。是一个很考验制桶师水平的处理方式，如果操作不佳，则会出现苦底过重的缺陷。

这款将熟成过红酒的橡木桶经STR处理后再用于熟成新酒，有着较浓的梅子、李子等深色水果风味，奶油巧克力风味突出，并且泥煤带来较浓的焦油、海藻风味使其带有一定的力量感，是一款苦甜平衡、特色鲜明的高质量重口味威士忌。
🥃拉弗格10年桶强 – 第12批
度数：60.1% ABV

拉弗格作为重口味威士忌中不能忽视的存在，其桶强系列更是被众多爱好者当成了常备酒款，主打泥煤风味的拉弗格在这款里也是将泥煤味毫无保留的展现了出来。泥煤在威士忌中的定位像极了酱香在白酒中的定位，都是爱它的人难以释手，厌恶它的人远远避之。

这款原酒熟成于波本桶之中，泥煤与波本桶有着很高的契合度，这款风味以浓郁的焦油、烟灰等泥煤特征为主，辅以适中的新鲜水果酸甜，加以胡椒、桂皮等香料的辛辣与回甘风味，饱满强劲，泥煤荡气回肠，如果是重口味爱好者，或是想挑战味觉极限的朋友，这款定能满足你的需求。
🥃亚伯乐8年桶强 – 凯德汉
度数：56.1% ABV

这款是著名独立装瓶商——凯德汉（Cadenhead, CA）以原桶强度装瓶的来自亚伯乐酒厂的威士忌。亚伯乐酒厂的招牌是其桶强系列，该系列以雪莉桶风味为主打，饱满的雪莉桶风味吸引了很多爱好者。如果是重甜党，且同样喜欢类似老白干那样力量十足的酒体，这款很是推荐。

这款酒熟成于Oloroso雪莉猪头桶中，其风味以浓郁的深色水果、果干、蜜饯的酸甜风味为主导，辅以香料、药材的甘甜、微苦、辛辣风味。将雪莉桶的特征展现的很饱满，略低的酒龄也使其棱角分明，酸甜可口，劲道十足，让人酣畅淋漓。

除了上述酒款外，还有诸如尊尼获加一类的调和威士忌，波兰顿一类的波本威士忌，以及大摩、格兰路思、乐加维林等知名苏格兰威士忌均适合种草安利，由于篇幅原因，便不做过多介绍。
这篇文章更侧重于一些相对容易购买，口碑与知名度较好的酒款，略去了像云顶、雅伯、麦卡伦等近期价格涨幅较大的品牌，购买时也请多方查证，防止买到残次、仿冒品，以及购入价格过高等情况。

烈酒世界从来不是一座座孤岛，看似毫不相干的酒类之间，也能找到其共通之处，就如白酒中的“液态法”与威士忌中的发酵有所类似，以及调和威士忌像极了白酒中的勾调等等。在不断的探索中，不经意间便并联起了不同的酒类，有柳暗花明、耳目一新之感，所谓越是深入，越觉迷人，祝大家喝的开心，干杯！