聊聊如何“喝懂”苏格兰威士忌的五大产区

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俗话说，“想要学会跑，得先学会走”。对于威士忌来说，也是如此。没有人一开始就是老饕，万丈高楼平地起，先把基础的搞懂了，再去研究那些更深的威士忌知识。
所以今天，就从个人角度来写一篇如何入门的文章。会避免已有的陈词滥调，尽量让你们看到一些不一样的苏威。

想喝懂苏威，首先就要知道“产区”的概念。同法国葡萄酒一样，苏格兰威士忌也有法律明文规定的产区，但二者又有所不同的地方在于：苏威的产区划分主要是基于地理位置，而不刻意强调风土。
2009 年苏格兰威士忌法规（The Scotch Whisky Regulations 2009）规定了五大产区：斯佩赛（Speyside）、高地（Highland）、低地（Lowland）、坎贝尔镇（Campbeltown）、艾雷岛（Islay）。
需要澄清的一点是，很多人还会看到第六个产区“岛屿区”。这个区并没有明文规定，因此定义非常模糊。它的诞生比较被动，由于其余五个区把苏格兰划分后，还有一些零星散布的岛屿与酒厂，因此就有了Island这个名词。

接下来，我们就来给大家介绍一下这五大产区各自的风味特点，以及有哪些可以一试的酒款。当然也会带着自己的口味偏好，各位还需自行判断。
01 斯佩赛（Speyside）

斯佩赛是目前国内爱好者最熟悉的一个产区，原因有二：
口感轻柔，风味以花果为主，易饮度高。
酒厂众多且不乏知名者，比如麦卡伦、格兰菲迪等，价格区间跨度大，因此消费者可选面广。

从整体来说推荐斯佩赛作为新手入门的第一站是没什么问题的，因为大多酒厂味道都很柔美，不熟悉烈酒的朋友更容易接受这种风格威士忌。但这里就存在了一个经典误区——“斯佩赛=轻盈花果”，必须说这个观念是极其错误的。

在上世纪斯佩赛的威士忌一直以泥煤有名，因为斯佩赛蕴含大量的泥煤，很适合就地取材，拿来烘干大麦芽。后来铁路运输发展起来以后，焦炭逐渐被引入，由此斯佩赛开始兴起去泥煤化运动，威士忌风格也开始趋于轻柔花果。

斯佩赛酒厂中有几家专做烟熏泥煤味，而且风格独树一帜，个人觉得丝毫不逊于艾雷的泥煤风格。比如我最喜欢的酒厂之一本诺曼克（Benromach），非常推荐本诺曼克15年和12年桶强，它的泥煤带有一点湿羊毛、培根和灰烬的味道，且泥煤适中，不至于太过抢镜。

此外本里亚克（Benriach）也有泥煤作品，12年、21年等年份款，风味如糖果般甜美，又如烟花般绚烂，给很多威士忌爱好者都留下很好的印象。

除了这两家酒厂，其余的比较推荐的酒厂分别有百富 Balvenie、克莱嘉赫 Craigellachie、克莱根摩 Cragganmore、格兰威特 Glenlivet、欧摩 Alutmore。

只要是这些酒厂推出的基础款（年份在10-15年之间）都可以一试，价格在500元以内的无年份产品也可以尝试。
02 坎贝尔镇（Campbeltown）

坎贝尔镇是我心中最独特的一个产区，也是最能一次次提醒我威士忌可以有多么美好的产区。根据苏威协会的规定，每个产区必须至少有3个酒厂才能保住产区的称号，而当时坎贝尔镇只有云顶和格兰帝两个酒厂。
为了保住“Campbeltown”的名号，云顶酒厂的团队复活了可蓝酒厂（Kilkerran），每年有几个月他们都会去可蓝酒厂帮助生产威士忌。

云顶酒厂一直由米切尔家族运营，这个家族是传奇且让人尊敬的，即使各个酒厂为了迎合市场、加大产出量，采取一系列措施（包括并不仅限于减少发酵时间，推出更多无年份产品等），云顶依旧坚持它“慢悠悠”的生产模式。当然有限的产出导致这几年云顶的威士忌价格飞涨。 
云顶酒厂分有三个生产线，分别是和酒厂同名的云顶（Springbank）、风味偏重的朗格罗（Lowgrow），风味较轻的哈索本（Hazelburn）。

对于云顶酒厂推荐的是云顶10年、云顶12年桶强、朗格罗19年和哈索本10年。

这四款酒能将云顶酒厂的特色展现的淋漓尽致，既有淡淡的海洋气息和辩认度极高的矿物味，又有梳打和洋甘菊的气息，味道之独特实属罕见。
03 高地（Highland）

由于酒厂众多（苏格兰过半酒厂都在高地），因此高地区的风格相对比较复杂，无法单纯用几个标签来概括。但是高地有众多宝藏酒厂，既有走甜美风格的格兰杰，由于海风微拂的老福特尼酒厂。
推荐尝试的酒厂分别是克里尼利基/小猫（Clynelish）、老福特尼（Old Pulteney）、欧本（Oban）、格兰杰（Glenmorangie）、格兰多纳（Glendornach）。

🥃 克里尼利基：小猫的基础款较少，最常见的是小猫14年，有小猫典型的花香和蜡质感。

🥃老福特尼：老福特尼的12年、17年和18年都不错，但目前停产的17尤其出彩，老福特尼微咸的海风、咸香的芝士和梳打都有体现，还夹杂有花蜜与果脯的味道。

🥃欧本：欧本是我很喜欢的一家酒厂，以风味均衡饱满和迷人的黄色水果元素见长，无论是欧本14年、欧本DE、欧本小湾（little bay）都值得一试。

🥃 格兰杰：格兰杰则非常适合甜党，价格不高，可选择面广。格兰杰10年、12年、14年都是强烈推荐的产品，适合妹子、轻口人士与刚入门威士忌的新手尝试。

🥃 格兰多纳：格兰多纳以雪莉威士忌有名，如果对雪莉威士忌（尤其是重雪莉感兴趣的）可以尝试一下格兰多纳。格兰多纳12年、15年和18年都不错，尤其推荐18年，是格兰多纳雪莉威士忌中的经典。

04 低地（Lowland）

低地与高地的区分是人为的，英国政府划分出一条高地-低地线，并由此采取不同的税收政策。同坎贝尔镇一样，低地的酒厂也很少，目前运营的只有格兰昆奇（Glenkinchie）、欧肯特轩（Auchentoshan）、磐火（Bladnoch）和达夫特米尔（Daftmill）。关闭很久的罗斯班克（Rosebank）正在计划重开。

喝过的格兰昆奇和欧肯特轩中，没有哪款是让我觉得特别惊艳的，比较寡淡无味、轻似水。而磐火也无记忆点。
05 艾雷岛（Islay）

艾雷以泥煤著称，泥煤一直是个彼之砒霜，吾之蜜糖的东西。泥煤燃烧后释放的酚类物质能附着在大麦芽上，用泥煤烤过的麦芽酿出的威士忌拥有烟熏、海产品、消毒水等味道。目前艾雷岛运营的酒厂有9家，各有特色。
艾雷威士忌出彩的有很多，个人比较喜欢波摩17年和18年。前者是波本桶风格的波摩，后者则是雪莉桶波摩，迥异的风格能让爱好者感受波摩的多变。

卡尔里拉由于产量大，其年份款都不贵，有条件的话都可以试一试。

乐加维林是最受威士忌爱好者欢迎的酒厂之一，它的16年目前依然是众多人心中的“神酒”，价格不高但风味复杂多变，平衡感好，乐加的恢弘展露无遗。乐加8年和10年的定位更像是泥煤小甜水，是登岛的首选。

阿贝争议比较大，在这里只推荐阿贝10年，泥煤虽重但是层次丰富，既有海产品的鲜味又有柠檬和奶油的气息。

拉弗格年份产品和无年份产品都很多，年份款可以试试拉弗格10年、16年和18年，无年份款可以试试四分之一桶和汪洋（An Cuan Mòr）。低年份拉弗格的泥煤会更重且粗糙一点，但是高年份拉弗格却是另一幅面貌，极其清丽优雅。

基本上把上面提到的威士忌喝一遍，绝对足以入门了。我的建议是从斯佩赛开始喝，接着是高地和坎贝尔镇，最后是艾雷岛，毕竟接受泥煤需要一点时间。一个小建议，尽量不要加水加冰，纯饮还是最佳的品鉴方式。同时记得使用凯恩杯或者洋葱杯这种杯子，因为只有收口的杯子才方便闻香。

威士忌是美妙的，不断探索新的风味总是让我动力满满~也衷心希望会有越来越多的爱好者入坑威士忌，知晓威士忌的魅力。