少年录制的短视频，正在杀死一个行业

*文中阐述、展示的行为均为反面典型，可能引起生理不适
说到食品安全问题，大家或许会想到违法使用添加剂，又或是食材不新鲜，加工场所不卫生等情况。但最近日本所曝出的食品安全问题与上述这些都无关，问题出在吃饭的人身上。正常人或许很难想象，几名年轻人的博眼球行为，就引发了日本餐饮行业的大地震。
翻红的“万恶之源”，成群的“模仿犯”
2023年1月，一段在回转寿司店录制的短视频在网上快速传播。视频中的男性将先前取下的寿司涂抹芥末后放回传送带的盖子里，并盖上盖子，伪装成一盘新品。
出于卫生因素考虑，一些回转寿司店都会在传送带上放置透明盖子，这样能减少寿司在被食客拿走前与外界环境的接触。视频中几人的行为或许会让其他顾客以为这是一盘后厨做出来的寿司，从而误食。
其实这是一段4年前在KURA寿司拍摄的视频。虽然这段视频在广泛传播之后引发不少人的批判，但在一些人眼中，他们的行为则是在互联网博出位的教科书。  
几天后，类似行为的就有了模仿犯。这次的事发地是山口县的一家HAMA连锁回转寿司店，视频中的男子朝其他客人下单的寿司抹了一坨芥末。拍摄短视频的是一群高中生，虽然视频发布在“24小时自动删除”的平台，但其罪行还是被录制了下来。面对这种行为，寿司店方面决定向警方投诉。

视频在传播后登上了日本的新闻板块，来自社会的批判也更加强烈。但针对回转寿司的“袭击”并未就此停止，或许是因事件所带来的讨论热度，更多的模仿犯陆续出现。
有擓食抹茶粉的，有糟蹋自取配菜的，有直接喝酱油的，也有拿一把筷子插自己嘴里的……正当大家还在震惊于年轻人究竟还有什么活儿的时候，一个男人决定给所有人展示什么叫狠活儿。

对寿司店使用“舌头”吧
2023年1月底，几名年轻人录制的“袭击视频”快速传播，热度碾压之前所有同类视频。视频中一名黄发男子在确认四周没人后直接舔了一下酱油瓶口，放回桌上。然后取下一只茶杯，舔完一圈后放回原处。最后年轻人嘬了嘬手指，触碰了经过他的寿司。
该事件视频播放量很快突破千万。视频在刷新道德下限的同时，也让人们对回转寿司等同类餐厅的卫生状况产生质疑——同样的调料瓶和茶杯，我怎么确定它没被别人舔过？这件事还被海外媒体报导，让日本人担心会对本国旅游业产生影响。

本次的受害者为回转寿司连锁品牌寿司郎。鉴于事件对回转寿司行业的影响前所未有，破坏了顾客对品牌的信任。寿司郎于1月30日针对此事发布公告。首先是对事发的岐阜正木店的所有水杯进行消毒，更换所有酱油瓶。同时联系警方，从刑事、民事两方面严正对待。
1月31日，寿司郎的股价总计下跌170亿日元。这足以反映出市场以及民众对品牌的不信任。后来黄发男子的个人信息被曝光在网上，其社会身份是一名在读的高中生。让一个学生来承担这笔损失，想必是十分困难的。
民众支持，品牌自救，但还不够
事发后，有不少人在谴责视频中人行为的同时也表示不再敢去寿司店了，这件事对行业的影响可见一斑。面对口碑的崩盘，不少回转寿司店选择放弃传统运营模式，从原本的“自选为主”改为“点餐制”。
见证了这场无妄之灾，也有不少人开始在网上声援寿司郎，推特甚至出现了“スシローを救いたい”（拯救寿司郎）的标签。有些人决定在这时亲自去店内就餐，也有公司选择寿司郎作为员工餐。

面对来自社会大众的应援，寿司郎社长新居耕平通过官推对大家的支持表示感谢，并承诺今后继续为大家提供美味、放心的寿司。

2月3日，寿司郎再次发布公告，宣布将临时更改店铺运营方式：
传送带将只提供下单的食物，顾客可以用各卡座的平板电脑下单。部分店铺采用直达式传送带。
顾客可以无条件要求店员更换桌上的任何餐具或调料。
全国各店卡座间的隔板将陆续换成透明亚克力板。

寿司郎的公关反应速度和处理方式已经很不错了，但顾客的顾虑不是一朝一夕就能消散的。其实从之前的那些视频我们不难发现，遭到袭击的并非回转寿司这一个行业，乌冬、拉面等日式快捷餐饮都是受害者。
其实4年前KURA寿司发生类似事件之后，该品牌就做出了对策——在传送带上方安装了AI摄像头用于监测。如果客人关上盖子，摄像头是可以检测到的。但面对接连不断突破下限的袭击，店方永远只能处于被动，毕竟不能让餐饮行业像防贼一样提防顾客吧？
更换餐具、更换隔板或许只能应一时之需。当务之急是让做了错事的人受到惩罚，以儆效尤。因互联网发酵而丢掉的声誉能否作为损失量化，店方（品牌）又能以哪些罪名进行指控，这才是日本餐饮行业乃至社会今后需要考虑的问题，毕竟这场袭击已经扩散至其他行业了。