在日本吃点好的：东京拉面食记（一）

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三月去东京看米津玄师巡演的时候，正好与一位“面食狂热爱好者”同行，于是就有了拉面探店计划，每天都会找一碗拉面来食。不过因为时间有限，整体吃的就比较随性了，没有特意去找名店，基本集中在我们入住的酒店附近，也就是秋叶原、神田一带。不过作为各类美食的“激战区”，这一区域里面有趣的拉面店也开了不少，几天下来还是有了不少收获。
超ごってり麺　ごっつ 秋葉原店

“超咸拉面”——店名简单直暴力，原以为是夸张宣传，但我还是天真了……这家店距离秋叶原站有大几百米，地理位置并不算好。因为住的酒店只隔了两个路口，每天往来车站必然经过，无论什么时间段都是客满的状态，就产生了尝试的想法。

​我们喜欢夜宵吃拉面，所以去这家“超咸拉面”也是在午夜时候。虽然已经接近零点，到店仍然是满座，总之先买了食券，自知食量不小的两个人选择了当店招牌套餐（拉面+饺子+米饭）。面量和油量可以根据自己的喜好进行“客制化”，鉴于是第一次尝试就都选了"普通"。

虽然做好了心理准备，但面端上来的时候，还是被震撼了一下，配菜简单明了，就只有叉烧、香葱和海苔，而掀开最上面的两片叉烧后，漂浮在面汤里的满满的白色油脂，总之非常硬核。不仅油量惊人，面量也比一般店铺多出了一倍，汤底的咸度更是名不虚传，第一口下去十分过瘾。不过这个分量以及咸度，还有实打实的饺子和米饭，着实考验到了我们的承受极限，仅仅吃了一半就放下了筷子，建议想要尝试的朋友也量力而行……

拉面虽然微妙，饺子还是值得一吹的，这家店提供了白煮饺子，配上店铺自制的酸辣蘸料，非常开胃解腻，和拉面配合相性很好，让米饭完全没有了地位。
カラシビ味噌らー麺    鬼金棒 神田本店

这家“鬼金棒”也算是小有名气的店铺了，在神田有两家店，同时在池袋也有分店，无论哪一家到了饭点都有一定的排队时间，这次选择的是神田本店。开店时间稍晚一些到店，还是排了半小时队才进店。

店内装修花了一番功夫，用恶鬼形象和鬼棒装饰突出了氛围感，不断循环播放着快节奏的传统和太鼓BGM，像是食客每吃完一碗面都能击退一只恶鬼。厨房也完全开放，店员料理的动作着实夸张，算是等待过程中的“开胃菜”。

“鬼金棒”所有汤底的“辣”和“麻”程度都可以自由调节，这次选择了比较温和的中等麻辣度，对于拉面来说恰到好处，麻辣爱好者可能会觉得还差点火候，不过味噌汤底足够浓郁，将面充分浸润，但不会过于油腻，喝下整碗完全没有问题（不怕喝撑的话）。

偏粗的面条中规中矩，但配菜让人眼前一亮。整碗面最让人开胃的就是一整大块的"角煮叉烧"，用调味酱汁煮烂的叉烧肉口感非常好，微甜的味道正好调节了汤底的咸味。当然，也不能忘了另一个特色——嫩玉米，清脆的口感、轻甜的味道，外形更是酷似“鬼金棒”，这才是整碗面的灵魂呀。
饗 くろ㐂

名店警告！Tabelog上拥有3.87分的店铺，拉面部门中属于前列，似乎也是神田拉面店铺中的最高分，本次行程中唯一慕名而来的店铺。较一般的拉面店铺，“饗 くろ㐂”更像是拉面中的“创作料理”，用料独到而且注重摆盘，更有每日限量以及季节限定的拉面推出，价格也较一般店铺贵一些。

虽然店名有些晦涩，不过妨碍不了前来探店的人流。到店11点半已经满席，店外差不多有20人在等待，显然已经和限量拉面无缘了。等待的队伍分成了两列，食客需要先在第一列排队进入店内购买食券，再出店进入第二列进行等待，流程较其他店铺复杂了一些，初来乍到的客人可能会有些不知所措。

吃不到每天限定五碗的“富士幻豚”，就绕过了招牌汤面选了比较特别的“油拌面（油そば）”。做法类似于葱油拌面，采用鸡油调制的特制拌料以及胡椒调味，同时搭配了烤鸡肉和鸡肉沫。吃的时候先把面、汁与鸡肉沫拌开，让软硬程度刚好的面条被鸡汁与肉沫包裹，第一口非常惊艳。不过因为鸡汁的鲜味过于突出，吃多了会有一点腻，这时候就轮到配菜登场了。

相比此前的拉面，这碗油そば的卖相也要清新很多，主要归功于注重细节的摆盘和颜色鲜艳的配菜。作为店家特色配菜的番茄是最大的亮点，番茄是煮烂并且特殊调味的，淋上鸡汁后非常美味，留到最后吃更能起到解腻的作用。
虽然探了不少店家，但因为篇幅的关系（主要是懒），先写了自己印象最深的三家店，总之值得尝试，去秋叶原不知道吃什么的话可以考虑一下。

待续