威士忌从入门到卖房（二）：饮用威士忌的禁忌

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饮用威士忌的禁忌
在聊如何饮用威士忌之前我先要聊一下会影响威士忌味道的因素，除去天气，心情环境这些比较感性的问题，对威士忌影响最大的两个因素是温度和氧化速度。威士忌虽然不如红酒那么娇弱，但是温度和氧化湿度的影响还是会极大的影响威士忌的香气和口感。
1.用手掌长时间包裹整个酒杯
之前说了威士忌对于温度的变化是比较敏感的，如果直接用手掌握住威士忌杯，用手掌直接接触到杯肚（就是有酒液的那部分），会加快威士忌的温度上升到一个不适合它饮用的温度，会让温度极速上升，使得威士忌的香味和柔顺的口感当然无损，你只会喝到浓烈的酒精味，以及一些残留在酒精里变得奇怪的味道。
基本上，只要你不长时间地触碰到杯肚让温度影响酒体，你摆出波波立拿着酒杯都没问题（雾）。不过为了观察酒体的颜色，握住酒杯的脚，将杯脚置于拇指、食指和中指间轻握，是最推荐的方法。也有人会直接捏住杯底，好吧，我承认现在是你比较帅。
至于rock杯怎么拿，你可以用之间用力地捏着杯子，保证手掌不碰到杯肚就行。如果你在里面加了冰，那么直接接触也没有什么大的问题，因为冰块会缓解温度的变化。

2.不停的转杯醒酒
首先转杯是为了什么？转杯是为了加速威士忌与空气的接触，让香气散发得更均匀才这么做。一开始先最小、最温柔的动作旋转杯子，让杯里的威士忌循环回转，并使酒液向杯子的上方升起。之后，再稍微加力度摇动酒杯，加快杯子内酒液旋转的幅度与速度就可以了。
这个动作会让你看起来很专业，也很帅。但是如果你一直这么做，只会显得你很无知，以及不尊重酒。过度的转杯，会让酒体与空气大量接触，极大得加速氧化过程，也就是会让你酒里味道和香气加速流出，最终你将会得到一杯黄色带有酒精的液体。
一般我们会在拿到一只新酒，初次品鉴的时候，一边转杯一边品位酒液散发出来的香气和变化。让酒氧化到比较理想的状态。

说完了饮用威士忌的禁忌，那么接下来我们开始补完威士忌的杯种：
格兰凯恩闻香杯

市面上专业的威士忌酒杯都会选用的杯子，也是每个威士忌玩家家中必备的杯子。此杯是苏格兰Glencairn水晶公司(Glencairn Crystal Ltd.)设计，专门为威士忌品饮设计，也是第一种被苏格兰威士忌协会认可的威士忌杯。
它是最典型，也是最经典的闻香杯造型，宽而园的杯肚能让你更好地观察酒体的颜色，此外它体积小，没有郁金香杯的高脚，并且有厚实的杯底，存放也十分方便。适合几乎所有的威士忌，无论是单一麦芽，还是苏格兰，亦或是单一桶波本桶等酒款。不低的下限和极高的上限，可谓是居家旅行，接客待人，必备良品。
适用范围：任何正常的威士忌（我为什么要说正常？！以后我会说点不正常的威士忌）。
1920s调酒师专用杯

这款酒杯看起来像是洋葱状的红酒杯，但是他是实打实的专业威士忌杯。宽大杯腹及小而窄的开口，仿佛一个非常宽的灯泡，基本是其他威士忌杯的两倍，但是顶部的开口很窄，香气非常聚集，又不易扩散，在杯口附近就能感受到浓烈的香味。但是如果新手用来品鉴某些酒精度比较高的威士忌时，估计会被浓烈的酒精感呛得不行（别问我为什么知道）。
它非常适合饮酒，入口风味和香气非常明显。如果哪位好用拿出这个杯子请你一起品鉴威士忌时，请给他一个大大赞。
适用范围：专业品酒师、调酒师、资深玩家。
纯净杯

不得不说，这个杯子的造型在国人心中真的很难以吐糟。
纯净杯（Neat Glass）产品设计师兼葡萄酒发烧友George F. Manska自行研创并吹制的酒杯，在威士忌发烧友心目中的地位非同小可。其造型很反传统地采用了痰盂的造型，底部扁平，杯肚浑圆，杯口外翻得夸张。但是真实得益于这样的反传统的设计，能极大得减轻酒精的刺激感，并让香气在杯中凝聚、缓慢释放。特别适合那些特别名贵的或珍稀的威士忌。而且特也能用来喝除了红酒、香槟、白葡萄酒之外的任何酒，堪称万能杯（前提是你对这个造型没有顾忌）。
适用范围：各类买不起或能让你卖房的威士忌、除葡萄酒外的任何酒。
白兰地杯

典型的气球型的白兰地酒杯，让人会想起教父、绅士俱乐部、皮革包裹的高背椅还有雪茄。虽然他不是传统意义上专业的威士忌酒杯，但是它十分适合那些喜欢威严庄重感觉的人的调性。但也因为它的设计，使得它不适合很细致的品位威士忌的香气，但会把味道的主线放大。也很适合加冰或少量清水饮用。
适用范围：加冰、加水饮用、或嗅觉不那么敏感的人。
干邑杯

干邑杯的外形和郁金香杯相似，但是相比郁金香杯更加流线型，并附加了外翻的杯口。
稍稍外翻的杯口，可以让舌尖，对于甜味比较敏感的部位参与更多的品鉴，从而探索出烈酒中更多的花香和果香，稍宽的杯口可以让酒精适当散发，却留住酒体的芬芳。对于某些拥有较高酒精度数的威士忌来说，这是不二的选择。
适用范围：酒精度数偏高、酒体较重的威士忌。
不倒翁杯

这种酒杯绝对是威士忌杯里的一朵奇葩，把他跟其他的威士忌杯放在一起，就像一群站的笔直的绅士里，忽然出现一个乔斯达家族的人摆着标志性的jojo立（我们乔斯达家代代都是绅士），张扬却不失美感。
但是，用这种酒杯喝威士忌，绝对是一件让人身心愉悦的事。在你品位完，酒体的香气和风味之后，将它放在桌上，他因为倾斜的角度并缓慢的旋转，看着琥珀色的液体肆意流动。伴随着冰块撞击杯壁，发出清脆的响声，你会得到视听嗅味全方面的享受。很适合那些忙完一天，躺在沙发上倒一杯自己的最熟悉的威士忌的，让自己慢慢放松身心的人。也是颜值党和玩家的首选之一。
适用范围：酒体颜色深厚、加冰饮用的威士忌。
烈酒盏

这是我个人非常喜爱，也是我最常用的杯子。相比传统的闻香杯，这种收腰的设计更像一个拥有S型曲线的御姐。外翻的开口能让酒精更好的散发，收腰的设计可以让香气聚集在杯中。设计师巧妙的平衡了专业和日常使用，并且这款杯子最大的亮点在于轻轻撩拨杯脚，他就会像一个舞者一样，优美的旋转起舞，不会偏移也不会倾倒。
如果是一瓶用较高度数的威士忌，也会在它怀里得温柔。正所谓“美女杀人不用刀，斩将追魂全靠腰”，这句话用来形容它再适合不过。而且因为它优秀酒精散发能力，它还有另外一个名字“千杯不倒杯”。适合气味丰富，并且想和好友一起畅饮时使用。
适用范围：日常适用，与好友畅饮。
美国诺兰杯

这款杯子的评价层次不齐，但是我觉得它是日常使用和新手入门里排名比较靠前的杯子。高颜值会让很多人意见倾心，稍微外翻的杯口造型可以很有效的让酒精释放，但也是因为过于笔直的杯壁，会让香气难以保留，这一点也是很多专业玩家诟病的地方。
但是对于新人，并不能很好识别各种风味时，这种蛮横的设计，很容易让新手排除酒精味，找到威士忌香味里的主线。
适用范围：新手日常适用，颜值党。
高球杯&shot杯

这两种种杯型随处可见，但我并不想多说，因为它们并不适合品鉴威士忌。但是，他们很适合将威士忌进行客制化调酒（比如水割、highball），或者想在酒吧里耍帅。
适用范围：威士忌调制的鸡尾酒或威士忌苏打、吸引异性目光。
总结
新手如何挑选一只适合自己的酒杯，个人觉得，郁金香杯是不二之选，如果你跟我一样容易贪酒就选烈酒盏，如果你是颜值党就选不倒翁杯，如果你喜欢分享，那就选择郁金香杯。
最后，我不是一个专业的品鉴师，全靠自己的经验，与大佬的交流，以及自己在网上查找的一些资料。因为现在的生活节奏越来越快，想让大家，在繁忙的生活中找到一丝惬意。有什么不对的地方欢迎在评论里指正，但切勿引战。
最后提醒

未成年切勿饮酒。
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