威士忌从入门到买房（三）：你说的桶，它好喝吗

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大家好，又是千方百计想把大家拉进威士忌坑的我。今天我们来聊一个威士忌圈争议比较大的事、和威士忌入门时必须知道的事——威士忌加冰是否是作妖，酒桶对于威士忌风味的影响。
那么直接进入正题：
威士忌加不加冰？
爱尔兰当地人固执地认为，喝好的威士忌加冰，就好比把刚烤好的馅饼放进电冰箱，所以在爱尔兰去酒馆最好别在威士忌中加冰。

——村上春树《如果我们的语言是威士忌》
首先我们先要明确一件事，加冰会对威士忌有什么影响？
冰块对于威士忌的影响浓缩起来的话无非就两个字——抑制。冰块会让威士忌的香气和酒精的刺激更加含蓄，温度越低，抑制力就越强。不过你不要认为加了冰块的威士忌就会变得平淡无奇，结果其实是相反的。
做个不恰当比喻，就想弹奏钢琴的时候，右手是高音区，象征的是花香果香等纤细的轻口味，而左手是低音部分，象征着橡木，泥煤、烟熏等比较沉重的口味。而冰块是抑制作用则是暂时将作为代表高音地区的花香、果香暂时压抑，同时更加突出作为低音部分的泥煤和烟熏。

但是这种情况在你将被冰块降温的酒体送入口中的时候，通过人的口腔的加温后，迅速释放出来，因此第一口的时候往往会很清爽，而且减少了很多酒精带来的刺激。之后则是绵延不断的香气从口中爆发出来，直到整个口腔被香气填满，小口饮用的时候作用更加强烈，香气停留时间也会更久。
一旦冰块开始融化，则对酒体的稀释作用就开始明显了。稀释的程度取决于冰块的大小和杯中剩余的酒的质量。随着杯中水分的增加，威士忌的酒精度数也会相应降低，对口腔的刺激也会减弱，香气则会更加明显，而且更易饮用。而酒的质感也会从厚重的肉感向奶油感转变。
总结
加冰并不是作妖，可以让你以更多的层次去品位威士忌其中的味道，也可以让你喝下更多的酒（哈哈哈哈哈哈哈）。所以我的建议是，在品位一瓶酒的时候分别尝试加冰和不加冰的酒体，来寻找其中的不同的味道。但是切勿加入过多的小冰块和碎冰块，它们溶解的速度会很快，会将你的酒，迅速的变成一杯，没有味道的白水。
推荐大家使用较大的冰块和冰酒石。顺便教你们一个神奇的招式，直接把威士忌扔进冷冻室一晚上，你会有新的饮用体验。

接下来，我们来聊一聊另一个问题，酒桶对于威士忌风味影响。
如果威士忌是一个人的话，那么谷物和水的品质决定了威士忌的灵魂，那么陈酿它的酒桶则是赋予它气质。木桶的品质和种类直接决定了威士忌70%的味道（泥煤味除外）。
木桶的种类
雪莉桶（Sherry Cask）
最为昂贵的一种酒桶，sherry是英语为西班牙地名赫雷兹（Jerez）镇，大多市面上的雪莉桶都是酒厂，参股西班牙酒桶制造厂，让其按照要求定制的木桶；先是陈酿过雪莉酒之后，再拿去陈酿威士忌。因为稀缺性所以价格才会水涨船高。
通过雪莉桶陈酿的威士忌，颜色成琥珀色，单宁含量也会更高，会带有明显的干果、丁香、榛子、果味、焦糖和胡椒味居多。
顺便一提，麦卡伦是世界上拥有雪莉桶最多的酒厂，他们家的雪莉桶，也是最经典的味道，有机会一定尝试下。

波本桶（Bourbon Cask）
适用美国产出的项目所制成的酒桶，也是世界上实用度最广的酒桶，使用率达80%以上。波本桶的威士忌，口感会较为柔滑爽口，同时会比较有清甜、甜美的风味。
这桶，通常会有明显的香草、焦糖布丁、松木、桉树及椰子的风味。

波特桶（Port Cask）
西班牙杜罗河附近产出的波特酒（强化葡萄酒），陈酿过的橡木桶。通常情况下，陈酿威士忌的波特桶，大多是红宝石波特（Ruby port）。
通过波特桶成酿的威士忌，颜色会偏红，会有明显的草莓和覆盆子味，甜美宜人。

朗姆桶（Rum Cask）
用朗姆桶陈酿威士忌较为少见，基本不会作为首次熟成使用，大多作为二次熟成或者过桶使用。它会给威士忌带来热带水果的风味。

红酒桶（Wine Cask）
红酒桶陈酿，可以为威士忌带来复杂多变的风味风味，那个甘甜到干涩，不尽相同。主要还是取决于之前陈酿红酒时酒桶里的葡萄种类。

水楢（yóu）桶（Mizunara Cask）
这个桶比较特别，这里先简单介绍一下吧，之后在日本威士忌专题里详细介绍。水楢木是生长在日本北海道地区的大橡木（Oonara）制成。因为产量、加工难度和生长周期漫长，使得它可能是世界上最贵的威士忌酒桶。它也是日本威士忌禅味的来源。
这种木桶陈酿的威士忌大多会带有浓烈的椰香、檀香及伽罗熏香味。并且短期的陈酿好像无法将这些香味带出。

以上是现在市面上最主要的威士忌陈酿的木桶。当然还有一些奇葩的桶，比如神奇的鲱鱼桶。
最后大家常问我，我们买不起威士忌，看这些有什么用，那么我就教一下大家，如果一个人在那边对威士忌高弹阔论的时候，你走过去跟他问号，然后说：“我也喜欢威士忌，你一般喝什么桶的啊”，如果对方回答的上来，那你就别说话了，如果对方开始支支吾吾，那么你很成功的拆穿了一个装逼的人，然后就深藏功与名吧。
如果大家真的想看的话，我可以考虑找一瓶鲱鱼桶的威士忌来个评测。
最后唠叨两句：
切勿酒后驾车 
切勿饮酒过量
吸烟有害身体健康，不要在公共场合吸烟
不要去炫耀
不要带有偏见的去品位任何一款酒或雪茄
不要与任何人去争论一款酒或雪茄的具体味道