《本心斋疏食谱》（译文）

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该文描述了本心翁斋的宴会场景，他在宴席上玩先天易，享受博山炉、纸帐梅花和石鼎茶叶，自娱自乐。客人们从外地前来，一整天都在交谈，每个人都显得非常饥饿，于是召唤山童准备素菜供应。客人们尝了之后，称赞这些素菜没有世间烟火气息。他们询问食谱，于是作者口头传授了二十种菜品，每种菜品都用十六字来赞美其味道。
其中包括啜菽、羹菜、粉餈、荐韭、贻来、玉延、琼珠、玉砖、银齑、水团、玉版、雪藕、土酥、炊栗、煨芋、采杞、甘荠、绿粉和紫芝等。这些菜品各具特色，有的炊煮，有的蒸煮，有的拌调，口味多样。
啜菽：豆腐切片后淡煮，蘸以五味。 
菽，豆也，今豆腐条切淡煮，蘸以五味。　　礼不云乎，啜菽饮水。素以绚兮，浏其清矣。
羹菜：各种蔬菜根茎叶花果均可做成羹。 
凡畦蔬根叶花实皆可羹也。　　先圣齐如，菜羹瓜祭，移以奉宾，乃敬之至。
粉餈：将粉米蒸熟，加入糖制成饴。 
粉米蒸成，加糖曰饴。　　天官笾人，糗饵粉餈。未见君子，惄如调讥。
荐韭：春季采摘的韭菜，又称钟乳草。 
青春荐韭，一名钟乳草。　　四之日蚤，豳风祭韭，我思古人，如兰其臭。
贻来：小麦蒸熟后切碎，加糖制成饴。 
来，小麦也，今水引蝴蝶面。　　贻我来思，玉屑尘细；六出飞花，天一生水。
玉延：山药切片煮熟，浸泡生蜜。 
山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。　　山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香。
琼珠：圆形干荔枝果，拆开取出果实，用清泉水煮。 
圆眼干荔也，擘开取实，煮以清泉。　　汲金井水，煮琼珠羹，蚌胎的[百乐]，龙目晶荧。
玉砖：将炊饼切成方块，加上椒盐。 
炊饼方切，椒盐糁之。　　截彼园壁，琢成方砖，有馨斯椒，薄酒以盐。
银齑：将黄齑和白水混合，加入姜和椒。 
黄齑白水，椒姜和之。　　泛泛水白，剪剪银黄，齑盐风味，牙齿宫商。
水团：用秫粉包裹糖，放入香汤中吃。 
秫粉包糖，香汤[氵吞]之。　　团团秫粉，点点蔗霜，浴以沉水，清甘且香。
玉版：指笋，可以用来做羹或者菹。 
笋也，可羹可菹。　　春风抽箨，冬雪挑鞭。淇奥公族，孤竹君孙。
雪藕：莲藕生熟均可做成笾。 
莲根也，生熟皆可荐笾。　　中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心。
土酥：用芦菔做成的食品，可以制成玉糁羹。 
芦菔也，作玉糁羹。　　雪浮玉糁，月浸瑶池。咬得菜根，百事可为。
炊栗：将栗子煮熟后用蜜渍。 
煮开蜜渍。　　周人以栗，亦可以贽，紫壳吹开，黄中通理。
煨芋：将芋头煮熟后切片。 
煨香片切。　　朝三暮四，狙公何为？却彼羊羔，啖吾蹲鸱。
采杞：枸杞可以做成饵或者羹。 
枸杞也，可饵可羹。　　丹实累累，绿苗菁菁，饵之羹之，心开目明。
甘荠：荠菜也称作甘荠，东坡有食用荠菜的方法。 
荠菜也，东坡有食荠法。且物为幽人山居之福。　　谁谓荼苦，其甘如荠，天生此物，为山居赐。
绿粉：绿豆粉，加入姜一起制成羹。 
绿豆粉也，铺姜为羹。　　碾破绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清澈肺腑。
紫芝：指蕈类食材，木蕈为佳。 
蕈也，木蕈为良。　　漆园之菌，商山之芝，湿生者腴，卉生者奇。
白粲：炊制的玉米粒，浸泡在香汤中。 
炊玉粒，沃以香汤。　　释之叟叟，烝之浮浮，有一箪食，吾复何求。
《疏食谱》附录：此书被收录于《疏食谱一卷》（内府藏本）。明代汪士贤的《山居杂志》收录了这本书，并题为“淸漳陈达叟撰”，但并未明确时代。《千顷堂书目》也记载了这本书，称作者是宋人左圭。《百川学海》中也有这本书的记载，因此可以确定是宋代的作品。《百川学海》中的序言自称是本心翁所写，但书前标题却写作“门人淸漳友善书堂陈达叟编”，因此可以推断达叟编纂的是其师之书，而非自己所撰写的。所载食品二十种，均以简评，内容粗糙，因此被称为《疏食谱》。《千顷堂书目》将“草”字误作“蔬”，已偏离了原意。 
原文：《本心斋疏食谱》