《闽中海错疏》

本文系用户投稿，不代表机核网观点
⚠️ 未经作者授权禁止转载
 卷上
〔盐大夫说：鱼类和贝类，在山海之间种类繁杂，古代圣王因此根据各地土地所产制定贡赋，进行贸易互通有无，于是设立冬官川衡一职，掌管巡视川泽的禁令并使守护之人各司其职，辨别各种物品的腥臊与珍奇，用于祭祀和宴享，安排各种美食、肉块、干肉、烧烤，用于鼎俎盛放和馈赠，这由来已久了。畯，是盐丞，与海产有什么关系呢，只是汉唐时期司农府隶属于冬官，山川湖泽的禁令，也应当由其统管。故而撰写《海错疏》。〕
○鳞部上
△鲤鱼 黄尾 大姑（金鲤） 鳢
鲤鱼，就是鲤，在鱼胁正中有一行鳞片，从头部到尾部，无论大小都有三十六片鳞片，鳞片上都有黑色斑点花纹。
〔按：鲤鱼能够变化，飞越山海后死去也不会返回，是白鱼中强健且神奇的。龙，属阳，有九九八十一鳞。鲤鱼，属阴，具备六六三十六之数。鱼跃龙门，越过龙门就化为龙，只有鲤鱼或许能如此，所以仙人有的骑龙，也有的骑鲤鱼。〕
黄尾，外形类似鲤鱼但鱼尾微微发黄，食用时稍有土腥味。
大姑，类似鲤鱼但稍小一些，鳞片大，有脊骨，没有细刺。冬季鱼籽肥美味美，生长在湖塘之间，四明地区称之为密姑。金鲤，颜色红黄，是大姑所产的鱼卵，被太阳晒后形成。
鳢，是有花纹的鱼。又名为乌鲤，身形圆长且有斑纹，头部有七个斑点呈北斗七星的形状。肉质鲜美，鱼胆甘甜，没有鳞片，夜晚会昂首朝向北方，岭南地区称之为元鳢。
〔《毛诗》对鲤鱼的注释为：“鮦，细鳞且有黑色花纹。”《本草》注释说：“由蛎蛇变化而来，然而也有自然生长的，在各种鱼中只有这种鱼的胆甘甜可食用。”〕（补疏）
按：鳢在夜晚昂首朝向北方，有自然的礼节，造字时从 “礼”，因其胆甘甜；造字用 “醴”，因其肉味美。古人所看重的，只是它头部有类似北斗的形状，道家将其视为禁忌，大概是天忌雁；地忌犬；水忌鳢，都禁止食用。鳢是胎生，还会吃掉自己的幼鱼。枭吃父亲；獍吃母亲；鳢就吃自己的幼鱼。凡是一条鳢进入别人家的池塘，几乎会把小鱼吃光，人们常常厌恶并驱赶它。〕
△鲫鱼（金鲫） 乌鱼（金箍） 棘鬣（赤鬃、方头、乌颊）
鲫鱼，就是鲋，类似鲤鱼，身体短而腹部大，脊背隆起，肉厚，颜色白中略带黑色。
〔按：《酉阳杂俎》说：“东南海中有鲫鱼，长八尺，食用它适合暑天并能避风。浔阳青林湖中的大鲫鱼也有二尺长，食用它可以抵御寒热。” 罗愿说：“这种鱼喜欢成群游动，吐出的泡沫如星星般，因为它们相互靠近，所以称为鲫；因为它们相互依附，所以称为鲋。”〕
金鲫，能够变化，可养在盆中供观赏，福建人称之为盆鱼。乌鱼，类似鲫鱼但体型更大，鱼尾和鱼鳍都是黑色，力量强大。金箍鱼，有三条尾巴，颜色如同朱砂，是盆鱼中的佳品。（补疏）
棘鬣，类似鲫鱼但体型较大，它的鱼鳍如棘刺，颜色红紫。《岭表异录》名为 “吉鬣”，泉州称之为鳍鬣，又名为奇鬣。赤鬃，类似棘鬣但更大，鳞片和鱼鳍都是红色。
〔《宋志》说：棘鬣和赤鬃最美味的部分在头部，头部最美味的在眼睛，用葱酒蒸制是珍馐美味。十月这种鱼最为肥美，正月以后，味道就变得不佳，不能食用。〕（补疏）方头，类似棘鬣但头部方正，味道鲜美。
〔《通志》说：方头类似棘鬣但头部方正，有人说 “方” 应当作 “芳”，说的是它的头部味道芳香。
乌颊，外形与奇鬣相似，这两种鱼都在隆冬大寒时捕捞，然而奇鬣的美味在头部。
△鲂 鲳
鲂，是青鳊，身体扁平，口部尖锐，颈部收缩，脊背隆起，腹部宽大，鳞片细小，颜色青白且味道鲜美，不逊色于槎头鳊。又名为贴沙，也叫鳊鱼。
〔按：鱼贴着沙游动，是鱼中较弱的。汉水中常常用槎截断水流，禁止人们捕捞，这种鱼称为槎头鳊。〕
鲳，类似鳊鱼，脑门上凸起与背部相连且圆润，鱼肉白色且很厚，鱼尾如燕子，只有一根脊骨而没有其他鱼刺。
△鲨（虎鲨、锯鲨、狗鲨、乌头、胡鲨、鲛鲨、剑鲨、乌鳍、出入、时鲨、帽鲨、黄鲨）
虎鲨，头部和眼睛凹陷，身体有虎纹。锯鲨，上唇长三四尺，两边有如同锯子的牙齿。
狗鲨，头部如同狗。
乌头，脸颊和鱼尾是黑色，背部宽大。有重达一百多斤的，在浅海沙滩不能离开，人们割它的肉，潮水来了它又能离开。它的皮用热水泡净，沙缕切成鱼脍，鱼鳍泡去外皮保留筋丝，也可用来做鱼脍，颜色晶莹如同银丝。
胡鲨，青色，背上有沙，大的长一丈多，小的长三五尺，鼻子如锯子，皮可以切成丝做鱼脍，制成肉干，可以充作礼物，也叫锯鲨。鲛鲨，类似蛟龙且鼻子长，皮可以装饰剑柄，俗称锦瑽。
剑鲨，尾巴长如剑，制成鱼干味道很好。乌鳍，脸颊和鱼尾都是黑色。出入鲨，刚出生时跟随母亲浮游，遇到危险就从母亲口中进入腹部，一会儿又出来。时鲨，有肉没有腹部，大的割取其肉烹煮，油脂多，可以食用也可以燃烧。
帽鲨，鳃两边有皮，如同戴着帽子，又名为双髻鲨，头部如木拐，又名为双髻魟。黄鲨，喜欢吃各种鱼，大的有五六百斤。
〔按：鲨的种类不一样，皮肉都相同，只是头部稍有差异。此外还有青鲨、淡鲨、夹鲨，而吹鲨是另外一种，所以列在下文。䲢类似鲨，所以附在这里。△吹鲨 䲢
吹鲨，大小如手指，狭长而圆且长，身体有黑点，常常张开口吹沙。
〔按：吹鲨，是小鱼，味道很美，所以《鱼丽》这首诗提到它。罗愿说：不仅吹沙，也只吃沙，大的不过二斤。江南小溪中每年春天吹鲨很多，当地人很珍视，夏天就随水下游。从这以后，有时也会有，但很少见了。来年春天又会出现，大概正月就会到来。鱼中最先来的是它，其次是鲤鱼到来，再其次是鳜鱼到来，桃花水来的时候鳜鱼肥美，那就是三月了。这种鱼生长在流水中，不是人工养殖的。
䲢，背上有二斤肉，晒干后名为金丝鱼干，形状都类似鲨鱼翅。
△鳉（鲳、斗底鲳、黄蜡樟）
鳉，身体扁平，口小颈部收缩，肥腴且鱼刺少。鲳，是鳉中较小的，形状扁。
斗底鲳，是鲳中较小的，形状圆。黄蜡樟，也是鲳，鳞片有金色斑点且稍厚。
〔按：鱼以 “鲳” 命名，是因为它生性淫，喜欢与各种鱼交配，所以味道鲜美；有些像娼妓，造字从 “鲳”。
△鮆 鲦
鮆，头部狭长，腹部薄而肥腴，鱼刺多，脊背如刀刃，所以称为刀鮆。
〔按：鮆，《山海经》说：“食用它可以消除嫉妒，与石首鱼类似。” 鲦，外形类似鲈鱼，口宽肉粗，脑肥骨脆，味道鲜美。
〔按：鲦身体类似鲈鱼，口类似石首鱼，大的长一丈多，重一百多斤。四明地区谚语说：“宁可放弃我三亩稻，不可放弃我鲦鱼脑。” 大概说的是美味在脑。
△䱗（拨尾） 鮶 草鱼 鲢（红鲢） 乌鳢（黄鳢）
䱗子，类似乌鱼但短一些，身体圆，口小，眼睛红，鳞片黑，又名鲻，味道与鲥鱼相似。冬深时脂膏满腹，到春天渐渐消瘦没有味道，又名鮐。
拨尾，是䱗鱼中较小的，䱗子鱼到子月最为肥美，所以说它的鱼籽尤其好，莆田县东北五十里迎仙桥下面水潭所产的，是极为珍贵的美味。（补疏）鮶，类似鲻但眼睛大，类似鲤鱼但鳞片粗，能用鱼鳍刺水蛇并吃掉。
草鱼，类似鳢，身体圆且长，因为养在池塘中，用草喂养。鲢，口小，鳞片细，颜色白。红鲢，类似鲢但颜色红。
（按：草鱼和鲢鱼，都来自江西，当地人在仲春时节到江中取鱼卵，称为鱼苗，养在小池塘中，稍长大后，放入茭白塘，称为茭白鱼苗，大约一尺长，移到宽大的池塘，用草喂养，九月捕捞。
乌鳢，外形类似草鱼，头部和口稍小，颜色黑，吃螺蛳。
黄鳢，鳞片颜色黄，都出自邵武。
△鲥 鳓 鲚（江鲚） 黄炙
鲥，身体扁平，头部扁，鱼尾如燕尾，青色脊背白色鳞片，大的长几尺，肥腴且鱼刺多，春末出现。还有一种在春汛时逆流而上，每月长一寸，到十月长到一尺的为佳。
鳓，类似鲥，鱼刺更多。
〔按：鲥和鳓的美味在于肥腴。鲥口大，脊背圆，鱼刺多，大的长三四尺，重七八斤。鳓口窄，脊背如剑，鱼刺多，大的长三四尺，重三四斤。鲻口小，身体圆，鱼刺少，大的长五六尺，重二三十斤。《泉志》说：鲥和鳓外形相似，《福志》说：鲻和鲥味道相似，都不对。
鲚，如同鲥但小一些，鳞片青色，俗称青鲫，又名青鳞。
〔按：鲚，四明奉化有，鳞片和脊背都是青色所以叫青鲫。冬月味道甘美肥腴，春月鱼头生虫，渐渐消瘦不能食用。
江鲚，出自洪塘江，三四月才有，味道鲜美，但小且多刺。（补疏）
黄炙，类似鳓但小一些，鱼刺多，鳞片细，味道不太好。
△石首（黄梅、鲭）
石首，就是鲼，头大尾小，无论大小，脑中都有两块如玉石的小石。鱼鳔可以制成胶。鳞片黄色，璀璨可爱，又名金鳞。口部朱红，肉厚，极为清爽不腥，福建称为黄瓜鱼，制成鱼干不如四明的。
黄梅，是石首中短小的，头大尾小，口部朱红，鳞片细，长五六寸，又名大头鱼，也叫小黄瓜鱼。
〔按：黄鱼头部有两块如棋子的白石，医家取来治疗石淋，肉能养胃，鱼鳔能固精，用盐腌制后食用可治疗酒病。四明海上以四月小满为头水，五月端午为二水，六月初为三水，此时出生的叫洋生鱼，制成鱼干。头水的为佳，二水胜过三水，八月出生的叫桂花石首，腊月出生的叫雪亮，此时的鳓鱼也叫同样的名字。《吴地志》说：“石首鱼到秋天化为寇凫，如今寇凫头部还有石头。”
鲭，形状如同石首但稍大，鳞片细，口部红色。
△鳝（土龙、地龙） 鳗（状鳗） 鳟 鲶（鮠）
鳝，类似蛇没有鳞片，黄色身体黑色斑纹，身体有涎沫，生活在水岸泥洞中，能在雨水中向上爬行，夜晚昂首朝向北方，又名泥猴。
〔按：鳝外形既像蛇，又在夏月在浅水中做洞，如同蛇冬蛰夏出，所以也叫蛇鳝。如今福建的鳝，肉涩且味道不如吴中。《汉书》“鹳雀衔三鳝”。“鳝” 就是 “鱔” 字，也写作 “鳝”。陶隐居说：是荇芩根变化的，又有人认为是人发所化，如今腹中有的有子，未必都是化生的。〕（补疏）
土龙，类似鳝但小一些。地龙，类似鳝但大一些，鱼刺多，脊背中有一线血，很腥。
鳗，类似鳝但腹部大，有黄色的，有青色的，春天出生的有毒。海中产的类似但更大，当地人称为慈鳗，又名锅狗鱼。海鳗大的有一百多斤，小的有二三斤，鱺鳗大的也有八十多斤，肥美无比，产在咸淡水交界处。（补疏）
（按：《兴化志》说：“鳗肉滑；鳝肉涩，鳗脊骨圆；鳝脊骨方。”《埤雅》说：“焚烧鳗骨可以驱赶蠹鱼，鳗有雌无雄，通过影子覆盖在鳢鱼身上而生子。” 赵辟公杂说说：凡是用鸣叫抱卵的，是鸺鹠、鹳雀等，通过影子抱卵的是龟、鳖、鼋等。有一种鳗鱺，通过影子覆盖在鳢鱼身上，它的幼鱼就附着在鳢鱼的鱼鳍上出生，所以叫鳗鱺。鳗鱺善于攻击碕岸，碕岸就容易坍塌。
状鳗，生活在江水中，头部类似鳗而身体类似鳐，味道鲜美多油，中间只有脊骨，旁边没有其他刺。（补疏）鳟，类似鳗，眼睛中有一道红色，横贯瞳孔。吃螺蛳、蚌，喜欢独自游动。
（按：鳟喜欢独自游动，造字从 “尊”，鳟读音如 “蹲”。《诗》中 “九罭之鱼，鳟鲂”，因鱼美而称赞。也有两三尾一起游动的。）
鲶，又名鯷鳒，额头两眼向上，头大尾小，口方，背部青黑色，没有鳞片，多涎。
鮠，类似鲶但小一些，边缘有刺，能蜇人，声音鋋枿，《本草》名为黄颡，甚至能醒酒。（“鮠” 音 “於方切”）
（按：鮠，四明称为 “鮠”，颡有三根刺，一根长在背上，两根长在两腮，这刺用于发痘效果神奇。有一种说法是鲶也产鳗，大概三分之二的幼鱼是鲶鱼，三分之一是鳗。）△海鲸（泥鲸 泥鳅 田鲹）
海鲸，体型最大，能吞下船只，中午时闪动鱼鳍，如同挥舞红旗。
（按：海鲸喷沫，飞洒成雨，它到来时移动如同山岳。忽隐忽现，船夫遇到它，一定要鸣金鼓吓唬它，撒米镇压它，鲸就会悠然离去，否则很少有不遭祸害的。偶尔有死在沙滩上的，当地人搭梯子切割它，挖出油脂制成油，涂抹船只很好。）
鲸，类似鳝但短一些，头部尖而锐利，颜色黄没有鳞片，用涎液自我润泽难以沾湿。按：鲸喜欢与鱼交配，造字从 “鱼” 从 “酋”，制成鱼干才好。泥，生长在水田中，大小如手指，夏天最多。
泥鳅，类似棨，大小混杂生长，吐涎最多。（补疏）
田鲹，类似泥鳅但大一些，鲜食有腥味，制成鱼干味道鲜美。（补疏）
△比目 鲽鲨
比目，形状如同牛脾，鳞片细，紫黑色，只有一只眼睛，必须两条鱼合在一起才能游动。（按：比目，福建、广东称为鞋底鱼，南粤称为板鱼，又称为箬叶。）
鲽鲨，身形扁而薄，邵武称为鞋底鱼，又名漯沙。
（按：“漯” 读音 “挞”，鱼在江中，游动时 “漯漯” 作响。左眼明亮，右眼隐晦，如今福建、广东用这种鱼称呼比目。大概比目只有一只眼睛，必须两条鱼合在一起才能游动，而这种鱼独自游动，绝非比目。四明称为江箬，因形状如箬叶所以得名，又称为箬漯，因它游动 “漯漯” 作响所以得名。）
△过腊
过腊，头部类似鲫鱼，身体类似鳜鱼，又类似鲢鱼，肉微微发红，味道鲜美，尾端有肉，口中有如同锯子的牙齿，喜欢吃蚶蚌。因为腊月来春天走，所以叫过腊。
（按：过腊，四明称为铜盆，又名郭砖，四季都有。喜欢进入别人家田中吃蚶蚌，蚶蚌入口壳就破碎，就如同野鸭吃螺蛳，鸡吃蜈蚣，是气的制约。）
卷中
○鳞部下
△乌贼 柔鱼（墨斗、猴染）
乌贼，又叫墨鱼，大的叫花枝，形状像鞋囊。肉色白，身上有斑点，没有鳞片。有八只脚，前面有两条须特别长，所有脚聚集在口部，嘴在腹部。腹中的血和胆都是黑色的，背上有洁白的骨头，厚三四分，形状像布梭，轻软得如同通草，可以雕刻，用手指一剔就像粉末一样，名为海螵蛸。医家取来入药，古代传说它是海若的掌管文书的小吏，又叫河伯从事。
（按：乌贼遇到风浪，会抓住石头让身体浮在水面上，见到人和大鱼就吐出墨汁，墨汁方圆好几尺，用来混淆自己的身形，人们反而因此能捕获它。它的墨汁能治疗心痛。小鱼虾从它面前经过，它就吐出墨汁和涎液来捕获它们。乌贼生性喜欢乌鸦，常常漂浮在水面上，乌鸦以为它死了，就会过去啄食，乌贼便卷住乌鸦吃掉。《月令》记载：九月天寒，乌鸦进入水中化为乌贼（《唐韵》所记载）。罗愿说：“这种鱼是𪇰鸟所化。” 大概是水鸟中类似鶃的，如今它的口、足以及眼睛还保留着相似的形状，并且可以从它背上的骨头来验证。晒干的乌贼，福建、浙江称之为明府。）
柔鱼，类似乌贼但更长，颜色发紫，又叫锁管。
〔按：柔鱼有像三层纸那么厚的骨头，白色且比较坚韧，说它没有骨头是不对的，只是乌贼有腥味，柔鱼没有腥味而且味道鲜美。〕墨斗，类似锁管但小一些，也能吐墨。（补疏）
猴染，比墨斗稍大，比锁管稍小。（补疏）
△马鲛（嘉酥鱼） 鲮
马鲛，呈青斑色，无鳞有齿，又叫章鮌，《连江志》称之为章明。
（按：《闽志》称鲳鱼的肉质纹理细嫩且甘甜，马鲛鱼肉稍涩，气味腥且比不上鲳鱼，这种说法不对。因为鲳鱼口小，身体扁且圆，无鳞无肠；马鲛鱼口尖，身体圆且长，无鳞有肠。）
嘉酥鱼，是海中极大的鱼，重达千斤，琉球人用它的脊骨制成酥，贩卖到福建。（补疏）
鲮类似马鲛但小一些，有鳞片，大的仅有三四寸。
△酬鲯 黄雀 青鲛
酬鲯，身体扁平，鱼刺多且肥，《尔雅》称之为当魬。
黄雀，类似酬鲯但小一些，冬月最为常见。
青鲛，类似黄雀但不太大。
△带鱼（带柳）
带鱼，身体薄且长，形状如带，口尖尾锐，只有一根脊骨，没有鱼刺和鳞片。夜晚会发出灿烂的光，大的长五六尺。带柳，是小的带鱼，味道稍不及带鱼。
（按：带鱼，冬月最多，一钓到一条，一群带鱼就会衔着尾巴被钓上来，所以市面上卖的特别多。有人说带鱼没有尾巴，这不对，大概是因为一群带鱼相互衔着尾巴，导致尾巴脱落了。）
△章鱼 石拒 章举（涂婆）
章鱼，腹部圆润，口在腹部下方，有很多脚，脚很长，环绕聚集在口的旁边，呈紫色，脚上都有圆形的花纹凸起，腹内有黄褐色的物质，有卵黄，有像乌贼墨汁一样的黑色物质，还有像大麦一样的白色颗粒，味道都很鲜美，明州称之为望潮。
（按：章鱼有腹无真正的头，而世俗把腹部当作头，这是不对的。有名称相同但本质不同的，广南有一种蟹，也叫望潮，日后如果广浙两地传闻相关事物，千万不要把这种东西当作那种东西。）
石拒，类似章鱼但极大，居住在石穴中，有人去捕捉它，它能用脚粘住石头抗拒人。
章举，即红举，类似石拒但更大。
涂婆，也是章举，类似石拒但脚短。
（按：明州所产的章举，大的有重达五六斤的，与章鱼的性质都寒凉，不可多吃，会引发旧疾。）
△䲅
䲅，就是鲑，又叫胡儿，又叫鮐，又叫河豚，形状像蝌蚪，腹下白色，背上青色，有黄色花纹，眼睛能开闭，头部没有腮，腹中没有胆，碰到东西就发怒，腹部胀得像皮球，浮在水面上。味道极其鲜美，但有毒，能致人死亡。
（按：䲅没有腮和胆，所以肝脏最毒，肝血和鱼子入口就会烂舌，进入腹中就会烂肠。因为它味道鲜美，吴地和浙地的人喜欢吃它。如今烹饪时一定要严密覆盖，忌讳烟灰落入其中，用荻芽或橄榄一起煮，才可以食用。我在两淮吃河豚时，下属的差役把河豚的鱼子拿走，加工后卖给百姓，皮和肚洁白，俗称西施乳。
△水母
水母，又叫宅，又叫鮓，是海中的浮沫凝结而成的，颜色纯白，蒙蒙的像泡沫，又像凝固的血，纵横有好几尺，有感知，没有脏腑，没有头目和固定的所在，不知道躲避人，随水流四处漂浮。它以虾为眼睛，没有虾就沉浮不定，虾依附它，它在水中游动如飞，虾见到人受惊离开，鮓也随之沉入水中，潮水退去虾把它丢弃在陆地上，所以被人捕获。《本草》称水母为樗蒲鱼，《北户录》称水母为鮓，又叫石镜，南方人加工后食用。水母性热，专门治疗吃河鱼引发的疾病。（补疏）
（按：《物类相感志》说：“水母大的像床，小的像斗，明州称之为鳷鮓，红色的叫海蜇，白色的叫白皮。把皮切成丝，叫水母线。《岭表异录》说：“淡紫色，大的像倒扣的帽子，小的像碗，腹下有像悬挂的棉絮一样的东西。”）
△魟鱼（党魟、水盖、斑车、黄貂）
黑魟，形状像团扇，口在腹部下方，没有鳞片，是软骨，紫黑色，尾巴比身体长，能蜇人。这种鱼头圆秃像燕子，身体圆而扁像簸箕，尾巴圆长像牛尾，它的尾巴剧毒，能蜇人，被蜇中的人，日夜呼喊不止。因为它的头像燕子，所以叫燕魟鱼，因为它的尾巴像牛尾，所以又叫牛尾鱼。它的美味在肝脏，俗称共鱼。（补疏）
党魟，背部厚，尾巴长，有（此处原文可能缺失部分信息），大的重达二三百斤。水盖，背部比党魟稍薄，剖开后水分多。
斑车，背上有斑点，肉粗但味道肥美，大的有三四百斤，它的腹中有肚，味道更佳。
黄貂，类似燕子但嘴尖，当地人把它制成鱼干，冒充燕魟鱼干。
（按：魟的种类不一，但骨肉相同，各种魟中黄貂品质最佳。）
△弹涂 白颊 涂虱
弹涂，大小如拇指，须和鱼鳍呈青斑色，生活在泥洞中，夜晚会并排着头朝北，又叫跳鱼。《海物异名记》说：“它攀附物体敏捷得像猴子一样，所以叫猴泥。”
白颊，类似跳鱼但脸颊是白色的。
涂虱，生长在泥中像虱子，所以得名。又叫涂虱，有刺会弹人，又叫弹虱，田埂和潭底常常能见到，又叫田瑟。
△䱠鱼 白鳔
䱠鱼，长七八寸，骨头柔软无鳞，形状像半个铜钱，有五色花纹。
白鳔，形状圆而薄，像铜钱，又叫金钱鳔。
△丁斑 鲂鮃 溪斑 重唇 叠甲
丁斑，大小如手指，长二三寸，身上有花纹，红绿色相间，尾巴鲜红有黄点，生性好斗。人们养在盆中，又叫斗鱼，养上半年，尾巴上会长出一寸左右的鳍。
鲂鮃，大小如拇指，有五种颜色。
溪斑，黄色身体，黑色斑点，身体圆，鳞片细，大的长五六寸。
重唇，头大尾小，无鳞，长三寸左右，生活在石穴中。
叠甲，身体圆，长四五寸，鳞片有两层，没有味道。
△银鱼 面条（浆鱼） 白沫
银鱼，口尖身细，莹白如银条。面条，类似银鱼但极大，又叫白饭鱼。
浆鱼，类似面条但嘴小。
白沫，梅雨时节，海水凝结成沫形成其形状，雪白无骨，大小如筷子，晒干后味道醇厚，名叫丁香魺。
△鳡鱼 钱串
鳡鱼，形状像绳索，它的嘴像针。
钱串，身体长且小，嘴长五六寸，呈青色，又叫青针。
△海燕 飞鱼
海燕，形状像飞燕，有肉质的翅膀，能在海上奋力飞翔。
飞鱼，头大尾小，有肉质的翅膀，一跃能飞十多丈。
△白鱼 黄鱼 鲦 竹鱼 大面
白鱼，身体扁平，颜色白，头向上昂，有很多细鱼刺，大的能长到六七尺，生长在江中。
黄鱼，身体扁薄且鱼刺多，颜色黄。
鲦，头小且微微扁。竹鱼，身体很薄。
大面，身体扁平，宽二三寸，尾巴无鳞。
△镜鱼 圆眼
镜鱼，眼睛圆得像镜子，在水面上翻转像车子，也叫翻车鱼。
圆眼，口尖，眼睛圆且红。
△黄彡 黄啬 耍鱼 金鮐 寸金
黄彡，鳞片细，呈黄赤色。
黄啬，鱼鳍是黄色的。
耍鱼，形状纤细，名叫黄丝耍。
金鮐，尾巴和脊背有细小的金色鳞片。
寸金，长一寸左右，黄色，出自宁德县七都。
△火鱼 绯鱼
火鱼，随着潮水遮蔽江面，结阵而来，所以得名。
（按：《兴化志》没有记载鱼的形状和颜色，只说结阵而来，那么 “火” 字应当作 “夥”。）
绯鱼，颜色黄得像绯红，《宋志》说：绯鱼颜色如绯红。如今海上有一种红桃鱼全是绯红色，还有一种新妇鱼接近绯红色，不知道说的是哪一种。（补疏）
△白刀 曆 鱱 白泽
白刀，白色鳞片，形状像刀，生长在江河之间。
曆，身体长，鳞片白。
鱱，大的长五六寸，白色身体黑色斑纹，味道鲜美鱼刺少。
白泽，《海物异名记》说它们成群随波游动，潮水退去就停留在水泽中。
△鲭鯷 鳙 完
鲭鯷，背部青色，身体长，又叫青鱼。
鳙，雌鱼产卵，雄鱼吞卵后孵出小鱼。体色青，无鳞，又叫松鱼。
完，颜色稍黑，又叫鲲。
△枫叶 琵琶 鹿角
枫叶，《海物异名记》说：海树的霜叶，在风浪中飘翻，腐烂后像萤火虫一样变化，最终变成鱼。
琵琶，身体扁得像琵琶，无鳞，生长在南越的，长两丈。《述异记》说：“海鱼千年化为剑鱼。”
鹿角，《海物异名记》说：鼻部有芒角，小的制成鱼酱，味道很好，大的长五六寸，它的皮可以打磨成角。
△抱石 石伏
抱石，出自山溪，背部向上腹部平坦，大小如手指，常常贴在石头上，当地人把它制成腊鱼。
石伏，潜伏在溪底。
△定鱼 土蟀
定鱼，没有皮和鳞片，岭南称之为绵鱼。
土蟀，形状像蚯蚓。
△蛊鮐 鲯 段鱼
蛊鮐，尾巴有腥味，大多在田埂或泥岸中打洞。
鲯，又叫蚶鱼，味道不好。
段鱼，细如米粒，可以制成鱼酱，长乐所产，春月最多，就是较大的鱼苗，当地人叫舜思鱼。
△䱀鱼 斗潮
䱀鱼，海产，种类很多，都可以食用。
斗潮，趁着波浪雾气聚集。
△虾（虾魁、虾姑、白虾、草虾、梅虾、金钩子、芦虾、稻虾、对虾、赤尾、涂苗、海蜈蚣）
虾魁，《岭表异录》说：前面两只脚大得像人的手指，长一尺多，上面有锋利坚硬的芒刺，手不能触碰。脑壳稍有交错，身体弯曲也有一尺多长，煮熟后呈鲜红色，又叫虾盆，俗称龙虾。
（按：《闽部疏》说：海味在天下备受重视的，有西施舌、江珧柱，泉州、漳州一带都有。但味道并不都好，其他的鱼类和贝类，形状奇特怪异，大多叫不出名字，而最奇特的是龙虾。放在盘中还会蠕动，长约一尺左右，它的须四面环绕，长度是身体的一半，眼睛凸出，上面耸起两只角，背着甲壳气宇轩昂，身体像小龙，尾巴后面吐出红色的子，颜色胜过榴花，真是奇特的品种。）
虾姑，形状像蜈蚣，能吃各种虾。白虾，生长在江浦中，郡城南有白虾浦。
草虾，头大身体短，前面两只脚又大又长，生长在池泽中。
梅虾，梅雨时节出现在洲渚中。
芦虾，据说是芦苇变化而成，味道甘美，制成虾酱尤其美妙，建国初期曾作为贡品。
稻虾，据说是稻花变化而成。
对虾，当地人将其腌制晾干，两只一对插起来寄给远方的人。
赤虾，是小的虾，就是天津的卤虾。
涂苗，《海物异名记》说：称之为酱虾，细如针芒，海边的人用它做酱，比不上南通州出在长乐港尾的，梅花所产的也比不上。
金钩子，比赤尾小，晒干后，淡口的为佳。
海蜈蚣，形状类似虾姑，产在兴化海中，当地人捕捉后，切成丝做成脍食用。（补疏）
（按：虾的种类不一，但肉味相同，各种虾中虾魁品质最佳，此外还有凉虾等，不能全部记录。）
△鲮鲤
鲮鲤，又叫穿山甲，类似鲤鱼但有四只脚，鳞片坚硬厚实。常常吐出舌头分泌涎液，等蚂蚁爬满舌头，就卷起来吃掉。
△蛤蟆 蟾蜍 大约 雨蛤 石鳞
蛤蟆，大小如拇指，腹部微微发黄，白色。
蟾蜍，皮肤褶皱，颜色黑，头和腹部大，脚细，喜欢趴在墙下。
大约，背部青色，脊背黄色，有一条微微发黑的纹路，腹部平坦，颜色黄褐色，嘴尖，颈部两边有白圈。
雨蛤，又叫雨鬼，形状像蛤蟆，大小如小拇指，天要下雨时就会鸣叫。
（按：从蛤蟆到石鳞共五种，都是陆地所产，而蟾蜍寿命极长，有活到千岁的。五月五日捉到它，称之为辟兵。古代传说月中有蟾蜍。石鳞是神异之物，福建人视为上品，所以单独论述。）
石鳞，生长在高山深涧中，皮有斑点，肉色白，味道鲜美，白天潜伏在洞穴中，夜晚栖息在山头石头顶部最高处。捕捉的人不能事先相互告知，要偷偷把历书第一页放在灶中，然后拿着松明点火出发，沿着山崖攀登石头，用火光照它，石鳞见到火光就会像喝醉一样不动，十只中不会逃脱一只。福建人把它作为饮食中的佳品，俗名石蠙鱼，又叫谷冻。
（按：石鳞类似水鸡但更大，肉嫩骨粗且脆；水鸡类似石鳞但小一些，肉粗骨细且软。向着火光扑去，这是这类动物的习性，而说见到火就像喝醉一样不动，这不对。以前我听福建人说，石鳞是灵异之物，人们去捕捉时，拿着火把出门，禁止相互告知，到了地方就能捕获，否则石鳞都会藏起来。火把到了，石鳞成群坐在石头上，看着火不动，因此能全部捕获，为什么它们只对声音敏感而对火光不敏感呢？）
△水鸡 尖嘴蛤 青约 青魻 黄魻
水鸡，类似石鳞但小一些，颜色发黄，皮肤褶皱，头大嘴短，叫声很响亮，如同在瓮中。
尖嘴蛤，背部黄色，脊背有一条微微发黑的纹路，腹部大，声音微小，白色，类似水鸡但小一些。
青约，身体青色，嘴尖，有一条微微发黑的纹路，腹部细且白。
青魻，又叫蛙。黄魻，类似水鸡。
（按：从水鸡到黄魻共五种，都是水产。）
卷下
○介部
龟
龟，外有骨内有肉，肠子连接头部，肩膀宽阔，背部微微开裂如褶皱，其纹理对应八卦，胁肋有纹理，对应二十四节气。龟无雄性，与蛇交配繁衍，卵生，不吞咽谷物，善于隐藏，又能行气，水陆两地都有其踪迹。
（按：龟与蛇交配，所以称 “玄武”。罗愿说：灵龟身上有五色花纹，似玉似金，背阴向阳。背上隆起象征天，腹下平坦象征地。盘旋延展象山岳，四趾转动对应四季。花纹象征二十八星宿，头似蛇头，翅似龙翅，左眼精华象征太阳，右眼精华象征月亮，历经千年变化，下能通气上可达天，能知晓存亡吉凶的变化。千年之龟，会在苓叶上遨游。苓，即如今的甘草，叶子圆小且有刺。说龟历经长久岁月变得神灵，能变化大小，如今人们见到小龟就以为是千年之龟，这是不对的。《逸礼》说：龟三千岁，在卷耳上遨游。《化书》说：雌雄交配之道，龟相互对视，是神交；鹤相互鸣叫，是气交。说龟虽与蛇交配，也有神交。崔豹《古今注》说：龟又名黑衣督邮。）
鳖
鳖，又叫团鱼、脚鱼，卵生，形状圆，脊背隆起连接胁部，四周有裙边，外有肉内有骨，并且通过眼睛感知声音，行动蹒跚，以蛇为雄性，颈部有软骨，与鳖相似，名为 “鬼”。食用时应当剔除，不可与苋菜同食。
（按：鳖会随着日光转动方向，早晨头朝东，傍晚头朝西。鳖所在之处，水面上有浮沫，称为 “鳖津”，捕猎者借此捕获它。鳖与龟都是隔着津液望着卵孵化，所以说 “龟思鳖望”。《养鱼经》说：“鱼满三百六十条，蛟龙就会带着鱼飞走，放入鳖就不会再飞走，所以称鳖为神守。”）
蟹（毛蟹、金钱蟹、石盐、蟛蜞、螃蜞、虎狮、桀步）、海蟳（金蟳、虎蟳、芦禽、涂蜞）、蠘、千人擘
蟹，有八只脚和两只螯，外壳坚硬，爬行时横行。八只脚弯曲能俯身，所以称为 “跪”；两只螯伸展能仰身，所以称为 “螯”，造字从 “解”，是因为它随潮水蜕壳。壳上多有十二个深胭脂色的斑点，就如同鲤鱼的三十六片鳞片。月圆时蟹腹中肉少，月缺时肉满。脐尖的是雄性，脐圆的是雌性。
毛蟹：青黑色，螯和脚都有毛。
金钱蟹：形状如大钱，蟹肉饱满，用酒腌制后味道极佳。（补疏）
石盐：形状像蟛蜞，但长度不到一寸，宽度仅半寸。当地人加工后用来佐酒，壳坚硬，味道咸寒，医家取其治疗眼疾。
蟛蜞：类似石蟹但小些，呈微黄色，左螯大且无毛，爬行时斜向旁边。
螃蜞：类似蟛蜞但更大，右螯小且呈赤色，生长在沟渠中。
虎狮：形状像虎头，有红赤斑点，螯扁平，与爪子都有毛。
桀步：又叫 “拥剑”，横行，螯大小不一，用大螯争斗，小螯进食。又叫 “执火”，因为它的螯是赤色的，还叫 “揭哺子”。
海蟳：即蝤蛑，长一尺多，壳黄，色青，两只螯极为强壮，能与虎争斗。
金蟳：颜色黄。
虎蟳：花纹有虎斑。
芦禽：形状像蟛蜞，生长在海边。（补疏）
涂蜞：俗称为涂蜞，产自长乐。（补疏）
（按：《闽部疏》说：“蟹的另一个品种叫蝤蛑，我们这里叫黄甲，这里称为海蟳，此地这种蟹特别多，而普通的蟹形状怪异，不好吃，这又是一种，并非真正的蟹。唯独兴化几里的河中有一种蟹，形状和味道类似吴中地区的蟹，但当地人不重视，难道是因为天天吃海产，不能辨别味道了吗？”）
蠘：类似蟹但壳更大，两边尖出且蟹黄多，螯上有锯齿，锋利得像剪刀能截断物体，所以叫 “褷”。折断它的螯能再生，所以说：龙换骨，蛇蜕皮，麋鹿换角，蟹换螯。二三月应季而来，此时膏满壳，子满脐，过了这个时候味道就不好了。
千人擘：形状像虾姑，壳坚硬，众人用力也掰不开。《海物异名记》说：“千人擘聚集尖刺，外壳坚硬，掰也掰不开。”《酉阳杂俎》称之为千人捏。
蚶（珠蚶、丝蚶）
蚶，壳厚有棱，形状像屋上的瓦垄，肉呈紫色，大的如车轮，壳可制成器具。
珠蚶：蚶中极为细小的，形状像莲子且扁平。
（按：四明的蚶有两种：一种是在人家水田中养殖而生的，一种是在海涂中自然生长的，叫野蚶，壳呈黑色且大，肉坚韧，医书取其壳入药，名为瓦垄子。）
丝蚶：壳上有丝状纹理，颜色微黑，比珠蚶稍大，产自长乐县。
蛤蜊（赤蛤、海红、螂蜞、蜞螂、沙蛤、红栗、文蛤、海蛤、沙虱、红绿、土銚、白蛤、车螯、螯白）
蛤蜊，壳白且厚，呈圆形，肉像车螯。蛤蜊能止消渴，开胃气，解酒毒，用萝卜煮，其肉柱容易脱落。（补疏）
赤蛤：壳上有赤色花纹。
海红：形状类似赤蛤但更大。
螂蜞：形状像蛤蜊但呈白色，合口处色黑，俗称为懒绩麻。
蜞螂：类似蛤蜊。
沙蛤：即土匙，产自吴杭，类似蛤蜊但更大更长，有白色的舌，名为西施舌，味道极佳。
（按：《闽部疏》说：“产自东四郡的海产，以西施舌为第一，牡蛎次之，西施舌本名车蛤，因其美味而得此美誉，出自长乐澳中。”）
红栗：类似蛤但小些，色白且微红。
文蛤：壳有纹理，唐朝时曾作为土贡，也叫（此处原文可能缺失）。（补疏）
海蛤：其壳长期被风浪冲刷，自然圆润干净。（补疏）
沙虱：类似螂珣但壳稍薄。
红绿：类似蛤但小些，味道鲜美。
土銚：又叫沙屑，壳薄且呈绿色，有尾且白色，味道好。
白蛤：又叫空豸，泉州人称为江大，类似蛤但小些，壳薄色白，又名泥星。
（按：蛤的种类不一但味道大多相同。《南海志》说：蛤一个月长一个纹路。《南越志》说：凡是蛤类，开口听到雷鸣就不再闭合。）
车螯：陈藏器说：是大蛤，壳有花纹，肉白色，大的如碟，小的如拳。
螯白：车螯中最小的。
（按：《闽部疏》说：陶方伯曾说闽中的海产，蚶不如四明的；蛤不如扬州的；蟹不如三吴的；我很认同。蚶大但不养殖，所以不好，这里说的蛤是车螯，不是蛤蜊。）
牡蛎（草鞋牡蛎、黄蛎）
牡蛎：又叫生蚝，产自海岛，附着在石头上生长，其壳相互堆叠粘连，像房屋一样。《岭表异录》称之为蚝山。没有石灰的地方，就烧牡蛎壳制作。
草鞋牡蛎：生长在海中，大如盆，渔民系绳在腰间，下水捕捞。
黄蛎：五六月有，比牡蛎大几倍，味道虽不如牡蛎，但汁水也可口，只是牡蛎可制成酱，黄蛎不适合腌制。（补疏）
贻贝（沙箭、乌念、乌投）、江珧柱
贻贝：又叫淡菜、海夫人，生长在海石上，以苔藓为根，壳长且坚硬，呈紫色，味道最为珍贵。四明产的贻贝肉大且肥，闽中产的肉瘦，其干制品闽人称为 “干”，四明人称为 “干肉”。贻贝形状类似珠母，一头尖，中间衔着少许毛，号称东海夫人。《本草》说其形状虽不常见，但对人很有益处。（补疏）
沙箭：淡菜中较小的。
乌念：类似淡菜但极小，中间无毛。
乌投：味道甘甜类似乌念，壳坚硬，中间有毛。
（按：四明产的贻贝壳黑且厚，形状像斧头，外形丑陋但味道鲜美。《本草》说：海中有物，形状像雌性生殖器，红色的补血，白色的补肾。如今闽中取其煮汤治疗痢疾。）
江珧柱：又叫马甲柱。《海物异名记》说：“它的壳美如美玉，肉柱一寸见方，名为江珧柱。”
（按：江珧壳颜色如淡菜，上尖下平，大的长一尺多，肉白且坚韧，肉柱圆且脆。沙蛤的美味在舌，江珧的美味在柱，四明奉化产的为佳。）
蚌、蛤青、蚬（翠翠）
蚌：即蛣，肉像蛤蜊，壳厚且长，腹中有蟹子，如榆荚般合为一体共生。有时出来觅食，再回到壳中，又叫琐蛣，生长在曲折的岸边，所以叫蛣。
蛤青：类似蚌但壳薄，呈青色。
蚬：类似蚌但小些，色黄壳薄，俗称为蟟，有黄蟟、土蟟之分。大江中的可食用，其他小水浦中的有土腥味，不能食用。（补疏）
翠翠：类似蚌但壳呈翠色。
海月、石华、石帆、沙箸
海月：形状圆如月亮，也叫蛎镜，当地人常磨砺其壳，使其通透，像鱼鳞一样排列用来遮盖天窗。《本草》说：海月是水沫所化，煮的时候仍会化为水。岭南称之为海镜，又叫明瓦。
（按：《岭表录异》说：广州人称为膏叶，两片合为一体，壳圆，中间非常莹滑，白得像云母的光泽，内有像蚌蛤的小肉，腹中有极小的蟹子，头黄且螯足俱全。海镜饥饿时蟹子出来觅食，蟹吃饱了海镜的腹也满了。如果用火靠近，蟹子就会跑出来，离开海镜的肠腹很快就会死。如果活着剖开，蟹子在腹中活着，不一会儿也会死。）
石华：附着在石头上生长，《方言》称之为石雹，肉像牡蛎，壳像牡蛎但更大，可装饰门窗、天窗。
（按：谢灵运诗说：“挂席拾海月，扬帆采石华。” 其味道与海月、牡蛎都相同。）
石帆：紫黑色，枝杈相互摇动，连绵不断，生长在海上石穴中。
沙箸：长一尺多，形状像簪子，所以又叫涂钗。《岭表录异》说：生长在海岸沙中，春天吐苗，其心味苦，骨头白且坚硬，可做酒筹。
泥笋（沙蚕、土钻）
泥笋：形状像笋但小些，生长在江中，外形丑陋但味道甘甜，又叫土笋。
沙蚕：类似土笋但更长。
土钻：类似沙蚕但更长。
龟足、戚、老蚌牙、石鳞
龟足：又叫蜐，生长在石头上，像人的指甲，连枝带肉。又叫仙人掌、佛手蚶。春夏生长的苗像海藻，也有花，四明产的肥美。
（按：石蜐生长在海中石头上，像牡蛎附着在石头上一样。因形状像龟足所以得名。靠近甲的地方有黑色软爪，肉白味美，秋天生长，冬天繁盛，来年正月遇到春雨，软爪开花如丝，散在甲外。郭璞《江赋》所说的 “石蜐应节而扬葩” 就是指这个。）
戚：生长在海中，附着在石头上，壳如筼筜，壳在上，肉在下，大的如雀卵。
老蚌牙：类似戚但味道更醇厚，又叫牛蹄，因其形状相似得名。
石鳞：形状像箬笠，壳在上，肉在下。
石决明、海胆、石榼、寄生
石决明：附着在石头上生长，只有一片壳，没有配对的，大的如手掌，小的如两三根手指，旁边有十几个孔，一说即鲍鱼。《本草图经》说：鲍鱼是另一种，与石决明相近。石决明，俗名将军帽，温州与登州海中都有，即称为鲍鱼。温州人腌制食用，登州人淡晒后穿成串，入京馈赠。（补疏）
（按：《闽部疏》说，牡蛎虽属贝类，附着在石头上生长，靠潮水存活，凡是海滨没有石头、山溪没有潮水的地方都不生长。我经过莆迎仙寨桥时，潮水刚退，儿童们纷纷下去，都在石头间剔取牡蛎肉。壳连着石头不能动，有的留下还能生长，它的生长与石头有一半相连，情形在有无之间，大概不是蛤蜊能比的。《后汉书》说：鲍鱼无鳞，有一片壳附着在石头上，有许多小孔，有的七个有的九个，就用这些特征描述牡蛎，有何不可？南方的牡蛎北方的鲍鱼，所以大自然造就的贝类各有不同。）
海胆：壳圆如盂，外面布满密集的刺，内有黄色的膏，当地人制成酱。
（按：海胆，四明称为海绩筐，海滨人取其壳磨粉，加入米酱中，其膏加盐按压后酿酒，也叫酱。）
石榼：形状圆，色黄，肉紫有刺，人触碰它，刺就会摇动。
寄生：海上枯死的螺壳中，有生物寄生其中，背着壳行走，形状像蟹，有四足两螯，大如榆荚，味道像虾，捕获它的人不用费力剔取，一拉就出来，因为肉不附着在壳上，炒着吃味道也很脆美。
蛏（竹蛏、玉箸蛏）
蛏：生长在海泥中，大如手指，长三寸左右，肉白壳薄，两头稍开口。
竹蛏：类似蛏但更大更长，壳厚。
玉箸蛏：类似蛏但小些，三月麦熟时最多，因其形状像麦秸，又叫麦秸蛏。
鲎
鲎，形状像熨斗、像团扇、像惠文冠，宽一尺左右，有刺，头像蜣螂，有骨眼，眼睛在背上，背青黑色且隆起，其血呈蔚蓝色，煮熟后变为纯白色，肉非常鲜美，沿着脊背有一行，两旁有刺，壳覆盖在身上，腹下有十二只脚，长五六寸，环绕口部生长，尾尖且长，触碰它能刺伤人，放在地上爬行，爬行时横行。雌鲎常背着雄鲎，捕获雄鲎，雌鲎也会死去。雄鲎肉少，雌鲎子多，子如绿豆大小，呈黄色，布满骨骼中。浙东、福建、广东的人很看重它，制成鲊，称为鲎子酱，壳可弯曲成勺子，放在锅中会沉底，尾可制成如意。鲎的口和脚都在覆斗状的壳下，海中常常是雌鲎背着雄鲎，渔民必定能成双捕获，用竹编成一个甲壳售卖。《本草》说：“雌雄相随，雌的背上有眼，雄的没有眼，雄的得到雌的才能行动，雌的离开雄的就会死，它的尾烧烟，可驱赶蚊蚋。” 韩愈说：“鲎形如惠文冠，骨眼相互依附而行。”（补疏）
（按：团扇，是古代妇人用来遮面的扇子。惠文冠，是秦汉以来的武冠，侍中、中常侍会加上金珰貂蝉装饰，称为赵惠文冠，大概是形容鲎的形状。鲎产卵时，先到石头边，全身摩擦，裂开产卵，雌鲎常背着雄鲎，所以捕获时必定成双。它们相互背负，即便在风浪中也不分开，这被称为 “鲎媚”。过海时，它们相互背负在背上，高达一尺多，乘风游行如帆，被称为 “鲎帆”。它们成群结队，如同车马并行，被称为 “鲎骖”。鲎善于观测风向，所以读音同 “候”。《埤雅》说：鲎生性惧怕蚊子，蚊子稍微叮咬它就会死亡，不知是什么原因。而且暴晒在太阳下，往往安然无恙，但缝隙中透进来的光线照射它就会死亡。《岭表异录》说：“雄鲎小，雌鲎大，放在水中，雄的浮起，雌的下沉。”）
螺（香螺、钿螺、紫背、鹦鹉、泥螺、米螺）
香螺：大如瓦盆，长数寸，将其掩（螺厣）与各种香料一起焚烧，会使香气更浓郁，单独烧则会发臭。在各种螺中，这种螺味道最为醇厚。《本草》称它为甲香。
钿螺：光彩如同钿饰，可用来装饰镜背。
紫背：呈紫色且有斑点，俗称为砑螺。
鹦鹉螺：形状如同鹦鹉，可以制作成酒杯。
泥螺：又叫土铁、麦螺、梅螺，壳似螺但较薄，肉像蜗牛但较短，多涎且有膏。
（按：泥螺以产自四明鄞县南田的为最佳。春三月刚生出时极为细小，如米粒般，壳软，味道鲜美。到四月初旬稍微长大，到五月时脂膏满腹。梅雨时节捕获的称为梅螺，可以长久保存。用酒浸泡一两夜后，膏溢出壳外，晶莹如同水晶；秋月捕获的肉硬膏少，味道不如春天的。闽中所产的肉呈块状，没有脂膏，不好吃。）
米螺：颗粒细小如米，肉可食用。
螺（田螺、溪螺、黄螺、红螺、蓼螺、梭尾、马蹄、指甲、江桡、鸲鹆、花螺、竹螺、油螺、醋螺、莎螺）
田螺：类似黄螺但稍小，生长在水田中。
溪螺：类似田螺，稍小且更长。
黄螺：壳硬，呈黄色，味道鲜美，黑色且带有微刺的尤其好。
红螺：肉可制成酱。
蓼螺：大如拇指，有刺，味道辛辣如蓼草。
梭尾：壳细长，纹理如同雕刻，味道好。
马蹄：因形状相似而得名。
指甲：因形状得名。
江桡：是指甲螺中较大的。
鸲鹆螺：壳小且厚，呈黑色，当地人端午节会用到它。
花螺：圆而扁，壳有斑点，味道胜过黄螺。
竹螺：壳纹粗糙，尾部脆，味道清香。
油螺：形状如花螺，壳柔软，用盐腌制后味道鲜美，产自兴化。（补疏）
莎螺：形状如同竹螺，味道微苦，尾部极脆。（补疏）
（按：螺的种类繁多，肉大多相似，只是壳不同。此外像石螺、螺蛳等各种螺，不能全部记录。）
龙虱
龙虱，类似蟑螂但较小，呈黑色，有两只翅膀六只脚。秋月刮起暴风时，从海上飞来，落入水田或池塘，海滨的人捞取后，用盐和油腌制收藏，视为珍品。
（按：龙虱类似水虫，但龙虱从海外飞来，水虫生长在水中，所以有所不同。福建人说它是龙身上的虱子，或许是这样吧，外省人大多害怕食用。）
盐丞本畯即将进入福建，分陕使者说：“把海产的样子记录下来带给我。我要征伐闽越并了解那里的情况。” 丞进入福建后，上疏记录了二百多种鱼类和贝类回复，并且回答客人的询问。分陕使者，就是如今的太常卿余君君房。丙申年，写于嵩溪三层阁上。
附录
（按：不是本地所产但有的海产，都附录于此，以征引奇异的品种。日后若有新的见闻，希望能够继续补充，屠本畯记。）
海粉出自广南，也叫绿菜。
（按：关于海粉，《闽志》说：“有类似墨鱼的生物，吐出涎液形成海粉。” 我过去听福建人说，海粉就是海参吐出的丝。颜色有青黄的不同，是因为海参吃海中的青藻所以吐出青丝，吃黄藻所以吐出黄丝。福建的乡先生陈大参文堂公说：“以前在广南，亲眼见到这种东西，像竹蛏但壳薄，用脚裹着像揣鞋一样挤压它，就会吐丝，丝吐尽后这东西就只剩空洞的壳了。” 两种说法不同，总之亲眼所见的才是真实的，海粉味道很清爽，可以降痰火。）
燕窝出自广南。
（按：关于燕窝，相传冬季燕子衔着小鱼到海岛洞中垒窝，第二年春初，燕子舍弃窝离开，人们就去获取燕窝。另一种说法是燕子在冬季先衔鸟毛在洞中铺垫，接着衔鱼筑巢，用泥封住门窗，在里面伏气，气凝结就形成了燕窝。第二年春天燕子飞走，人们因此得到燕窝。燕窝形状像椰子，需要用刀去除毛，劈成片，水洗干净后可用。《闽部疏》说：“竟分辨不出燕窝是什么东西，漳州海边已经有了。大概是海燕所筑，海燕衔着它飞渡海洋，翅膀力气疲倦了，就把它扔到海面上，像杯子一样漂浮着，自己坐在里面，过一会儿又衔着飞走，大多被海风吹到山澳，海边的人得到后拿去售卖，真是奇妙。”《海语》记载，海燕大小如鸠，春天飞回，在古岩危壁上垒巢，那巢就是白色的海菜。岛民等它们秋天飞走后，用长竿取下并售卖，称为海燕窝，随着商船运到广州，富贵人家在宴席上把它当作珍品，价格高昂。根据这三种不同说法，《海语》所记载的较为通行。要等当地靠近海边的人证实后才能相信。）
跋
从前苏东坡认为江珧柱是蟹类，评论的人感叹博学的困难。福建本就是沿海地区，海产种类繁多，前朝明代屠田叔以盐丞的官职在这个地方任职，他分类辨别各种生物，撰写了《海错疏》三卷，附录两种。无论是名称、味道，还是品类、用途，都详细地进行了阐述。兼具《周官》记录细微事物和《尔雅》博识万物的特点。以前曾见过《海味索隐》一书，屠田叔根据张九峻所著的赞、颂、铭、解订正其中的错误，像淡菜、黄蚶、鳖无雄性、蟹横行之类的内容，都进行了改正，这大概就是这本书的起源吧。可惜篇幅有限不能全部收录，以满足同样喜好的人。然而麒麟肉干、龙肉酱，尝过鼎中的一勺就足够了，要是因为吃不到一块肉就感到不满足，这样对吗？
甲子年秋日琴川张海鹏记
原文：《闽中海错疏》