本文系用户投稿，不代表机核网观点
⚠️ 未经作者授权 禁止转载
蔬食类
蔬食类
葱的味道辛甘，性质平和。它能够润肺通阳，消散痈肿，祛除风邪达到表层，安胎止痛，通乳调和营血。主要治疗霍乱引起的肌肉抽搐、奔豚气以及脚气病。还能调节大小便，杀死各种寄生虫，处理跌打损伤和刀伤，并能解鱼肉等食物的毒。四季常青，味道辛中带甜而不臭的是最好的。气虚容易出汗的人不宜单独食用，同时忌与蜂蜜同食。
对于胎动出血的情况，可以用葱白煎成浓汁饮用，如果胎儿未死则会安定下来，若已死亡则会排出，如果没有效果可以再喝。突然中恶导致猝死时，应迅速取葱心黄部分刺入鼻孔，男性左侧女性右侧，深入七八寸，出血后即可痊愈。同时将葱刺入耳中五寸深，也可以救治上吊垂死之人。小孩无故猝死时，可将葱白放入肛门及两个鼻孔内，一旦呼吸恢复或打喷嚏即表示有救。小儿因肠绞痛引起腹痛时，可用葱汤洗腹部，并捣碎葱贴在肚脐上，不久后尿出疼痛就会停止。小便闭塞胀痛时，用三斤葱白切碎炒热，用布包裹成两份交替敷在小腹部。阴囊肿痛时，将烤过的葱加入盐捣烂涂抹。赤白痢疾时，抓一把葱白切成细丝，与米一起煮粥，每天食用。所有类型的肿毒，都可以用捣烂的葱白与蜂蜜混合涂抹。此外，对于跌打损伤、刀伤、流注性疼痛、筋骨疼痛、头部受伤出血、初期痈肿等情况，都适宜厚敷，可以立即见效。初发乳腺炎时，可用葱白煎汁饮用，还可以解除金银中毒。
韭菜味辛甘，性质温热。它可以暖胃补肾，降气调和营血。主要用于治疗胸腹腰膝的各种疼痛，噎膈、经期产后症状，处理摔打损伤，治疗蛇狗虫咬伤。初秋时分的韭菜花也适合做菜。韭菜以肥嫩为佳，早春的韭菜尤其好。多吃会使精神昏沉。眼病患者、疟疾病人、患疮者以及出疹子后的人都应避免食用。产后出现血晕时，可以将切好的韭菜放入瓶中，倒入热醋让气味进入。产后因生气哭泣伤肝，呕吐青绿色液体时，可以将韭菜汁与少量姜汁混合服用。突然中恶时，可将韭菜汁滴入鼻中。对于变质的肉、发酵的食物及其他食物中毒情况，可以灌服韭菜汁。
薤的味道辛，性质温。它可以散结定痛，宽胸止带，安胎活血，治疗痢疾。多吃容易发热。忌与韭菜同食。
对于奔豚气痛，可以捣碎薤汁饮用。赤白痢、产后痢、小儿疳痢，可以用薤白和米煮粥食用。对于汤火伤，可以用薤白和蜂蜜捣烂涂抹。
蒜现在称为小蒜，俗称夏蒜，相传这是中国的蒜。味道辛，性质温。能下气，止痛，杀虫。但它会引发风邪损伤眼睛，病后应避免食用。
葫现在称为大蒜，汉代时从西域传入。生的时候味道辛性热，熟的时候味道甘性温。它能去除寒湿，驱除阴邪，下气暖中，帮助消化肉类，破除恶血，攻破冷积。主要治疗急性腹泻腹痛，通利关格便秘。还能辟秽解毒，消痞杀虫。外用可以灸治痈疽，促进水分排出，止鼻血，解除腥臊鳞介等毒物。
入药以独头蒜为佳。多吃会使眼睛昏花，损害精神，不宜多食。阴虚内热、孕妇、出疹子、时令病、疮疡、血证、眼病、口腔、牙齿、喉咙、舌头等各种疾病都应忌食。
蒜子、蒜苗都可以腌制保存，蒜叶也可以食用，性质和味道相似。
对于干湿霍乱引起的肌肉抽搐、噤口痢、鼻渊、鼻出血不止等情况，都可以捣碎蒜贴在涌泉穴上。水肿、尿闭，可以用大蒜、田螺、车前子等分，捣烂敷在肚脐上。喉痹肿痛、各种异物卡喉，都可以将大蒜塞入鼻孔。阴疽阴毒，可以用蒜片放在疮顶，艾炷灸之。蛇、蝎、蜈蚣咬伤，可以捣碎蒜封住伤口。心腹冷痛、虚寒泻痢，可以用陈年老醋浸泡大蒜，吃几颗。
芸薹味道辛滑甘，性质温。烹调食用可口。它能散血消肿，破结通肠。种子可以榨油，因此也叫油菜。形状像白菜但根部较细，茎狭长叶子尖锐，俗称青菜，因颜色较深而得名。它会引发风邪动气，患有腰脚、口腔牙齿等各种疾病的人，以及产后、出疹子、患疮者、慢性病、眼病、时令病患者都应忌食。
游风丹毒和妇女乳腺炎，都可以用油菜捣碎敷在患处。还可以煎汤洗各种疮。
芫荽本名胡荽，味道辛性温。它能散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通肠，去鱼腥味，促进痘疹发透。多吃会损伤眼睛，患病时应忌食。
芫荽子的性质和味道与芫荽相似。
以上七种植物，佛道两家认为是荤菜，认为它们损害性灵。对于痘疹不透的情况，可以用二两切碎的胡荽，加入两大杯酒，煎沸后浇灌。盖好，不要让气体泄漏，待凉后去掉渣滓，微微含喷，从颈背到脚部喷遍，但不要喷头面部。据《直指方》记载：痘疹不畅时，用这种方法喷洒可以辟除恶气。床帐上下左右都应挂上，以抵御天癸淫佚、寒湿等各种秽恶之气。然而只有当孩子体质虚寒，天气阴冷时，喷洒才有效。如果孩子体质壮实，或者在春夏晴暖、阳气旺盛的时候使用，反而会助热，使胃中热盛，毒血聚积，导致痘疹变黑陷。不可不慎！现在治疗痘疹时，不辨证寒热、季节冷暖，就随意使用芫荽子入药，误人甚多。
芥的味道辛甘，性质温。它可以抵御风湿，根部尤其美味；补益元阳，利肺化痰，调和中焦，通窍开胃，腌制食用更佳。以冬季收获的细叶无毛、青翠嫩绿者为佳。
又名雪里蕻。在晴天收割，晾至干瘪，洗净后每百斤用五斤干燥的盐压实腌制。数日后，松开缸盖一段时间，使卤水充分浸渍；如果卤水少，可以泡些盐汤冷却后加入，再压实。一个月后开缸，分装入坛瓮，每个坛子都要用卤水灌满浸泡，如果卤水不够，可以加些冷盐汤，然后密封坛口，久藏不坏，生熟皆宜，可作为日常食物。将腌透的菜在晴燥时晒至极干，密装入干净的坛内，陈放越久越好，香味能开胃，对病人特别有益。食用时切开，荤素皆宜。用来烧肉，即使在盛夏也不会变质。或将切碎的腌菜装入小坛，不必用卤水浸泡，但需压实密封，这样可以保存很久。
用腌芥卤煮食物，味道非常鲜美。如果将坛子埋在土中，时间久了卤水会清澈如水，是治疗肺痈、喉病的神药。春芥会引发风邪动气，也可以腌制食用，但病人应忌食。白芥子研成粉末，用水调成糊状，用纸密封半小时，可以作为调料。它辛热爽胃，能去除鱼腥和生冷之毒。多吃会上火，内热的人应忌食。入药可用于治疗胁下及皮里膜外的痰。
白菜又名菘，因其茎色白而得名，也有带青色的，但其根茎宽大，与油菜迥异。味道甘甜，性质平和。能养胃，解渴生津。荤素皆宜，是蔬菜中的佳品。种类多样，冬季的味道最佳。腌制或晒干的方法如上所述，各种疾病患者都可以食用。喻氏曾说：白饭青蔬，是养生的好方法。肉食者鄙视这种饮食，怎能与他们谈论呢？新鲜的白菜滑肠，不宜冷食。
黄矮菜又名黄芽菜，味道甘甜，性质平和。能养胃，荤素皆宜，雪后更佳，但最好鲜食。北方产的更为美味，味道胜过珍馐，也可以腌制，各种疾病患者都可以食用。
芜菁即蔓菁，又名九英菘、诸葛菜。有一种根像萝卜的，名叫大头菜，以前主要产于北方，现在嘉兴也有种植。腌制后咸甜可口，能下气开胃，解酒消食，荤素皆宜，肥嫩的更好，各种疾病患者都可以食用。其种子入药，能明目养肝。
芦菔俗称萝卜，生吃时味道辛甘，性质凉爽，有些品种去皮后就不辛了，有些品种即使不去皮也不辛，但生吃比梨好的很少。它能润肺化痰，祛风清热。治疗肺痿吐血、咳嗽失音，涂抹在打伤或烫伤处，还能救治烟熏致死、噤口毒痢、大小便不通、痰中类风、咽喉等各种疾病。解酒毒、煤毒，可以捣汁饮用。面毒（又称来服，意思是适合服用），能解茄子毒，消豆腐积，去鱼腥味。熟食时味道甘甜，性质温热，能下气和中，补脾助消化，生津液，抵御风寒，使人健壮，治疗带浊，滋养胎儿，补血，适合各种疾病患者。四季都有，可以作为粮食。因此《膳夫经》说：贫苦人家，常与盐饭一起食用，称为“三白”，不仅是蔬菜中的圣品。种类很多，以坚实无筋、皮光肉肥者为佳。荤素菜肴都适宜，也可以腌制或晒干制成脯。
守山粮：用坚实的萝卜，不论白色还是红色。洗净蒸熟，待半干后捣烂，再将浸透蒸熟的糯米捣成糊状，两者等分混合均匀，抹在竹壁上，待其自然干燥，时间越久越坚硬，不蛀不烂。遇到战乱或饥荒时，凿下一掌大的一块，可以煮成一大锅稀粥，食用耐饥。或者做成土坯式的砖墙也可以。有心有力的人，不可不知这种方法。
反胃噎食、沙石淋症、噤口痢疾、肠风下血，可以用蜂蜜炙烤萝卜，细嚼慢咽，随意食用。肺痿咳血，可以用萝卜和羊肉或鲫鱼一起煮食。消渴症，可以用萝卜煮猪肉频繁食用，或者捣汁与米煮粥食用。浑身浮肿及湿热腹胀，可以用出子后的萝卜（名为地骷髅）煎浓汤饮用。
叶味辛苦。焯过后，可以鲜食，也可以腌制或晒干长期保存。或者将生菜挂干，等到萝卜收获后洗净，浸泡去苦味，切碎后与米煮饭，即使在丰年，节俭的乡民也会这样做，不仅是为了应对饥荒。如果在立冬那天采集并晾晒，任其经受雨淋日晒、雪压风吹，到立春前一天收入瓮中封藏。如果未完全干燥，可以悬挂在屋内，待彻底干燥后再收入瓮中。对于一切喉病、时行瘟疫、斑疹、疟疾、痢疾、水土不服、饮食停滞、痞满、疳积、黄疸、胀泻、脚气、痧毒等各种疾病，洗净后浓煎服用，效果显著。
种子入药，可以治疗痰咳、哮喘、气鼓、头风、尿闭，以及误服补剂的情况。
胡芦菔皮肉皆红，也叫红芦菔，但也有皮肉皆黄的品种。味道辛甘，性质温热。能下气宽肠。性质略燥。虽然可以作为食物，但没有其他特别的功效。
羊角菜味苦辛甘，性质温热。能下气。病人应忌食，因为它会引发风邪。煎汤可以洗痔疮，捣烂敷在风湿痹痛处。
菠菜又名菠縅，味道甘辛，性质温热。能开胸膈，通肠胃，润燥活血。大便涩滞及患痔疮的人适宜食用。根部味道更美，秋种的更好。惊蛰后不宜食用，病人应忌食。
甜菜又名硓菜，味道甘苦，性质凉爽。能清火，祛风，杀虫，解毒，清除污垢，稀释痘疮，止带，调经，通淋，治痢。妇女和小孩尤其适宜食用。老的更好。先用清水煎煮去除苦味，其汤可以用来洗衣，最能去除油垢。然后再煮食。有人说这就是古代的葵菜。
苋菜味道甘甜，性质凉爽。能补气清热，明目滑胎，利大小肠。种类多样，以肥嫩者为佳。痧胀、滑泻者忌食，尤其忌与鳖同食。被蛇、蜂、蜈蚣蜇伤时，可以捣烂苋菜汁饮用，渣敷在患处。
徐灵胎说：曾见一人头痛严重，两眼失明，遍求良医无效，有乡人教他用十字路口及人家屋脚边的野苋菜煎汤，倒入壶内塞住壶嘴，用双目靠近壶口熏蒸，逐渐恢复视力，最终复明。我认为《本草》中提到苋菜能通九窍，其实主要作用是清盲明目。而“苋”字从“见”，更感叹古圣取义之精妙。
同蒿又名蓬蒿，也称蒿菜。味道甘辛，性质凉爽。能清心养胃，利腑化痰。荤素皆宜。大叶的更好。
芹菜味道甘甜，性质凉爽。能清胃、祛热、祛风，利口齿、咽喉、头目，治疗崩漏、带下、淋浊、各种黄疸。白嫩的更好。煮的时候不要过熟。旱芹的味道稍逊，但性味大致相同。
荠菜味道甘甜，性质平和。能明目，养胃，调和肝脏。治疗痢疾，驱虫。病人可以食用。
姜味道辛，性质热。能散风寒，温中，去痰湿，止呕，定痛，消胀，杀虫。治疗阴冷的各种疾病，解鸟兽、鳞介、秽恶之毒。可以酱渍或糖腌。
多吃或长期食用会耗损体液，损伤营血。如果不是风寒外感、寒湿内蓄，而是内热阴虚、眼病、喉病、血证、疮疡、呕吐腹泻有火、暑热时疟、热哮火喘、胎产、痧胀，以及病后、出疹子后，都应忌食。
对于扭伤手足、跌打损伤，可以用生姜和葱白捣烂，与面炒热后敷在患处。初伏日，将生姜穿线，让女子贴身佩戴，时间越久效果越好，特别适合治疗虚阳欲脱的症状，称为“女佩姜”。
莴苣味道微辛微苦，性质微寒且有微毒。能通经脉，利二便，解酒，消食，杀虫、解蛇毒。可以腌制成脯，但病人忌食。
莴苣的茎叶性质相同，用姜汁可以制其毒。
苦菜本名荼，又名苦苣、苦縆，北方人非常珍视。味道苦，性质寒。能清热，明目，补心，凉血，除黄，杀虫，解暑，治疗淋症和痔疮，愈合疔疮。入馔前先焯去苦味，盛夏时用来煨肉仍能保持凝固，因此脾胃虚寒者忌食。不可与蜂蜜同食。有人说蚕妇也不宜食用。
血淋、尿血，可以用一把苦縆，用酒水各半煎服。各种疔疮可以捣烂苦縆汁涂抹，能拔除根部。或者预先采集青苗阴干，研成粉末，用水调敷也很好。
蒲公英又名黄花地丁，味道甘甜，性质平和。能清肺，利膈化痰，散结消痈，养阴，凉血，舒筋，固齿，通乳，益精。嫩时可作蔬菜，老时则入药，确实是上品。现在人们只用它治疗乳腺疾病，未免太局限了。
另有紫花地丁，又名如意草。味道甘甜，性质凉爽。能清热，补虚，消痈，凉血，耐饥，益气，是救荒的仙草。因为生嚼时没有草气，所以可以与其他草木叶一起嚼食充饥。
萱萼干后腌制成菹，名为黄花菜，又名金针菜。味道甘甜，性质平和。能利膈，清热，养心，解忧释忿，醒酒，除黄。荤素皆宜，各种疾病患者都可以食用。
马兰味道甘辛，性质凉爽。能清血热，解酒解毒，治疗痔疮杀虫。嫩的可以作菜、腌制或作馅，是蔬菜中的佳品，各种病症都可食用。
蒲縇即香蒲根，诗云：“其蔌维何，维笋及蒲是矣”，味道甘甜，性质凉爽。能清热，养血，消痈，明目，利咽喉，坚固牙齿，通利二便。其花中的蕊屑，名为蒲黄，细如金粉。在花将要开时采摘，可以密封保存作为果食。入药能凉血消瘀，炒黑后专门用于止血，是治疗喉舌各种血证的良药。按：草木嫩时可食的，到处都有。只是各地喜好不同，名称也不一。因篇幅有限，不能一一列举。姑且记录一二如上，以示例其余。
縈亦作莼，味道甘甜，性质凉爽柔滑。是吴越地区的名菜。能下气止呕，逐水治疸。柔嫩者为佳。患病时忌食。
一切痈疽，可以用莼菜捣烂敷在患处，未成脓时即可消散，已成脓时也能使毒散去。
海带味道咸甘，性质凉爽。能软坚散结，行水化湿。因此，内而痰饮、带浊、疳胀、疝瘕、水肿、奔豚、黄疸、脚气，外而瘿瘤、瘰疬、痈肿、瘘疮，都能治疗。还能解煤火毒，解酒消食。荤素皆宜。短细者为佳。海藻、昆布，粗的不宜食用，入药功效相同。
紫菜味道甘甜，性质凉爽。能和血养心，清烦涤热。治疗失眠，利咽喉，除脚气、瘿瘤，主治时行泻痢，解酒开胃。淡干者为佳。
石华味道甘咸，性质寒滑。专门清上焦客热，久食可愈痔，但能引发下部虚寒。盛夏煎煮后会化成胶冻。
寒凝已甚，中虚无火者忌食。粗的称为麒麟菜，性味大致相同。
海粉味道甘甜，性质凉爽。能清胆热，去湿，化顽痰，消瘿瘤，愈合瘰疬。
发菜本名龙须菜，与海粉相同，但功效稍逊。
苔菜味道咸，性质凉爽。能清胆热，消瘰疬、瘿瘤，泄胀，化痰，治疗水土不服。
木耳味道甘甜，性质平和。能补气，耐饥，活血。治疗跌扑伤，凡崩漏、淋病、血痢、痔疮、肠风，常食可疗。白色者为佳。煮时宜极烂，荤素皆宜。
香蕈味道甘甜，性质平和。能开胃，治疗小便浑浊不禁。包边圆嫩者为佳。俗称香菰。出疹子后、产后、病后忌食，因其性能引发风邪。
蘑菇味道甘甜，性质凉爽。味道极为鲜美，荤素皆宜。能开胃，化痰。嫩而无砂者为佳。多食会引发风邪、动气，各种病人都忌食。
鲜蕈味道甘甜，性质寒凉。能开胃，是蔬菜中的异味。以寒露时节松花落地所生者无毒，最佳。荤素皆宜。病人均忌食。或洗净沥干，用麻油或茶油沸过，加入酱油浸泡保存，久藏不坏。若不能辨别是否有毒，切勿轻易尝试。中毒者，可用地浆、金汁解毒。
茭白，又名菰笋或茭笋，味道甘甜，性质寒凉。能清湿热，利二便，解酒毒，治疗癞疮，止烦渴、热淋，除鼻疮、目黄。以杭州田种肥大纯白者为佳。精滑、便泻者不宜食用。
茄子，又名落苏，味道甘甜，性质凉爽。能活血，止痛，消痈，杀虫，治疗疟疾，因此又名草鳖甲。能消肿，宽肠。治疗传尸劳、瘕疝等病。便滑者忌食。种类多样，以细长深紫、嫩而子少者为佳。荤素皆宜，也可腌晒成脯。秋后的茄子微有毒，病人不宜食用。
妇女血黄，可以用老茄子用竹刀切片，阴干后研成末，用温酒送服二钱。肠风下血，可以用经霜的茄子连蒂烧成灰，研成末，每日空腹用酒送服二钱匕。溃疝、胎疝，可以用双蒂茄挂在房门上，出入时观看。茄子蔫了，所患的病也会好转；茄子干了，所患的病也会痊愈。另一种方法是，将双茄挂在门上，每天抱孩子看几次，并在上面钉针，十多天后症状会消失。碰伤青肿，可以用大的老黄茄切成指厚，用新瓦焙干研成末，用温酒送服二钱七，睡一觉后痕迹全无。热毒疮肿，可以用一个生茄子，切去二分之一，去掉瓤二分之一，做成罐子形状，贴在患处，即可消肿。如果已经出脓，再用一次。喉痹，可以用糟茄或酱茄，细嚼咽汁。乳裂，可以用裂开的老茄阴干，烧成灰，研成末，用水调涂。
瓠譹，也作壶卢，俗称葫芦，又名瓠瓜，俗称蒲芦，味道甘甜，性质凉爽。能清热，行水，通肠。治疗五淋，消肿胀。其嫩叶也可食用。故诗云：“翩翩瓠叶，采之烹之。”种类多样，味甘者嫩时皆可食。苦者名为匏瓜，入药用。老熟后可以制成器皿。
冬瓜，又名白瓜，味道甘甜，性质平和。能清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痈，行水。治疗胀满、泻痢、霍乱，解鱼、酒等毒。各种病症不忌。荤素皆宜。但冷食则滑肠。以搭棚种植、瓜不着地、皮色纯青、多毛、味纯甘而不酸者为佳。
各种渴、痢，煮冬瓜食用，并饮其汁。也治水肿，消暑湿。若孕妇常食，润胎化毒，使胎儿无病。与萝卜同功。发背，用冬瓜截去头，贴在疮上，瓜烂后再换新的，直到痊愈。已溃烂的疮口贴上，也能逐渐收敛。
练瓜瓤，味道甘甜，性质平和。绞汁服用，能止消渴，治淋病，解热毒。洗脸洗澡去污垢，使人皮肤白皙。
古方所用的瓜子，都是冬瓜子。味道甘甜，性质平和。能润肺，化痰浊，治肠痈。
冬瓜皮，味道甘甜，性质平和。能祛风热，治皮肤浮肿、跌扑损伤。
冬瓜叶，能清暑，治疟疾、痢疾、泄泻，止渴，疗蜂螫、恶疮。
冬瓜藤，秋后齐根截断，插入瓶中，取汁服用。能治肺热痰火、内痈等症。
丝瓜，又名天罗，味道甘甜，性质凉爽。能清热解毒，安胎，通乳，调营，补阳，通络，杀虫，理疝，消肿，化痰。嫩的可以作菜，荤素皆宜。老的可以入药，既能补又能通。能化湿除黄，息风止血。
痘疮不顺利，初出或未出时，多者令少，少者令稀。用老丝瓜近蒂三寸处，连皮烧成灰，研成末，用砂糖汤调服。喉痹，可以用丝瓜捣汁灌服。痈疽不敛，可以用丝瓜捣汁频抹。酒痢，或便血腹痛，或肛门患痔，可以用干丝瓜煅成灰，研成末，用酒送服二钱。兼治乳汁不通、经阻气痛、腰痛、疝痛、酒积、黄疸等病。化痰止咳，可以用丝瓜煅成灰，研成末，用枣肉制成如弹子大的丸，每次一丸用酒送服。风热牙痛，可以用一条丝瓜，用盐擦过后煅成灰，研成末，频频擦拭，兼治腮肿，用水调敷。小儿浮肿，可以用丝瓜、灯芯、葱白等分，煎浓汁服用，并用来洗浴。
丝瓜叶嫩时可食。绞汁服用，治疗痧疹腹痛。性能消暑解毒，敷贴疔肿效果很好。虫癣，清晨采带露的丝瓜叶七片，逐片擦七下，忌鸡鱼发物。睾丸偏坠，可以用丝瓜叶煅成灰三钱，鸡蛋壳烧灰二钱，一同研细，用温酒送服。汤火伤，可以用丝瓜叶捣烂敷上。
苦瓜，又名锦荔枝，青时味道苦，性质寒凉。能清热，明目，清心。可以酱制或腌制，鲜时烧肉，先焯去苦味，即使在盛夏肉汁也能凝固，中寒者不宜食用。熟后颜色变红，味道甘甜，性质平和，养血滋肝，润脾补肾。
菜瓜，又名越瓜，也叫梢瓜，生食味道甘甜，性质寒凉。能醒酒清热。糖腌可作果品，醋酱腌制可作菹，都能久藏。眼病患者忌食。
黄瓜，又名胡瓜，《随园食单》误作王瓜，生食味道甘甜，性质寒凉。能清热利水。可以腌制或煮食，兼作蔬菜之用。但会引发风邪和内热，天行病后、疳疾、疟疾、泻痢、脚气、疮疥、产后、痧痘皆忌食。
喉肿、眼痛，可以用一条老黄瓜，在上面开一小孔去掉瓤，放入芒硝使其满，悬挂在阴凉处，待芒硝透出后刮下吹点。杖疮、汤火伤，五月五日掐黄瓜放入瓶内，封口，挂在檐下，取水涂抹。
南瓜，早收的嫩南瓜可以作菜肴，味道甘甜，性质温热，耐饥。与羊肉同食则易壅气。晚收的南瓜味道甘甜，性质凉爽，补中益气。蒸食味道如同番薯，既可代粮救荒，也可和粉作饼饵。蜜渍可作果品。凡时病、疳疾、疟疾、黄疸、痢疾、胀满、脚气、痞闷、产后、痧痘皆忌食。
解鸦片毒，可以用生南瓜捣汁频频灌服。戒鸦片瘾，宜用南瓜蒸熟多食，永无后患。火药伤人，可以用生南瓜捣烂敷在伤口上，并治汤火伤。枪子入肉，可以用南瓜瓤敷在伤口上，枪子即出。晚收的南瓜，浸在盐卤中备用，也很好。胎气不固，可以用南瓜蒂煅成灰，研成末，用糯米汤送服。虚劳内热，秋后将南瓜藤齐根剪断，插入瓶中取汁服用。
芋头煮熟后味道甘甜滑利，能补虚涤垢，可荤可素，也可充作粮食。消渴时宜食，胀满时勿食。生嚼可以治疗绞肠痧，捣烂外敷可以治疗痈疡初起。丸服可以散瘰疬，并有奇效。煮汁洗油腻衣物，能使衣物洁白如玉。捣叶敷在毒箭及蛇、虫咬伤处。
笋是竹子的嫩芽，味道甘甜，性质凉爽。能舒郁，降浊升清，开膈消痰。是素食中的佳品。种类多样，以深泥未出土而肉厚色白，味重软糯，纯甘者为佳。
可以入荤肴，也可以盐煮，烘干制成腊笋，久藏致远。产地很多，以天目早园为最佳。小儿不宜食用，因为咀嚼不细，最难消化。毛竹笋，味道更重，必须现掘且肥大极嫩，落地即碎者为佳。荤素皆宜，但能引发疾病，各种病后、产后均忌食。福建人制作漉笋，销往远方，极嫩者为佳。煎去劣味后，才可入馔。产于处州的较优，只有山中盛夏的鞭笋和严冬的冬笋，味道虽鲜美，但对病人无妨。
豆腐，又名豆乳，味道甘甜，性质凉爽。能清热，润燥生津，解毒，补中，宽肠，降浊。各地都能制作，贫富皆宜，确实是素食中的重要食品。也可以入荤馔。冬月冻透的豆腐味道尤为美味。用青黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，倒入锅中，点成后，嫩而活者为佳。豆浆煮熟后未点的称为豆浆。能清肺补胃，润燥化痰。浆面凝结的皮，揭起晾干后称为豆腐皮，充饥入馔，最适合老人。点成后不压则更为嫩滑，称为豆腐花或豆腐脑。榨干后制成的有千层，也叫百叶。还有豆腐干，都是常肴，可荤可素。但坚硬的豆腐干很难消化，小儿及老弱、病后都不宜食用。萝卜能消其积。由豆腐干再造为豆腐乳，陈久愈佳，最适合病人。用皂矾制作的称为青豆腐乳，也叫臭豆腐乳。疳疾、胀满、黄疸、便泻者适宜食用。生榨豆腐渣，炒食称为雪花菜。熟榨的仅适合作猪饲料。
豆腐泔水，可以用来洗衣去垢。一味熬成膏，治疗臁疮效果显著。休息久痢，可以用醋煎豆腐食用。杖后青肿，切豆腐片贴在患处，频繁更换，或者用烧酒煮后贴敷，颜色变红即换，不变红即可停止。解盐卤毒，可以用熟豆腐浆灌服。
评论区
共 条评论热门最新