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果食类
果食类
梅子味道酸且性温。生的时候适宜蘸盐食用，能温胆生津，孕妇特别喜欢吃。小满前肥嫩脆甜且不带苦味的梅子最好。吃梅子后牙齿会感到酸软，可以嚼胡桃肉来缓解。多吃会损害牙齿，生痰助热，凡是患有痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未愈、女子月经未至，以及妇女月经前后、痧痘后，都应忌食。青梅可以用盐腌制，晒干后成为白梅，也可以用蜜渍或糖收法制成，作为地方特产。半黄的梅子用烟熏制成乌梅，可以入药或用于染色。非常成熟的梅子榨汁，晒干后制成梅酱，古人用来调味。所以书上说：如果要制作和羹，你就是盐和梅。
治疗喉痹乳蛾，用青梅二十枚和盐十二两腌制五天，取出梅汁，加入明矾三两、桔梗、白芷、防风各三两、牙皂三十条，全部研成细末拌匀，和梅子一起装入瓶中保存，每次用一枚含在嘴里慢慢咽下。凡是中风痰厥，牙关紧闭，用这个擦也能见效。治疗梅核气，用半黄的梅子，每个用一两盐腌制一天一夜，晒干。再浸泡再晒干，直到水分完全蒸发。用三个青钱夹住两个梅子，用麻线绑紧，全部装入瓷罐中，封好埋入土中，一百天后取出。每次用一枚，含在嘴里咽下汁液，进入喉咙立刻见效。肉中有刺，用白梅肉嚼碎敷上，也能治疗刀箭伤出血。乳痈肿毒，用白梅煅烧存性，研成粉末，加入少量轻粉，用麻油调和敷上，初期和已溃烂的都适用。各种疮口的胬肉，用乌梅肉烧存性，研成粉末敷上。久崩、久痢、便血日久，用乌梅烧存性，研成粉末，用米汤送服二钱。蛔虫上行，蛔结腹痛，用乌梅煎汤饮用。指头痛肿，用乌梅肉和鱼鲜捣碎敷上。
梅花半开时收藏，可以蜜渍，可以点茶，可以蒸露，可以熬粥，都很不错。以绿萼、白梅为佳。入药能舒肝解郁，清火稀痘。
梅叶能解水毒，洗葛衣可以去霉点且不使衣物变脆。
杏子味道甘酸且性温。必须等熟透后再食用，能润肺生津。以大而甜的为好。多吃会生痰热、引发旧病。产妇、小儿、病人尤其要忌食。也可以用糖腌或蜜渍，便于远途携带，作为地方特产。杏核中的杏仁，味道苦，可以入药，但不适合食用。
治疗阴疮烂痛，用杏仁烧黑，研成膏状敷上。阴户虫痒，用杏仁烧存性，研烂，用棉布包裹塞入。肛门痒痛，用杏仁捣成膏状频繁敷上。小儿脐烂成风，用去皮的杏仁研碎敷上。箭头或刀刃卡在咽喉或膈膜等隐秘处，用捣碎的杏仁敷上。
杏叶煎汤，洗眼癣效果很好。
叭哒杏味道甘凉。能润肺，补液润燥。杏仁味道甘平，能补肺润燥，止咳下气，养胃化痰。形状阔扁尖弯如鹦哥嘴的为佳。去壳后，可以生吃或炒食，也可以做成酥酪。
双仁的叭哒杏有毒，不要食用。寒湿痰饮、脾虚肠滑的人忌食。
桃子味道甘酸且性温。熟透后食用，能补心活血，解渴充饥。以晚熟大而甘鲜的为好。多吃会生热，引发痈疮、疟疾、痢疾、虫病、疳疾等。可以做成脯，制酱造醋。如果吃桃子不消化，就用桃枭烧成灰，用白开水送服二钱，吐出后就痊愈了。
还有一种水蜜桃，熟透后吸食，味道如甘露，能生津涤热，确实是仙桃。北方产的较好，深州的最优；太仓、上海也有产，但稍逊一筹。
桃枭是桃子在树上经过冬天也不落下的果实，正月采收，果实饱满的为佳。煎汤服用，可以止盗汗，治疗疟疾。
桃仁治疗产后阴部肿胀，炒熟后研碎敷上。妇人阴疮，捣烂后用棉布包裹塞入。
李子又称嘉庆子，味道甘酸且性凉。熟透后食用，能清肝涤热，活血生津。以优质李子为最好，但不易多得。不论哪种李子，以甘甜新鲜且无酸苦味的为佳。多吃会生痰助湿，引发疟疾、痢疾，脾虚的人尤其要忌食。也可以用盐腌制、糖渍、蜜渍制成脯。
柰是南方产的，果实小，名叫林檎，也叫来禽、花红。青的时候果实松软不涩的，叫鵐果。味道甘酸且性温。能下气生津，和中止泻。煮汤代茶，味道极其清香，都以大个的为好。多吃会涩脉滞气，发热生痰。
北方产的，果实大，名叫频婆，俗称苹果。味道甘凉且轻软，有特别的色香，能润肺悦心，生津开胃，耐饥醒酒，辟谷救荒，确实是果中的仙品。
栗子味道甘平。能补肾，益气，厚肠，止泻，耐饥，最利于腰脚，解羊肉毒。辟谷济荒，生熟都好，可以做菜或点心。嫩的时候嚼食，有桂花香味。老栗子风干后，甜而嫩。和橄榄一起食用，风味更美。以钱塘产的为佳。食用时必须细嚼，连汁吞咽，才有益处。如果一顿吃得太饱，反而会壅气伤脾。凡是外感未愈、痞满、疳积、疟疾、痢疾、瘰疬、产后、小儿、病人、不饥、便秘的人，都应忌食。因为生栗子极难消化，熟栗子最滞气。
鲜枣味道甘凉。利肠胃，助湿热，多吃会患胀泻、热渴，最不利于人，小儿尤其要忌食。
干枣味道甘温。能补脾养胃，滋营充液，润肺安神。食用耐饥，也可以浸酒。取枣肉做馅，荤素皆宜。能解乌头、附子、天雄、川椒的毒。睡前口含一枚，可以解闷香。
以北方产的大而坚实肉厚的枣，补力最强，名叫胶枣，也叫黑大枣。色红的叫红枣，气香味较清醇，开胃养心，醒脾补血，也以大而坚实的为好。可以取枣肉和粉，做糕点。焚烧可以辟邪秽。歉收年份可以充粮。义乌产的南枣，功力远不如北枣，仅供食用。徽州人制作的蜜枣，尤其腻滞。
多吃枣都会生虫、助热、损齿、生痰。凡是小儿、产后，以及温热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀、疳积、痰滞的人，都应忌食。
梨味道甘凉。能润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰止咳，养阴润燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，解丹石、烟煤、炙烤、高粱、曲酒等毒。治疗中风不语、痰热、惊狂、温暑等病症。可以绞汁服用，名为天生甘露饮。以皮薄心小，肉细无渣，略无酸味的为佳，北方产的尤其好。切开贴在汤火伤处，能止痛不烂。中虚寒泻、乳妇、金疮患者忌食。新产及病后，需蒸熟食用。与萝卜交替存放，则不腐烂。可以捣汁熬膏，也可以做成酱食用。
木瓜味道酸平。能调气，和胃，养肝，消胀，舒筋，息风，祛湿。可以蜜渍，酒浸。多吃会患淋症，因为酸涩太过。专治转筋，能健腰脚，所以老人适宜佩戴。
脚气筋挛，用木瓜切片装入袋中，每天踩踏。霍乱转筋，用木瓜一两煎服，再煎汤浸青布，裹住脚部。辟除臭虫，将木瓜片铺在席下。反花痔，用木瓜末和鲜鱼身上的涎液调和涂上。霉疮结毒，用木瓜一味研末，水调制成丸，每天用土茯苓汤送服三钱。
鲜柿味道甘寒。能养肺胃之阴，适合火燥津枯的体质。以大而无核，熟透不涩的为佳。或者采青柿，用石灰水浸泡，涩味尽去，削皮食用，甘脆如梨，名叫绿柿。凡是中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后，病后，泻痢，疟疾，疝气，痧痘后都应忌食。不可与螃蟹同食。
干柿味道甘平。能健脾补胃，润肺涩肠，止血，充饥，杀疳，疗痔，治反胃，止肠风。老少皆宜，是果中的圣品。以北方产的无核者为佳。只是太柔嫩，不耐久藏。柿饼、柿花功用相似，体坚耐久，并可充粮。
反胃、便泻，都用柿饼在饭上蒸熟，每天和饭一起嚼食，能不饮水更好。小儿初食饭时，也这样嚼喂很好。产后嗽逆、气乱心烦，用柿饼切碎煮汁饮用。痰嗽带血，用大柿饼在饭上蒸熟，每次用一枚，切开，掺入真青黛一钱，睡前食用，用薄荷汤送下。痘疮入目，每天食用柿饼。解桐油、银黝毒，多吃柿饼。热痢、血淋，用柿饼细切，和粳米煮粥食用。
柿霜是柿子的精液，味道甘凉，能清肺。治疗吐血、咯血、劳嗽、上消、咽喉、口舌等病症效果很好。
柿蒂能下气，治疗咳逆、噎哕、气冲、不纳等症状。
柿漆是另一种小柿，虽熟而色不红，名叫蓈柿，也叫漆柿。须在小暑前，柿未生核时采摘捣烂，其汁如漆，可以染网、造扇，因为其性能防水。也可以生食，性尤其冷利。
石榴味道甘酸且性温涩。能解渴，醒酒。多吃会损肺伤齿，助火生痰，最不利于人。仅供观赏而已。石榴皮可以用来染皂。
中虫毒，用石榴皮煎浓汁饮用。腿肚生疮，初起如栗子大小，搔之逐渐扩大，黄水浸淫，痒痛溃烂，最终导致绕胫而成顽疾。用酸石榴皮煎浓汁，冷却后频繁涂抹。
石榴花治疗吐血。研末吹鼻，止鼻衄血，也可敷金疮出血。以千叶火红色的为佳。
按：各种花忌浇热水，唯独石榴花可以在烈日下灌溉，并且适宜用荤浊热汤浇灌则更茂盛，只是不要沾咸味！正月二十日分枝，则当年就能开花。物性之难测如此。我幼时见业师王鐶中先生，善于养此花，而很少有人知道其方法，所以附记于此，以传于世。
橘子味道甘平。能润肺，醒酒，解渴。福建产的名叫福橘，黄岩产的皮薄色黄的，名叫蜜橘。都没有酸味且少核，都是佳品。然而多吃会生痰聚饮，风寒咳嗽及有痰饮的人，不要食用。味酸的橘子，恋膈滞肺，尤其不利于人。可以糖腌作脯，名叫橘饼。因为连皮制作，所以甘辛而温，和中开膈，温肺散寒，治嗽化痰，醒酒消食。
橘皮解鱼蟹毒，化痰下气。治疗咳逆、呕哕、噫噎、胀闷、霍乱、疳疾、疟疾、泻痢、便秘、脚气等病，都有效。去白的名叫橘红，陈久越好。福橘皮为佳，或者泡茶时加入一片，也很妙。唯独化州不产橘，俗尚化州橘红，其色不红，都是柚皮。
产后尿闭不通，用橘红二钱研末，空腹温酒送下。乳吹，用橘皮一两、甘草一钱，水煎服。鱼骨鲠喉，常含橘皮咽汁。嵌甲痛不能行走，用橘皮煎浓汤，浸泡良久，甲肉自离，轻手剪去，用虎骨末敷上。
橘核治疗疝气、乳痈。
橘叶消痈肿，治乳癖。
金橘《广州志》名叫夏橘。《上林赋》称卢橘。味道甘温。能醒脾，下气，辟秽，化痰，止渴，消食醒酒。其美味在皮，以黄岩产的形象大而圆，皮肉都甘甜且少核的为佳。又名金蛋。也可以糖腌压饼。
橙皮味道甘辛。能利膈，辟恶，化痰，消食，醒酒，止呕醒胃，杀鱼蟹毒。可以做成腌菜，可以伴酱，可以制酱，糖制宜馅，蜜制成膏。闻之则香，嚼之则美，确实是佳果。橙肉不堪食用，唯独广东产的，可以与福橘争胜。
香橙饼
橙皮二斤切片，白砂糖四两，乌梅肉二两
一同研烂，加入甘草末一两，檀香末五钱，捣成小饼，收干藏之。每次含在口中。能生津，舒郁，辟臭，解酒，化浊痰，御岚瘴，调和肝胃，定痛止呕。煮水代茶，也可供客人饮用。
柑味道甘寒。能清热，止渴，醒酒。以永嘉所产的为佳，名叫瓯柑，核少无渣，最佳，京师称之为春橘。多吃会滑肠，停饮，伤肺，寒中。凡是气虚脾弱，风寒为病，产妇、小儿及各种病后忌食。种类很多，大小不一。海红柑，树小但果实很大，皮厚肉红，可以久藏，俗称文旦。生枝柑，形状不圆，色青皮粗，味微酸，留在枝间，可以耐久，等到味道变甜，才带叶折下，所以俗称蜜罗。
柑皮味道辛甘且凉。能下气，调中，解酒，杀鱼腥气。可以加入茶中，或者去白烘焙，研末，点汤加入盐饮用。也有用热水烫过，用来煨肉的。
柚子一名朱栾，一名香栾。俗称为香橼的是错误的。味道酸且性寒。能辟臭，消食，解酒。多食的弊端，比柑更甚。种类很多，大小不一，俗称大者为香脬，小者为香圆。
柚皮味道辛苦而甘。能消食，化痰，散解愤懑之气，陈久的为佳。
佛手柑《图经》名为枸橼，也名香橼。现在的人误以为柚子的小者是香橼，大概是考证失误。
味道辛且性温。能下气，醒胃，豁痰，辟恶，解酒，消食，止痛。多食耗气，虚人忌食。金华产的品质较好，味道不佳，但清香扑鼻。置于案头，可供玩赏。在蒂上放一片芋片，用湿纸围护，能持久不瘪。用捣碎的大蒜覆盖其蒂，香气更加充溢。浸泡汁液洗涤葛布最佳。也可蜜渍收藏。入药以陈久的为佳，蒸露尤其妙。其花功用略同。
枇杷味道甘平。能润肺，涤热生津。以大而纯甘、独核的为佳。多吃助湿生痰，脾虚滑泻者忌食。蜜饯、糟收，可以久藏。
枇杷叶毛多质韧，味道苦且性平，隆冬不凋，盛夏不萎，具有激浊扬清之性，抱忘炎耐冷之姿，静而能宣。
凡是风温、温热、暑燥等邪气在肺的，都可以借助它来保护肺金而肃清治理，香而不燥。凡是湿温、疫疠、秽毒等邪气在胃的，都可以用它来澄清浊气而廓清中州。《本草》只说它下气止渴，专治呕吐、咳嗽、哕逆、噫气，多么疏忽啊？应该在夏天前采摘叶子，刷去毛洗净、切碎，用净锅炒干，装入瓶中密封收藏，用来代茶常饮，可以避免时气沾染，真是妙法。也可蒸露。
山楂也写作查，又名山里果。北方产的山楂较大，又名棠球，俗称红果，味道酸甘且性温。能醒脾气，助消化肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，治泻痢。大的山楂去皮核，和糖蜜捣成糕，名叫楂糕，色味鲜美，可作为地方特产。入药以义乌产的品质为佳。多吃会耗气、损齿、易饥，空腹及体弱人，或病后体虚者，应忌食。
痘疹干燥发黑，病情危重时，将山楂研末，用紫草煎汤，酒调服一钱，病情轻者用白开水送服，能立即红润活跃。吃肉不消化，用四两山楂，水煮后食用，并饮用其汁。肠风下血，将山楂研末，用艾草煎汤调服。恶露不行、腹痛，用山楂煎汤，调砂糖服。
杨梅味道甘酸且性温。宜蘸少许盐食用，能醒酒，止渴，活血，消痰，涤肠胃，除烦懑恶气。用盐腌、蜜渍、酒浸、糖收，制成脯或干果，能消食止痢。大而纯甜的杨梅为佳。多吃会动血。酸味的杨梅尤其严重，各种热病应忌食。
杨梅树皮煎汤，可洗恶疮、疥癣，治疗牙痛。澄清冷服，可解砒毒。研末用烧酒调敷，治疗筋脉挛缩。烧成灰后用油调，敷汤火伤。
樱桃味道甘热。能温中。不宜多食，各种病都应忌食，小儿应远离，酸味的樱桃尤其严重。青蔗浆能解其热。
银杏又名白果，生的味道苦平涩。能消毒，杀虫，涤垢，化痰。擦面可去除粉刺、痘痘、皱纹，以及疥癣、疳疮、阴虱。熟的白果味道甘苦且性温。能暖肺益气，定喘嗽，止带浊，缩小便。多吃会壅气动风，小儿会发惊动疳。中毒者会昏晕如醉，用白果壳或白鲞头煎汤解之。食用过多，甚至可能无法救治，谨慎的人不可不知！
小便频繁、肠风下血、赤白带下，都用白果煨熟，去除火气，细嚼，用米汤送服。手足皲裂、下疳阴虱、头面癣疮，都用生白果捣烂，涂擦。针刺入肉、瓷片嵌脚、水疔暗疔，都用白果肉浸泡在菜油中，时间越久越好，捣敷患处。
胡桃又名核桃，味道甘温。能润肺，益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，治劳喘，通血脉，补产虚，润肌肤，暖水脏，制铜毒，疗各种痈，杀羊膻，解牙齿松动。以壳薄、肉厚、味甜的为佳。适合做馅或菜肴，是果中的佳品。但助火生痰，非虚寒体质者，不宜多食。
风寒感冒，头痛、身热，将胡桃肉、葱白、细茶、生姜共同捣烂，水煎热服，出汗后病愈。内热者去姜，加白砂糖。小便频繁，胡桃肉，睡前嚼食，用温酒送服。
石淋疼痛，胡桃肉一斤，和细米煮成粥，每天食用。小肠气痛、便毒初起，都用胡桃肉煅研，用温酒送服。
背痈、附骨疽，未成脓者，胡桃十个，煨熟去壳，槐花一两共同研末，用热酒调服。疔疮、恶疮，胡桃破开，取肉嚼烂，仍放入壳内，合在疮上，频繁更换。跌打损伤，胡桃肉捣烂，用温酒顿服。
榛子味道甘平。能补气，开胃，耐饥，增长体力，厚肠，适合体虚的人食用。果仁粗大而不油腻的为佳。也可以磨碎制成豆腐，与杏仁豆腐一样，都是素食中的珍品。
梧桐子味道甘平。能润肺，清热，治疗疝气，各种病症无忌讳。新鲜的更加清香。
桑椹味道甘平。能滋养肝肾，充盈血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。可以生吃，适合用微盐拌食，可以饮用汁液，或熬制成膏，或晒干研末。遇到荒年，可以充作粮食。长期服用，可以使须发不白。以小满前熟透、色黑且味道纯甘的为佳。
熟桑椹，用布过滤取汁，用瓷器熬成膏状收存，每天用白开水或醇酒调服一勺。老年人服用，能增长精神，健步履，平息虚风，清虚火，兼治水肿胀满、瘰疬结核。
槠子有甜、苦两种。苦的槠子煮熟后，味道也会带甜。既可以食用，也可以磨粉充作粮食，耐饥止泻。气实肠燥的人不宜食用。患有酒膈的人，吃苦槠煮熟后，细嚼频食，可以自愈。
橡实是栎树的种子。其壳可以用来染皂，因此又名皂斗。味道苦且性温。需要浸泡透，去除涩味，蒸煮极熟后食用。能补脾胃，益气力，止泻耐饥。性质类似栗子和槠子，可以抵御荒年。杜甫在秦州客居时，曾采摘橡实以自给，其嫩叶也可以煎煮饮用代替茶。痈肿坚硬如石，不化脓，用橡实子用醋在青石上磨汁涂抹，干了就换，自然会平复。
荔枝味道甘温且香。能通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋养心营，养肝血。是果中的佳品，新鲜荔枝尤其好，以核小肉厚且纯甜的为佳。多吃会发热、动血、损齿，凡上焦有火的人应忌食。吃荔枝醉的人，可以用荔枝壳煎汤，或蜜汤解酒。痘疮不发，用荔枝肉浸泡酒饮用，并食用荔枝，忌生冷。各种疔疮，用荔枝肉、白梅肉各三个，捣成饼贴上，疔根就会出来。
龙眼又名桂圆，俗称圆眼，味道甘温。能补心气，安志定神；益脾阴，滋营充液。是果中的圣品，适合老弱者食用。以核小、肉厚、味纯甘的为佳。但不易消化，宜煎汁饮用。外感未清、内有郁火、饮停气滞、胀满不饥等症状均应忌食。
玉灵膏又名代参膏
自剥好的龙眼，放入竹筒式瓷碗内，每肉一两，加入白洋糖一钱，体质多火的人，再加入与糖等量的西洋参片。碗口覆盖一层丝绵，每天在饭锅上蒸，蒸到百次。凡身体衰弱、老弱，没有痰火、便滑之病的人，每次用开水泡服一勺，大补气血，效力胜过人参和黄芪。产妇临盆服用，尤其妙。
龙眼核研末，名叫骊珠散，敷在刀刃、跌打等伤处，能立即止血定痛，愈后无疤痕。
龙眼壳研细，治疗汤火伤，焚烧可以驱蛇。
橄榄又名青果，味道酸甘且性平。能开胃生津，化痰涤浊，除烦止渴，凉胆息惊，清利咽喉，解鱼、酒、野蕈毒。用盐腌或药制，功效良多。泡茶也很好。以香脆多汁的为佳。
河豚、鱼鳖等毒，各种鱼骨鲠喉，用橄榄捣汁，或煎浓汤饮用。没有橄榄，可以用橄榄核研末，或磨汁服用。下疳，用橄榄烧存性，研末，油调敷，兼治耳足冻疮。稀痘，用橄榄核常磨浓如糊，频繁给小儿服用。
榄仁味道甘平。能润肺，解毒，杀虫，稀痘，制鱼腥，涂唇吻燥痛。小儿及病后，宜作为果饵。
榧子味道甘温。能润肺，止咳化痰，开胃，杀虫，滑肠，消谷。可以生吃，可以加入素羹。用猪油炒，皮自动脱落。以细而壳薄的为佳。多吃助火，热咳不宜。肠胃各种虫患，每天早晨食用榧子肉七枚，以愈为度。
海松子味道甘平。能润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人。是果中的仙品，适合做菜或馅料，是服食的珍品。
槟榔味道苦甘，性温涩。能下气消痰，辟瘴杀虫，醒酒化食。除胀泄满，宣滞破坚，定痛和中，通肠逐水。能制肥甘之毒，适合膏粱之家。尖长质软，色紫香，俗称枣儿槟榔的为佳。且能坚固牙齿，解口气。只是虚弱之人及澹泊家应忌食。
枳椇又名鸡距子，味道甘平。能润燥，止渴，除烦，利大小肠，专解酒毒。多吃会发蛔虫。
无花果味道甘寒。能清热，疗痔，润肠，上利咽喉。中寒应忌食。
蒲桃味道甘平。能补气，滋肾液，益肝阴，养胃耐饥，御风寒，强筋骨，通淋逐水，止渴安胎。种类甚多，北方产的大而多液，味纯甜的为佳，无核的更胜一筹。可干可酿。与枸杞功效相同。
胎上冲心，用蒲桃煎汤饮用，没有蒲桃则用藤叶也可以。呕哕、霍乱、尿闭、小肠气痛，都用蒲桃藤叶煎浓汁饮用，可以外洗腰脚腿痛。
附种蒲桃法：正月末，取蒲桃嫩枝，长四五尺的，卷成小圈，令紧实。先整治土地使其松软肥沃，然后种植，只留两节在外。等到春气透发，众芽竞相生长，而土中的节不能生长，则全部聚集在出土的两节，不到两年就能长成大棚。其果实如枣，且多液。
落花生又名长生果，煮食味道甘平。能润肺，解毒，化痰。
炒食味道甘温。能养胃调气，耐饥。
做菜很好，榨油质量较差。以肥白香甘的为佳。有火的人只适合煮食。
西瓜味道甘寒。能清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，治疗喉痹、口疮，治火毒、时证。即使是霍乱、泻痢，只要是因为暑火引起的，都可以绞汁灌服。以极甜且散发出梨花香的为佳。又名天生白虎汤。
多吃西瓜会积寒助湿，常引发秋季疾病。中寒多湿、大便滑泄、病后、产后都应忌食。吃瓜后腹胀的，用冬腌干菜煮汤饮用，即可缓解。
瓜瓤煨猪肉，味道鲜美，色泽佳且不腻。
瓜肉晒干腌制，也可以用酱渍，作为小菜，食用后可缓解眼赤、口疮。
肉外的青皮用瓷刀刮下，名叫西瓜翠衣，入药能凉惊涤暑。
瓜子生食能化痰涤垢，下气清营。单独浓煎，治疗吐血、久咳都很好。制成橙酒，作馅料非常美味。带壳炒香，佐酒，为雅俗共赏之品。尤其大的瓜子为佳。
甜瓜味道甘寒。能涤热，利便，除烦，解渴，治疗饥渴，也能治暑痢。种类繁多，以清香甘脆的为佳。多吃常引发疟疾、痢疾。凡是虚寒多湿，大便滑泄，腹胀，脚气，以及产后、病后都应忌食。其子也可食用。
黄疸、鼻塞、湿气引起的头痛，都用瓜蒂研末，吹入鼻内，口含冷水，等到鼻出黄水即愈。
藕味道甘平。生食能生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，醒酒，治疗霍乱口干，治疗产后闷乱。敷金疮，止血定痛，杀射毒鱼蟹等毒。熟食能补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥，捣敷冻疮，也可入菜。是果中的蜜品，久食可代替粮食。
以肥白纯甘的为佳。生食宜鲜嫩，煮食宜老壮，用砂锅桑柴慢火煨至极烂，加入炼白蜜，收干食用，最能补心脾。若阴虚肝旺，内热血少，以及各种失血症状，只需每日熬浓藕汤饮用，久久自愈，不服其他药物也可以。老藕捣烂浸泡澄粉，是产后、病后、衰老、虚劳的佳品。但必须自制，市场上卖的恐怕掺杂不纯。市场上的熟藕，多杂有污物，因此容易糜烂，最不宜食用，各种病症都应忌食。
藕节入药，专功止血。
藕实即莲子，新鲜的莲子味道甘平，能清心养胃。治疗噤口痢，生熟皆宜。干莲子味道甘温，可生可熟，安神补气，镇逆止呕，固下焦，治疗崩带、遗精，厚肠。对胃有益，改善二便不禁。可磨碎和粉作糕，或与米煮成粥饭，健脾益肾，功效显著。以红花所结的莲子，肉厚而嫩的为佳。但性质涩滞气，生食需细嚼，熟食需开水泡，剥衣挑心煨至极烂。凡是外感前后、疟疾、黄疸、疳疾、痔疮、气郁痞胀、尿赤便秘、食后不消化及新产后，都应忌食。汪谢城说：陈莲子虽久煮不烂，但与莲根新出的嫩芽同煮，则会烂。
薏莲子心味道苦凉。能收敛液体，止汗，清热，养神，止血，固精，所谓能安定心火邪气。劳心吐血，用莲心七枚，糯米二十一粒研末，酒送服。心动精遗，用莲心一钱研末，加入辰砂一分，淡盐汤送服。
莲须味道苦涩。能治疗遗精和失血。
莲花可以贴敷天疱疮。用一瓣莲花，在上面写一个人字，然后吞下，可以催生。研末后酒服方寸匕，治疗跌打呕血。白色的莲花蒸露，能清心、涤暑、凉营。千叶小瓣的莲花，鲜食可以壮阳。
莲房即莲蓬壳。能破血，也能止血。酒煮后服用，治疗胎衣不下。水煎后饮用，解野蕈毒。
莲杆能通气舒筋，升津止渴。霜后采摘的，能清热止盗汗，行水愈崩淋。
莲叶的功效与莲房大致相同。莲叶色青，象征震卦，因此能升发胆中的清气，达到脾气。凡是脾虚气陷，导致便泻不运的人，可以加入培补脾气的中药，如荷米煎之类。古方荷叶烧饭，就是这个意思。烧饭即煮饭，后人拘泥于字面，不理解方言，用火烧焦，完全失去了清香的气味。凡是上焦邪盛，治疗宜清降的，切不可使用。东垣清震汤的错误，章杏云已经尽力辨明其非。试察其能治痘疮倒陷，则章氏之言更加可信。《痘疹论》说：痘疮倒陷，若由风寒外袭，窍闭血凝，渐变黑色，身痛肢冷者，温肌散邪，则气行而痘自起。用霜后荷叶，贴水紫背的，炙干，白直僵蚕炒去丝，等分为末，每服五分，温酒或芫荽汤调下。因为荷叶能升发阳气，散瘀血，留好血，僵蚕能解结滞之气。此药平和易得，救人甚多，胜于人牙、龙脑。名为南金散。
阳水浮肿，用败荷叶烧存性，研末，每二钱，米汤送服，每日三次。各种痈肿，用荷叶蒂不拘多少，煎汤淋洗，拭干，以飞过寒水石，同腊猪脂涂抹，能拔毒止痛。
孕妇伤寒，大热烦渴，恐伤胎气，用嫩卷荷叶焙干五钱，蚌粉减半，共研末，每三钱，新汲水加入蜜调服，并涂抹在腹部。名为罩胎散。
胎动已见黄水，用干荷蒂一枚，炙研末，每用软米淘汁一钟调下。
赤白痢，用荷叶煅研末，每二钱，糖汤送服。
脱肛，用贴水荷叶焙研末，酒服三钱，并以荷叶盛末坐之。赤游火丹，用新生荷叶捣烂，加入盐涂抹。
阴肿痛痒，用荷叶、浮萍、蛇床子，煎汤每日洗。
漆疮，用干荷叶煎汤洗。
刀斧伤，用荷叶烧煅，研末敷。
遍身风疹，用荷叶三十张，石灰一斗，淋汁合煮浸泡，半日后取出，数日一次。
芡实又名鸡头，味道甘平。能补气，益肾，固精，耐饥渴，治疗二便不禁，强腰膝，止崩淋带浊。必须蒸煮极熟，细嚼，使津液流通，这才是正确的方法。新鲜的用盐水带壳煮，剥食也很好。干的可以制成粉作糕，煮粥代粮，也可入药剂，但能滞气，多食难消化。禁忌与莲子相同。其茎嫩时可食用，能清虚热。根可煮食，荒年可充饥。叶一张须完整的煎汤服，治疗胞衣不下。
菱角新鲜的甘凉。能解酒，清热。多吃会损阳助湿，胃寒脾弱的人应忌食。老的菱角风干后，肉反而更嫩。煮熟的菱角甘平，可以充饥代谷。也可以澄粉，补气厚肠。多吃会滞气，胸腹痞胀的人应忌食。菱花向阳，菱花向月，所以菱暖而菱寒。镜号菱花，是说女人容貌如月。
茨菰即荸荠，又名乌芋，一名地栗，味道甘寒。能清热，消食，解酒，治疗胸膈不适，杀疳虫，化铜，辟蛊毒，除黄疸，泄胀，治疗痢疾，调治崩漏。以大而皮红味甜、无渣的为佳，风干后更美。多吃常引发胀痛，中气虚寒的人应忌食。煮熟后性平，可以做菜，可以抵御荒年。澄粉点眼，去翳效果神奇；味道也很好，胜过其他粉。
辟蛊，荸荠晒干研末，每次用白开水送服二钱。蛊毒之家知道有此物，就不敢下蛊。
血崩，荸荠一岁一枚，煅存性，研末，用酒调服。
便血，捣荸荠汁一钟，好酒半钟，空腹温服。
赤白痢，午日午时，取完好荸荠，洗净擦干，不要弄破，放入瓶内，加入好烧酒浸泡，用黄泥密封收藏。每次用二枚细嚼，空腹用原酒送服。
慈姑俗作茨菰，一名白地栗，一名河凫茈，味道甘苦且性寒。用灰汤煮熟去皮食用，就不会麻涩。做菜时加生姜以制其寒。专功破血、通淋、滑胎、利窍。多吃会发疮、动血、损齿、生风。凡是孕妇及瘫痪、痪病、脚气、失血等病尤其应忌食。
百合味道甘平。能润肺，补胃，清心，定魄，息惊，润肤，通乳，祛风，清热，化湿，散痈。治疗急黄，止虚嗽，杀蛊毒，治疗悲哀，辟邪，利二便，下治脚气，上治咽喉。以肥大纯白味甜，散发出檀香气味的为佳。
百合可以蒸或煮，淡食，专治虚火劳嗽，也可以煮粥、煨肉。澄粉食用，能补虚瘦，不仅充饥。入药则以山中野生、小而味甜的为佳。
风寒痰嗽、中寒便滑的人不宜食用。
山丹俗呼红花百合。种类不一，也有黄色的。味道甘苦且性凉。能清营涤暑，润燥通肠。剥去外一层，水浸去苦味，或蒸或煮，加白砂糖食用耐饥。也可以煮粥、澄粉，补力虽弱，似乎也益人。忌讳同上。
按藕粉、百合粉之外，还有嘉定澄造的天花粉，阴虚内热及便燥的人，服用非常适宜。其他的只可充作平常人的食物，不可调养病人。最不宜的是徽州的葛根粉，非风寒未解的人，都不可食用。
甘蔗味道甘凉。能清热和胃，润肠，解酒，杀蛔虫，化痰，充液。治疗瘅疟、暑痢，止热嗽、虚呕，利咽喉，强筋骨，息风，养血，大补脾阴。
榨出的浆叫天生复脉汤。以皮青、围大、节稀、形如竹竿的为佳。因此又名竹蔗，也作竿蔗。与榧仁同嚼，则渣软。皮紫的性温，功效稍逊。
蔗糖是由蔗汁煎煮而成，颜色发黑，现在的人称之为砂糖，味道甘温。能和中活血，止痛舒筋。越地的人产后常服用它。然而多吃会助热，生痰，伤营，滞胃。凡是内热或血液不畅的人应忌食。
赤砂糖的产地和品种很多，有青糖、红糖、球糖、绵糖等名称，味道甘温。能暖胃缓肝，散寒活血，舒筋止痛。用于制作鸦片烟。吴地的人产后，用它来活血化瘀。多吃会损齿生虫，其害处如上所述。以上两种糖，味道不带酸苦的为佳。
白砂糖即白洋糖，也称为白糖，古称石蜜，这是由竹蔗煎成的。坚硬洁白如冰的是冰糖，轻白如霜的是糖霜。凡是糖霜，其中的品种和色泽也不尽相同，因此有冰花、上白、次白等名称。
味道甘平。能润肺，和中，缓肝，生液，化痰止咳，解渴解酒，杀鱼蟹腥，制猪肉毒，辟除韭蒜臭，降浊怡神。辛苦潜移，酸寒顿改，调元赞化，燮理功优。冰糖、糖霜，均以最白的为佳。多吃久食，也有损齿生虫的弊端。痞满呕吐，湿热不清，各种糖都应该忌食。解盐卤毒，应多吃糖霜。小儿未能正常进食、久疟不愈，可浓煎冰糖汤服用。中虚脘痛、痘疮不落痂、食鱼蟹后身体不适、吃蒜韭后口臭，都可以用糖霜煎浓汤饮用。噤口痢，用冰糖五钱，乌梅一个，煎浓频呷。汪谢城说：各种糖，在时邪、痧疹、霍乱时都应大忌。我见过误服致危的，不止一人。即使是夏天产后，用来活血化瘀，也应谨慎。
我叔父苦志力学，自幼年以来，忧勤惕厉，至今四十余年。虽经历世变，身心超然物外，得以随遇而安、逍遥自在。饮水思源，编纂此书寓意深远，因此以水为起始。接着是谷食，而以胡麻作为调味之首，将盐置于油之后，是因为土产百物，天赐养人，不欲官于其事。接着是蔬果，而以蔗糖作为结尾，即将进入肉食，预先安排制猪肉毒的糖霜在前。读到此处，不仅经论足以济世，而且能感受到叔父晚年的生活如糖，更有甘蔗旁生的吉兆。宗侄承烈敬拜于沪寓。
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