从疯水鱼到巧克力：盘点《舰队Collection》内提到的意大利美食

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 文/球磨磨（小姐姐），来自kcwiki原创中心
在砍口垒海外舰阵营中，意大利的战舰从航空母舰到潜水舰已经颇具规模，在此以游戏内“面条国”舰娘的语音为依据，为提督们盘点她们怀念的美食。
吃货属性流淌于血液之中（划掉）
加里波第：拿玻里水煮鱼
“恩，要做好了...做好了，一九〇〇，来，趁热吃吧，大姐流拿玻里（那不勒斯）水煮鱼，很香的哦！”

虽然翻译成“水煮鱼”，而且看起来也是红彤彤的，不过从口味以及做法上来讲，和我们印象中的水煮鱼存在本质差别。这道菜的起源最早可以追溯到19世纪的意大利南部，菜名直译为疯水鱼，之所以称之“疯（pazzo）”，是因为当时食用盐的成本非常高，沿海的贫困渔民负担不起如此开销，只能直接用海水给菜肴调味。只需要一条白肉海鱼、一些番茄、一点橄榄油和白葡萄酒，加上现成的海盐，这道传统意大利美食就制作完成啦！如果想更有风味一些，可以选择先加一瓣蒜炒香，最后出锅的时候撒一些欧芹碎。整道菜30分钟之内就可以完成，制作方便、口味鲜美而且热量极低。
加里波第有很多时间都待在那不勒斯，自然会提到这道代表那不勒斯烹饪文化的菜肴。其实这道菜的变种和分身遍布地中海沿岸，只不过民众公认那不勒斯式最能代表意大利南部、乃至整个意大利烹饪文化的特点：简约与健康。 
扎拉：红酱和白酱
“一二〇〇。午饭要怎么吃呢？扎拉，刚学会了一个意大利面的新做法，要尝尝吗？红酱还是白酱，提督喜欢哪种？”

这个不用多言，就是我们熟悉的意大利面酱。
“Ragù”之词来源于法语，本意就是“炖”的意思，在意大利是最经典不过的面食酱料。虽然在不同地区存在巨量的变种，但一般我们看到的是红酱是博洛尼亚式，基本由番茄、肉沫（牛肉混合猪肉居多）、橄榄油、胡萝卜、芹菜等材料长时间炖煮制成。炖好之后可以拌着各种面食、菜肴食用，装在罐子里可以保存一两天。如今市面上也有很多意大利面酱品牌，经典的有Barilla、Star等。
白酱不需要加入番茄，相反需要更多的香料例如迷迭香、鼠尾草和月桂叶，还需加入白葡萄酒蒸发。相比红酱，白酱的香料味浓郁，拌着意大利鸡蛋面（Tagliatelle）吃的时候，个人感觉比拌博洛尼亚红酱好吃（红酱区分博洛尼亚式和那不勒斯式，下文会讲到）。
波拉：意式浓缩和牛角包
接上面的后续：“一二〇〇。扎拉姐的新作意大利面真好吃！有着白葡萄酒的香气……好吃！”（看样子波拉选择了吃白酱意面……）
“〇八〇〇。扎拉姐的黑咖啡和牛角面包，真的非常好吃！嗯嗯，嗯嗯，好吃！嗯嗯嗯。”

我想应该没有更经典的搭配了……一杯意式浓缩和一块牛角包就组成了简单的意式早餐。先讲讲意式浓缩，是咖啡豆研磨成细小颗粒后在高压下制作出来的咖啡，用很小的杯子盛装，实际喝起来半口不到。在Bar里面由专业咖啡机制成，在家里则用摩卡壶或者胶囊咖啡机。尝起来貌似非常苦，但咖啡的香味极其浓郁！由于萃取的是咖啡豆的精华，所以提神效果显著。
一般的意大利人每天至少喝3杯，在意大利“咖啡”这个词就指的是意式浓缩咖啡，除非另有要求注明是一大杯的美式咖啡（Caffè americano）。
牛角包就不过多赘述了，外壳松脆内部柔软，里面的馅比较常见的有巧克力、奶油和桃子酱。在街边就可以买到，几乎是全天供应。
扎拉口中的一杯咖啡和一块牛角包，基本花费不超过2欧，站着的几分钟内就可以吃完，大部分意大利人的一天就这样开始了（扎拉：砍口垒，哈吉马路呦！）。
西北风：那不勒斯式意面
“提督！肚子饿了嘛？诶嘿嘿，就让一直呆在那不勒斯的西北风，给你做那不勒斯意面吧！感觉如何？和在日本见到的那不勒斯意面完全不一样吧？这可是扎拉小姐教我的食谱，想再来一碗也可以哟！”

相比于常见的博洛尼亚式面酱（Ragù alla bolognese），那不勒斯式面酱可谓鲜为人知，两者可以通过观感区分，那不勒斯式有大肉块或肉粒，红色也更深一些。
那不勒斯式面酱需要更多的烹饪时间，制作过程也比博洛尼亚式面酱更加复杂。制作那不勒斯式面酱需要加入红葡萄酒，随后加入意大利南方生长的圆柱状番茄，两者缺一不可，否则无法呈现出那不勒斯式面酱红亮的色泽。不仅如此，在加入牛肉粒后，需要至少4小时的炖煮，其中需要不断调味以及加水，直至牛肉粒全部变得软烂，可谓非常考验耐心了。
那不勒斯式意面几乎只搭配Paccheri这种意面（两三厘米的长桶装），几乎不会搭配Spaghetti（常见的细长意面），相关可以看下面的四格漫画。

罗马：意式烩饭
“一三…零，零。那个，猪排咖喱稍微让我有些惊讶呢。是肉汁烩饭（Risotto）的一种吗？很独特呢。感觉浑身都有劲了（power up）呢”

实际上一般说Risotto就是指上图的金色或者淡黄色烩饭，具体可以说米兰式烩饭（Risotto alla milanese）。
用黄油炒香洋葱后加入意大利大米和白葡萄酒，过程中加入肉汤直到米粒变得柔软（但还是带一点夹生的），出锅前5分钟加入提前处理好的藏红花，这绚丽的金色就是来自于藏红花，再次加入黄油和奶酪，搅拌静置几分钟后就可以出锅了。
本身的黄油浓香，加上藏红花的奇异芳香，使得这道菜从16世纪一直流传至今。
天鹰：热那亚巧克力
“提督，送给你阿奎拉做的地中海风热那亚巧克力哦~来，这可是阿奎拉自创的美食，还没试吃过呢。”

天鹰的出生地——意大利北部城市热那亚和都灵、威尼斯一样，在巧克力产业的发展历程中占有举足轻重的地位。18世纪左右可可豆就出现在热那亚的港口，虽然现今热那亚的巧克力产业已经得到长足发展，但在当地依然存在手工小批量生产的巧克力。
如同上图的巧克力，在制作过程中加入了种类繁多的干果以及巨量的榛子酱和奶油，所以每一口都会尝到不同种类的干果，于此同时表面还覆盖了一层黑巧克力，所以吃起来也不会特别腻，是典型的热那亚甜点。
小结
其实大家不难发现，意大利舰娘提到的美食大多来自意大利南部，而她们大多却是在北部的港口建造下水。是因为在二战中后期，几乎所有服役的面条国舰娘都奔波于意大利南部以及北非之间，围绕海上交通运输与英军展开抗衡。南部的几大港口，例如那不勒斯、塔兰托、布林迪西等，在战斗过后舰艇的维修工作也都在此展开，作为舰娘们趴窝泡澡的据点，难免会接触一些当地的特色美食，并且在游戏内的语音中表达出来。

选择某些特殊家具后，随着时间的变化桌上的食物也会跟着改变，例如上图中，在某个时间选择波拉作为秘书舰时，吧台上会出现意面和吃剩下的玛格丽特披萨（上面还有一片绿色的罗勒叶），而玛格丽特披萨正发源于意大利南部。