蜀味浓无敌 | 机核 GCORES

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是的，又是我。
正经老成都吃货，机核粉丝（的家属），又带着美食来了。
翻了翻上一盘的推荐贴，发现大部分店铺还存活着，小部分成为了历史……请表①悲伤，表惶恐，毕竟成都不是美食荒漠，咋个②都能找到好吃的。
作者为了让大家尽快融入本都环境，下面将“贴心”的开启部分成都话模式。为了避免理解障碍，会有文末附上注解。
本次“核聚变”还是在新贵聚集的成都高新区，这就意味着，有些经典老店距离会展比较远。中午想要打牙祭③的人，可选范围比较窄，但并不是没得④！只是部分馆子⑤，大家稍微废一下脚板劲⑥才吃得到。
上盘⑦推荐的那些会展周围的馆子，这盘就来摆⑧一下咋个吃比较巴适⑨。

   
    
  
   
    
  
   
    
  

半个小时解决“战斗”的方案 ——
【 首选方案 吃碗面 】
本地人为了图撇托⑩，选择快捷便餐，最爱说的是：“那就来碗面嘛！”
从早餐到宵夜，从正餐到打尖，成都人都可以找到对应的面条：凉面、切面、干面、铺盖面、荞面……甜水面……可搭配的组合，只要你敢想，老板就敢给你上。我就亲眼见过“鸡杂面加肥肠再加红烧肉”的绝妙组合，也亲历过“粉+面”“白面+荞面”“抄手+水饺”的鸳鸯CP。主打的就是一次体验到位，不用嘴馋隔壁子⑪。
我过人⑫的习惯，是到任何馆子先体验泡菜。如果泡菜味道不好的，基本凉面、干拌面这种类别口味就有点悬吊吊⑬的，过人建议慎点。
以前我也和其他土著一样，坐下来就会喊老板煮碗菜。一般面馆也没得选，就是老板随机买到的当季蔬菜。但是自从吃过北方加菜的分量，以及家属一天到黑⑭耳提面命后，我最近也节约了，不加菜了，要加就加蒸蛋。蒸蛋、茶叶蛋以及煎蛋，在很多面馆都是标配，可为肉食爱好者提供蛋白质补充。价格基本也不比菜贵好多，更划算。
食量大的朋友，可以试试多个一两的组合，既可以品尝到更丰富的味道，又可以吃等更饱。毕竟众所周知，馆子头一般都是1+1＞2。
周边本地面馆：猪肝面、奇味面、小燕豌杂面、兵哥豌豆面、宜宾燃面 
  
【备选方案 来碗粉】
自古粉面不分家，在成都常见的酸辣粉、火锅粉、米粉……凉粉（这个好像不算）……冰粉（这个好像也不算）……反正这就是快捷餐食的又一个选项。有一些面馆也会搭⑮到卖，过人觉得味道不如正儿八经的粉店。
比如肥肠粉（也可以不加肥肠），专门的粉店，都是手打的。粉的口感比较软糯有嚼劲，偶尔有没打匀净⑯的部分，吃得出工匠精神。
臊子方面，也和面条一样，可以打组合。
钱给到位了⑰，啥子⑱都好说。
当然素粉也有，比如传统的酸辣粉，就没得肉。小时候嘴馋且穷的时候，或者那儿年生⑲瓜兮兮⑳减假肥的时候，都会选择这个。然后在搭配一个锅盔，美滋滋的吃一肚子碳水，肥没减到，勉强混个饱。
周边本地粉馆：池嬢拌粉、双流白家肥肠粉、甘食记成都肥肠粉、曾三仙米线、南充米粉 

   
    
  
   
    
  
   
    
  

 一小时内搞定的方案  ——
 【再次方案 冒个菜】
不晓得㉑哪个说的：火锅是一群人的狂欢，冒菜是一过人的火锅。
在粉的选项中，其实蕴含了一个可以拓展的——火锅粉。它的可拓展性，就是既可以只吃它，还可以吃到它的周边：包括并不限于，冒菜、冒鸭子、热卤……我说不出来冒菜这个东西，除了比麻辣烫少了签签，还有啥子不一样。可能是价格，也可能是感觉。
感觉从小到大，在学校或单位周边，冒菜店一般都是很火爆的。
以前最传统的方法，就是把各种菜阔㉒到竹筐里头，动㉓到火锅汤料中，咕噜噜一阵炖煮。熟了放进碗头，浇点儿汤，端上桌。后来延伸出了干拌，以及藤椒味、卤味甚至冬阴功味。
过人最喜欢干拌，可惜家属把我最爱的那家店吃垮了……就只能退而求其次，选择冒鸭子了。
比起冒菜现在动不动就称重，一称就几大十，肉还没几坨。冒鸭子一直在性价比这块，算是站得非㉔稳的。一份冒鸭子里面，除了鸭子本身，一般会搭配一些藕片、土豆片、豆芽、欧笋之类的素菜。喊一碗白米饭，配到这个，就可以美滋滋的整㉕一顿了。
虽然单价相对高点儿，但是偏好非碳水类餐食的朋友，冒菜的美味度与满足感也会提升很多。
周边本地冒菜馆：嘎嘎冒烤鸭、冒尖儿牛油冒菜、都可以盘盘麻辣烫 
  
【又次方案 面包肉】
不晓得咋个形容这个区域……其实是比较快捷的一种方式，甚至北方同学可能会觉得更亲切一点：饺子、抄手、包子……
别看这个大品类，平平无奇。
其实比起其他地区，尤其是北方，我们还是有点儿特色的。
比如饺子，我们成都人真的很爱吃饺子，感觉走到哪儿都能看到饺子店。最孬㉖也有一个包饺子卖的摊摊，满足成都人对饺子的挚爱。甚至走出四川地区，我才晓得，原来东北饺子的馅儿并不是那么多板眼儿㉗。藕的，番茄的，青椒的，土豆的、玉米的……我一度以为这些都是全国共享的，没想到部分为本地特供。
而且成都这边真的很喜欢为抄手搭配臊子，给它增加层次感。也许是这种传统本地食物，在我们这边都是纯肉馅儿，需要点儿花样儿来提高品质感（卖价）。我读大学以来，很多抄手店就开始卷佐料了……所以如果吃到了冬阴功抄手或番茄牛腩抄手的朋友，表客气，成都人民帮你试过了，味道还阔以㉘。
包子这个，不到万不得已，我本人是不会再非早餐的时间段吃的……路过嘴馋了可以当零食，但是在我记忆深处总是根深蒂固有着“海带汤/稀饭和小笼包”的标配，不容亵渎。不过就像是饺子开始卷馅儿，抄手开始卷配料一样，包子馅再成都也卷得五花八门。
周边本地面包肉馆：蓉吕记抄手、八二小区抄、肆同包子、老麻鲜香抄手、李与白包子铺
（由于饺子馆周边的基本都是东北的，最近的春阳要一个站那么远……但是我觉得好这口的亲，可以在这边的东北饺子馆，试试本土特有馅儿的饺子，回去吃不到咯！）

【双次方案 快餐店】
特指的就是中餐馆，类似工作餐，每顿都希望能吃到米饭的朋友，可以考虑这种选择。
这个品类，给我的感觉就像是工作日点餐，看到就有点PTSD……而且无论公司周围有好多选择，吃来吃去就会觉得没啥可吃。也许这就是成都人的妖艳儿㉙，也许这就是遭㉚遍地美食养刁了嘴的“悲哀”，真是高处不胜寒……
不过还是有倾向性，可以给大家推荐一下。
首推的就是“猪蹄周边”这个大范围，这两年被炒得挺火的，啥子一下飞机三更半夜都要来吃个蹄花儿……在会展周围其实没得特别出彩的，但是根据我的经验，一般蹄花儿馆子都不差。可以接受肥肉的朋友，请大胆尝试。
在很久很久以前，蹄花儿都是烧菜馆子出品的。一般烧菜馆里，会有“开袋即食”的烧肥肠、烧排骨、烧牛肉、炖猪蹄……现在那样的馆子，街上越来越少了。不过有些新崛起的店，勉强能填补空缺。
比如具有本地特色的豆汤饭，就是把耙㉛豌豆（白豌豆用鸡汤熬煮）和道饭头，暖心又暖胃，我外婆去世前满口假牙了，还是爱不释口。
周边本地快餐店：大山南老妈蹄花、中和裴氏蹄花、吴记二嬢肥肠粉鲜蹄花、余肥肠、71号豆汤饭

   
    
  
   
    
  
   
    
  

  一小时上的方案 ——
一个小时以上，在我们这儿，感觉就是大餐了（网红店除外）。
无论是炒菜，串串，烧烤还是火锅……感觉都不适合中午那么紧巴巴的时间享用，毕竟像我这种手残党，可能一上午无法把游戏玩个遍，第二天又没舍得买票的，不能光把时间用在吃上。
当然下午“核聚变”结束后，大家就可以放敞㉜了肚皮，好好整一顿。
这时候既然没有区域和时间的局限，过人建议，可以打开某点评网站，看看“必吃榜”。之前我本来是不屑这个榜单的，觉得多少有点猫腻在里头。后头随机尝试了几家后，觉得如果不熟悉也无土著带路的情况，其实并不太会踩雷……至少不是九重天雷。
而且价格上，比起前几年，现在的该榜单要接地气多了。
之前觉得网红餐厅一定是豁人的，其实也不见得。比如冒椒火辣、小饕荟、大龙燚这些，只要不是昙花一现，坚持下来了的，其实味道都还可以（个人感觉，杠就是你对）。甚至像蔡大胖之类的连锁小店，也许是有一定的规范化，吃起来也将个烂就。
个人分享一个秘籍：完全不排队的，别吃。
这是家属亲测后，开始融入本地排队习惯的一个惨痛教训。两家品类一样的馆子，就是有一家完全不排队，除了味道不好，我想不出有任何别的道理。毕竟我们这边，老板非歪八歪㉝都是个卖点，很多人就好这口。
另一个不是秘籍的经验谈：排队太久的也别吃。
这个就单纯是因为我本人不耐饿，吃过排队三、四小时的店，觉得性价比太低了，不值得。一般比较红的店，可以试试网上预约（请务必提前，如果五点营业，五点半去预约，就已经晚了，注定要排了）。排队一个小时左右的话，还是可以等等看。
点菜的这个问题，实在是各花入各眼。
选不来，建议直接吃那种团购餐……但是如果店家里有多个招牌菜，又都比较想尝试的话，其实个人更推荐点餐。只是需要特别注意，本地店铺最多标注辣度，不会提醒“麻”的程度……完全不能接受麻这种感觉的朋友，点菜前多多咨询店员！

必吃榜推荐靠谱本地餐厅：西月城谭豆花、小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆、明婷小馆、嘉州叶婆婆钵钵鸡、回水镇·江湖川菜、冒椒火辣、黑竹香鸡、乐山鲜知味钵钵鸡、永乐饭店、龙森园火锅、泸州酸菜豆花、乔一乔怪味餐厅、钢一区伍妹烤鸭、五里关……
基本是我肉测过，都从未踩雷的店……感觉现在的榜单，已经经过了群众洗礼，遭也不得遭好凶。
说到这儿，已经清口水包起㉞了。
祝大家吃得愉快，耍得开心，好吃嘴儿㉟在这儿给大家提前拜个早年。

   
    
  
   
    
  
   
    
  

  注：
 表：“不要”的连读。
 咋个：本意是“怎么”，此处可延伸为“无论怎样”。
打牙祭：原为古时军营中的一种制度，每月初二、十六杀牲以祭牙旗，而后食之。以后逢月初、月中食肉一次，称作打牙祭。现泛指吃肉或会餐加菜。
没得：没有。
 馆子：指群众可以吃到茶点、饮料或饭菜的店铺。
 脚板劲：脚板：人的脚；脚掌。这里是指“脚下的力气”。
 盘：表示动作的量，相当于次、回、下。
 摆：谈。
巴适：舒服；漂亮；妥帖；合适。
 撇托：不拘泥、洒脱；简单、简便；轻松、容易。
隔壁子：加个“子”字，是语气助词。比如髈骷子、咋子、瓜娃子……
 过人：我自己。
 悬吊吊：悬空的；无着落、不踏实的。
 一天到黑：从早到晚。
搭：附带。
匀净：平稳。
 到位：差不多。
啥子：什么。
那儿年生：较为久远的过去时间。
瓜兮兮：有些傻的样子。
不晓得：不知道。
阔：放。
动：将物放入液体中略动一下即行取出；将衣物放在水中稍加清洗。
非：用于形容词之前，表示程度深，相当于“很”“十分”。
整：搞、弄。
孬（piě）：不好；差。
板眼儿：原为戏曲打击乐用语，引申为名堂。
阔以：可以。
妖艳儿：艳丽动人；调皮、捣蛋；抖、摆阔。
遭：遭受。
放敞：放任自流，不加管束。
非歪八歪：形容很凶恶、霸道的样子。
清口水包起：形容很馋，嘴里已经满是口水。
好吃嘴儿：贪吃的人，相当于“吃货”。
【不会编辑字体……就把原来的注释标给搞乱了，只能将就看了，囧……】

   
    
  
   
    
  
   
    
  

PS.文末福利，明星吃播ing……
参考文献： [1]王文虎.张一舟.周家筠.《四川方言词典》[M]、四川：四川人民出版社,2018  [2]百度百科[W]2023  [3]恐小龙.自己编的[E]、四川，2023