被豆腐脑取代的老豆腐

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本来昨天早就想好今天的题目是《小伞兵还是婆婆丁》，今天正好回父母那儿聊到了老豆腐。所以，今天两篇都写 看看哪一篇顺畅就发哪一篇吧。
豆腐脑，我想大家最熟悉不过。一般早点稀的有粥、馄饨、鸡蛋汤等，除了上述的必有的就是豆腐脑了。现在豆腐脑其实已经和老北京的不一样了，说句实话，我已经完全忘记老北京的豆腐脑儿是什么样了……大家可以去问度娘。记得有个电影《夕照街》里面的老爷子带着一群待业青年就是要做早点铺子，也是要做豆腐……呃 这个也忘了是豆腐脑儿还是老豆腐了完了完了 太久远的电影确实记不清楚了。

可是，我却对被现在豆腐脑取代的老北京老豆腐有着深深地印象。百科上有说豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是老北京著名的汉族小吃。区别于老豆腐（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同）豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人最后再见到老豆腐应该是上初中那会儿吧，那时候早上起来去吃早点就会要一碗老豆腐两个烧饼。等老板把老豆腐端上就自己从桌子上一个个玻璃瓶里舀调味料，放多少自己掌握 凭着记忆我记得是：麻酱、酱豆腐汤、韭菜花、蒜汁等记得应该有酱油，但已记忆模糊。有愿意放辣椒的放辣椒。然后用铁片勺搅拌，等搅拌匀了就一口烧饼喝一口老豆腐，你可以想象全是厚味料拌在一起，味道的咸香让我记得很清楚。可是现在又一想，这不是豆腐伴着涮羊肉调料吃呢吗？可味道还就是不一样。

在网上实在找不到老豆腐的图片，类似这个，比这个豪横，但是没有酱油。
想象一下 豆腐还是老的，加上各种高盐调味料喝到肚里是什么感觉？那感觉就像盐横横的从嘴到喉咙，再从喉咙经过食管到你的胃，这顿早点吃完中午都消化不完。可是又有人说了，谁让你放那么多料呢？
可是这个在我记忆中一直存在的早点，就此没了！？就这么没了！！也不知道从什么时候开始被我们早起的卖早点的外省友人将豆腐脑和老豆腐合二为一的做出现在这样的跟谁都不像的早点流食。
老豆腐也许还是有卖的，就像绝迹的羊霜肠 据说后海有家店还在做但父亲吃过一回说并不是早年间的那个味道，这帮人不懂怎么做。
发现自己还真是写吃的最顺畅了啊 ，所以今天就发这个吧。
后记：这一篇是blog的上古七篇中的一篇，年代很久远了，今天转载过来。既然是旧文，也就得写点新东西。
这只是我印象中的曾经的北京远郊区县的一个吃食，但北京市里当年也有，我觉得可能随着大家的口味越来越追求细致，老豆腐逐渐被豆腐脑取代了。
现在想想，老豆腐的吃法除了咸还是咸，适合做劳动量大的人士来吃，现在的老百姓对这种厚味的吃食应该避而远之了。
听说天津、山东还是有类似的吃法，有机会去尝一尝。
最近在网上看见过有人写过类似的文章，提到了夕照街中所说的豆腐脑，其实确实存在两种吃食，不能混为一谈。
那一年封控期间，难得的在家陪着闺女和媳妇，我打开了一个音频文件，播放的正是《夕照街》录音剪辑。
那熟悉亲切的京腔韵味让第一次听到这个剪辑的媳妇都觉得这个电影很好，想要看一看。
这也只是我的一个回忆，随手的记录下来。