徽州宫廷宴席

• 茶食有五碟，每碟重一斤。还有四个小碟的茶食，每个重九两六钱。另有五个小碟，每碟重六两四钱。
• 蒸饼共十五个，是宴席上常见的糕点之一。
• 米糕重八两，称为米糕眼。
• 麻叶糕摆在台楼上，每楼重两勦。
• 薄脆饼、椒盐饼各五个，作为宴席上的主要甜点。
• 果饼包一盘，共十个，作为宴席上的甜品。

• 猪肉通常以两块为单位，每块重八钱。还有白煮猪肉一盘，有两块猪肉，每块重四两。火熏猪肉每块称重一斛，制作较为精细。另一种猪肉为三块，每块重二十四两，是比较大份的猪肉菜肴。
• 羊肉多次出现，通常为两块，每块重一斛。火熏羊肉有三块，每块重两勦。羊肉也用于与汤搭配，例如羊枝一襡。
• 牛肉的描述有牛肉一份，重量为五勑。牛肚一盘，也用于宴席上的不同场合。

• 荔枝八两，作为宴席上的甜品。
• 圆眼有八两或十两，常见的水果之一。
• 红枣和核桃各九两，用于点缀或搭配茶食。
• 栗子有十一两，是重要的甜品之一。

• 官细酒有三钟或七钟，作为宴席上的主要酒水。真酒五钟，用于重要宴会。
• 头脑酒每次饮用一小瓶，用于增强体力或御寒。
• 果茶有两钟，通常与糕点一起享用。

• 蒜菜一碟，用于搭配肉类或主食。
• 酱茄苗豉、十香菜作为常见的酱菜，增添风味。
• 小菜包括随桌酒的五盘，以及两碟简单的小菜。

• 荔枝汤是一道特色菜。
• 其他汤品如一碗或三品的汤，作为宴席的佐餐。
• 火熏鸡一盘，是经过烟熏的鸡肉菜肴。

• 插花和火灯台是宴席上的装饰品，增加宴会的氛围。
• 茶食的台楼重十二两，心台楼两层，重十五勦，用于摆放糕点或其他菜肴。

• 会同馆的茶饭摆设在不同桌次，如茶饭下合桌和茶饭中桌，桌上摆有各种酒水和菜肴。
• 宴席的规模宏大，食材丰富，羊肉三十一两，大饼为两份，每份重一勦。

• 大拖炉有八件，每件重四劲，小拖炉有两件，用于宴席上的炊具或器皿。
• 白麦鸡和大鸡等鸡肉菜品，用于特殊的烹饪或摆盘，体现宴席的奢华。

会极门宴品

• 茶食三份，每份重量为一斤。
• 还有一份红徽枝，作为点缀。

• 松子和葡萄各一份，每份重量为一斤。
• 还有一份白撒枝，作为搭配。

• 一只大烧鸡，重量为四斤以上。
• 烧猪肉四块，每块重一勛，分量十足。

• 换鸡一份，作为替换菜品。
• 换肉一份，另有五份搭配的下饭小菜。

• 小菜两份，用于搭配主菜。
• 酒五钟，午餐、晚餐与早餐的酒水安排相同。

恩荣宴上桌

• 羊背皮一块，重量为十五勦。

• 大饌四件，共重三勦。
• 宝装一座，重五勦。
• 还有一束顶花，作为装饰。
• 八个大炉，每个重量为八。
• 羊骨两块，重量为若干（原文记为“重塵”，可能指微小或特殊重量）。

• 一只凤鹅，用于宴席的肉类菜品。
• 纒硯四件，总重四勻。
• 两个小银瓶，总重四勻。
• 烧猪肉一盘，烧羊肉一盘，作为主要肉类。
• 米糕两份，总重四勻。
• 一碟葡萄，作为水果。
• 三份点心，总重四勻。
• 松子，作为搭配果仁。

• 荔枝和圆眼各一份，每份重量为四勻。
• 一只烧鸡，烧肉四块，每块重四勻。

• 烧鸡一盘，烧猪肉一盘，烧羊肉一盘。
• 白赞猪肉一盘，白赞羊肉一盘，用于特别搭配。

• 一盘蒸饼，一盘果饼包。
• 一碟搶下舒（可能是特制的配菜）。
• 一碟搶酱菜，两碟小菜，作为辅助配菜。
• 三品汤，用于宴席中的佐餐。
• 七钟酒水，供宾客饮用。

恩荣宴中单桌

• 一座宝装，重量为两觔。
• 八个大拖炉，总重量未具体描述。
• 一份牛肉，重为五。

• 两件大饅，共重两劲。
• 一份牛肉，重为五。

• 四个甘露饼，重八两。
• 一份云子，重两。
• 一份麻叶，重两劲。
• 两碟小银锭，总重为三劲。

• 八两圆眼。
• 十两榛子。
• 十两核桃。

• 一只烧鸡。
• 两块烧猪肉，每块重一劌八两。

• 一盘黄猪肉。

• 一碟搶酱菜。
• 两碟小菜。
• 十个蒸点心。
• 三品汤。
• 七钟酒水，供宴会宾客享用。

恩荣宴中合桌

• 一座宝炷，重量为两勛。
• 一束顶花，用于宴席上的装饰。

• 两块牛肉，每块重五勻。
• 两尾煤鱼。

• 四个大饅饭，作为主食。
• 四个云子麻糇。
• 四个甘露饼，作为甜点。
• 两份小银锭，总重量为三勻。

• 八两圆眼。
• 十两榛子。
• 十二两核桃。
• 两两胶里舍，作为辅助食材。
• 两两红东舍，增添风味。

• 一只烧鸡。
• 两块烧猪肉，每块重一勻八两。
• 两块烧羊肉，每块重一勻八两。
• 八个大拖炉，总重量为四勻。

• 一盘烧羊肉。
• 一碟檐簪菜，作为搭配。
• 一碟小菜。

• 十份蒸点心，作为糕点。
• 三品汤，供宴席享用。
• 七钟酒水，供宾客饮用。

合用各项钱粮数目整理

• 朝内殿试读卷大臣与各执事官共有七十三人。
• 每日清晨，每位食用米糕四块，共计二百块米糕。
• 三天总计米糕八百七十六块，每甑二十三块，共计三十八甑零一块米糕。
• 每日每位鸡子包四个，共计二百九十二个鸡子包。三天总计八百七十六个鸡子包。

• 从十五日至十七日，每日酒饭安排七十三桌。
• 每位有细茶食三盒，内含松饼、牛皮糖等，共计五百八十份果饼。
• 每日制作的细茶食共二百一十九盒，三天总计六百五十七盒，每盒重量十两，总重量为四百十勑十两。

• 五十六日，每日晚餐有一顿。每位果饼八个，共计五百八十个。两天总计果饼一千一百六十八个。
• 朱日仅安排晚餐，每位果饼四个，总计二百九十二个，共计使用果饼一千四百座十简。

• 从十五日至十七日，读卷提调官十三位，每位早餐用蜜煎一盒，共计三十九盒蜜煎，总重量为二十四午。
• 每位午餐糖食一盒，共计十九盒糖食。每盒内含木樨饼、梅桂饼、冰糖橙丁等四种，每样一两六钱五分，总重量为十六勦八两。

• 每位果仁一盒，内含松仁三钱、榛仁三钱、桃仁一两五钱、莲肉五钱五分、柿饼九钱、荔枝二两五钱等，共计三十九盒果仁。
• 每位鲜果一盒，共计七十三盒，三天总计二百十九盒鲜果，每盒内含乌菱、荸荠、梨、鲜藕等。

• 煆试三日中，泡茶用茶果等物品，包括黄芽茶、榛仁、瓜仁、松仁、杏仁、银杏、荸荠等。
• 每位读卷官与宾客所用鲜果、果仁、蜜煎、糖食等均有详细记录，以确保宴会的充实与多样性。
• 每张桌子上的品物包括白贲猪肉、白煉羊肉、烧鸭、烧羊肉、猪肉、牛肚等，此外还包括两碟小菜、三品汤、果茶一钟等。

• 勛：古代重量单位，大约为今天的500克左右。
• 劲：通常用于描述较小的重量，约为100克。
• 觔：即“斤”，是古代和现代都使用的重量单位，约为500克。
• 勻：是古代用于形容均匀重量的单位，这里用来描述肉类的重量。