为什么我喝威士忌都是一个味？

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威士忌的风味多种多样，描述威士忌的风味特点的名词也是千千万万。然而尴尬的是，每当我们和别人一起去品鉴的时候，却突然词穷了，听着别人口吐莲花，可是自己怎么就尝不出来？

先别急，今天我就来帮你分析一下，为什么威士忌在你嘴里都是一个味，以及我们应该如何解决这些问题。
01 会麻痹舌头的高酒精度
首先，为什么会尝不到味道？
威士忌属于烈酒，由于酒精度数相对来说比较高。这就导致了在入口的一瞬间舌头会被麻痹掉。但是为什么大佬不会啊？大佬还砸吧砸吧嘴呢。
那是因为大佬们在此前已经饮用过足够多的威士忌，相对来说对这一类的刺激感会弱一些。甚至是因为饮用的足够多，在这里对于酒精的刺激感已经被自动的屏蔽了。

其实就像如果很喜欢吃酸的人对于酸味不敏感，喜欢吃辣的人对于辣椒的耐受度很高，这是同样的道理。
02  复杂且浓郁的风味
由于威士忌本身的脂类物质，也就是风味来源的物质非常多。所以当他们进入口腔后，一通横冲直撞，就像一团毛线球进了嘴巴，容易让人难以分清。 

所以好的威士忌的风味不会过于复杂，而是能够让人明确体验到什么是他想要给予给饮用者的体验。
除了风味复杂，在这些风味物质当中有一些的风味非常浓烈，比如波本威士忌中，它们当中有一些年轻的酒款，闻起来就是浓烈的香蕉水，这直接盖过了所有的其他风味，此时饮用直接是一桶油漆灌进嘴巴。

而部分没有很好处理的雪莉桶陈威士忌，又是一大口的单宁和橡木的木质味冲进嘴巴。
所以如果说想要更多的体验到威士忌的风味，不妨边喝边醒。在时间与空气的共同作用下，相对浓重的风味逐渐柔和，就能够更好的体验到其他的味道。
03 联想很重要
无论是做威士忌品鉴，还是咖啡风味辨析，会联想都是非常重要的。

其实，所谓的特殊的风味，其本质就是通过人的大脑去逐渐联想到其他的风味。一种种细小的风味组合在一起，往往可以成为另一种让人惊喜的风味。
比如我非常喜欢的巧克力可可这一类的味道，其实就是威士忌的苦底在舌根处与一点糊味相互混合杂糅变成了咖啡味道。而同样的，相对柔和的苦味也就变成了可可味道。

这也就是威士忌品鉴的关键点，除了对于嗅觉味觉要求灵敏（我想只要不是严重的鼻炎患者其实都可以闻到各种风味），最大的重点也就在于联想，是否能够联想到各种各样的东西和事物，成为了威士忌品鉴的重中之重。

然而，联想是有前提的。
首先需要尝过吃过闻过这一种东西，对于这种东西有记忆点。这样的记忆点也就能让你在饮用威士忌后联想到那种东西。比如，在中国人的生活中很少有石楠花或石楠花蜜的出现，在我第一次品尝高原骑士时只是会觉得有一种没有尝过的味道，但是并不能详细的分辨出到底是什么。

其实这点也很好解决：在生活中多多的尝试各种平时很少吃或者相对新奇的饮食，这样才能有助于拓展我们的联想空间。
除此之外，也可以使用专业的闻香瓶，这是一种专业化的训练工具。它的原理是，从带有这种风味的物质中进行提纯，让风味更加的明确和具体，记忆点也就会更加突出，让我们能够更明确的辨析出来这种风味。

再接下来，就需要记住一些关键词，比如烟熏，泥煤，可可，酱饼，红色水果，热带水果，黄色水果，花香，白色花香，等等之类的名词，当记住这样的一些名词后，对于品鉴的帮助也会有很大的提升。

如果只是朋友之间的品鉴，不用具体到某一种水果或者是花上时，这一类的名词就很好用，因为只要有一个大概的印象就已经足够了，至少替代了“好喝”、“不好喝”这一类的说辞。

04 尝百草 
最后一步，尝百草。
在刚入威士忌圈的一年两年也曾遇到过这种问题，常常喝了这款酒之后去询问，到底是有什么风味，为什么我没有尝出来。得到的回复往往也都是三个字，尝百草。

在威士忌的海洋中需要有足够久的时间，饮用过足够多的酒款，在尝试过这些酒款带来的足够多的风味之后，也就自然而然的能够理解和辨析，某某风味到底是什么。
就像我们说泥煤，当尝试过重泥煤的威士忌，很轻易就可以尝出来那些有泥煤的威士忌中泥煤到底是什么。当尝试过重雪莉后，也就能够很轻松的明白什么是雪莉桶能够带来的风味。

威士忌海洋千千万种威士忌，你我都是海中人，体验威士忌的美妙，也是我们乐于乘船的理由。希望大家在看完本篇文章后对于各位的品鉴有少许帮助！