冬天太冷？这几款高油脂威士忌，让你仿佛飞到三亚

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虽说2021年已经结束了，但是感觉这凛冽的寒冬却刚刚开始。当然了，身为打工人的我们不可能一直缩在被窝里享受温暖，那么在这个时候，可能就需要喝点什么来使我们的身子暖和起来。
热茶？热咖啡？NO！对于威士忌爱好者而言，没有什么是比高油脂威士忌更好的选择了。
就像在天气寒冷的时候人们会生理性寻求一些高热量的食物一样，当你的舌尖被高油脂威士忌所带来的绵密口感所包裹的时候，也会感觉到从内而外的，仿佛身处三亚海滩般的温暖。
那么，到底什么是高油脂威士忌呢？
高油脂威士忌并没有明确或者统一的定义。但我们每次形容起高油脂，都会不约而同地提到“油质”、“蜡质”、“包裹感”、“绵密顺滑”、“天鹅绒般的口感”这一类形容词。如果你喜欢这类威士忌，请继续往下看，这篇我们就来推荐几款风味上佳的高油脂威士忌，帮你度过这寒冷的冬天~
01、克里尼利基Clynelish 14
参考价格：339

说起高油脂威士忌，Clynelish必然会进入大家的视线。
每间蒸馏厂，在长期运作后，在酒头与酒尾的收集器中都会自然而然地积累无害的沉淀物。而Clynelish是唯一不会定期清洗移除这些沉淀物，反而以此自豪的，从中“提炼”出了其代表性的油脂、蜡质感。

Clynelish 14便是这么一款高油脂威士忌。独特的蜡质口感，淡淡的蜡烛味，馥郁的花果香，甜美的红糖与奶油，以及一点点泥煤的个性，和海洋的咸味。

46%的酒精和高油脂，承载着非常丰富的层次感，加一点点水，香气更加馥郁，极高的性价比，无论是作为入门酒还是口粮酒，都是好选择。
02、乐加维林Lagavulin 16
参考价格：498

又到了每年冬天吹Lagavulin时间了。真的，每年入冬，很多人都会固定买一瓶Lagavulin 16，就是为了它的高油脂，它重泥煤带来的火炉感，它香料气息中的雪茄感。
高油脂加重泥煤，带来的是一种非常温暖的感觉。都不用入口，只要闻一闻，就能感受到高油脂的包裹感，不断涌入鼻中的烟熏橡木，就像是冬天在火炉边烤火的那个感觉。
入口也因高油脂，非常顺滑，香味浓郁。有烟熏的热，有大海的咸，有蔗糖的甜，有巧克力的苦涩，余韵丰富，可以喝一口，然后闭上眼，享受火炉的温暖。

为了取得这种油脂感，Lagavulin会比其他友商们，比如按照同样的规格处理麦芽的Caol Ila，选择更尾部的原酒。
格兰父子（格兰菲迪及百富的母公司）的Matthew Fergusson-Stewart分享说：“酚类物质通常会在尾部出现，因此制作高油脂威士忌时，会使用更多的尾部原酒。相反，在制作清新果味威士忌时，会尽早地切酒，以避免出现任何果皮味。”
而就是这个独有的高油脂，让我觉得Lagavulin 16比其他高泥煤酒，更适合冬天。以及其极高的性价比，更是保证了它可以毫无困难的，成为了每个冬天雷打不动的必备。
03、齐侯门Kilchoman 100%艾雷岛
参考价格：790

说起齐侯门，“油脂感足”这四个字，一定会在评论酒体时出现。这和它选择“非冷凝过滤”有着直接联系。
冷凝过滤的初衷，是为了美观：酒精度较低（小于46%）的非冷凝过滤的威士忌，一旦遇上温度降低，就会有絮状沉淀出现。这絮状沉淀虽无害，但却可能会让人望而远之。因此，为了避免瓶中沉淀物的出现，人们会在装瓶前，首先有意识的通过冷凝处理，引出这些絮状沉淀，将其“一网打尽”。

冷凝过滤是否会造成口味上的差别，业内还在辩论中。但是个人认为口感上，特别是油脂感，差距还是明显的。冷凝过滤的絮状物多为脂肪酸、酯质、蛋白质，其中长链酯的存在，很好地提供了油腻、丝滑、丰富的气息，提供了一种包裹口腔的质地。因此，不经过冷却过滤的威士忌会保留更多的油质口感。
回到齐侯门。如果想要感受齐侯门的魅力，个人最推荐100%艾雷岛。

齐侯门的定位为“农场酒厂”，酒厂采用100%地板发麦。而100%艾雷岛更是把种植大麦，烘烤大麦，以及直至装瓶的所有步骤，都放在了齐侯门酒厂内部完成。这么说来，这每年一款的100%艾雷岛系列，可以说是齐侯门特别用心酿造，最百分百齐侯门的齐侯门了。
就2021年的第11版来说，高油脂作为载体，很好地接受和融合了来自波本和雪莉的花香、果味，与来自大麦处理过程中的的海洋与烟雾。美味的含糖甜泥煤，清鲜而复杂的甜味，就和以前的100%艾雷一样，非常优秀。
04、亚伯乐Aberlour 12
参考价格：398

点开百瓶亚伯乐12的评分，就能看到“顺滑”作为关键词的高出现频率。这是因为和齐侯门一样，因为非冷凝过滤，原酒的油脂被很好的保留。甚至我看到过网友说它的口感过于平顺，压住了酒精感，也压住了它的特色。
这也就是为什么，这款Aberlour一定要注意醒酒。醒酒后胡椒等香料味才开始出现，和橡木苹果肉桂有机地结合，能在特色分上追回好多分。不然的话，来自波本桶和雪莉桶的味道会分段出现，会产生一种奇怪的不平衡感。

总的来说，来自西班牙Oloroso雪莉桶的颜色非常好看，口感饱满圆润柔和，口味层次感丰富。木桶的香气，苹果香气，莓果般的酸甜，喜欢顺滑威士忌口感的人，不能错过。
05、布什米尔斯Bushmills 21
参考价格：1350

其实，上一款Aberlour 12超级顺滑的口感，除了非冷凝过滤之外，雪莉桶也做出了极大的贡献。
橡木桶中充满了天然存在的油，在威士忌成熟过程中，这些天然木质油将被酒精从桶中抽出，使得整体口感更顺滑、更圆润。优秀的雪莉桶，会让威士忌拥有天鹅绒般的口感。
最经典的自然是山崎，不想多重复。本来想说余市10，然后看了看价格，算了。那我们再换个例子，说说Bushmills 21。

优美的红褐色，是时间的结果，美的有如蜂蜜。较高的油脂感，带来非常柔和的复合甜味（糖果甜味，葡萄干甜味和焦糖甜味）。仔细搜寻，也找不到酒精的刺激，但能找到一点点葡萄干的微酸，和一点点甘草的微苦，在对比下，会飘出一丝淡淡的麦芽的香甜。
因为是爱威，因为使用了三次蒸馏，整体非常干净。因此比起日本的雪莉桶们，高油脂感有所收敛，但是这藏不住它天鹅绒般的舒适口感，藏不住酒体与雪莉桶完美的结合。日威那个价，喝个21年大酒，很香！
06、波夏PORT CHARLOTTE 2007 CC: 01
参考价格：990

还有一种桶型也会留下非常高油脂的质感，那就是干邑桶。
干邑桶威士忌虽然不常见，但是优秀的干邑桶那独特的顺滑、醇厚味道，应该是能留下过喉不忘的深刻的印象。比如说这款PORT CHARLOTTE 2007 CC: 01。
作为机场特供的PORT CHARLOTTE 2007 CC: 01，可能是我在机场买过的最满意的酒之一。CC指的是使用法国西部干邑区，制作了Eau de Vie的最美妙的法国橡木桶（Cognac Cask），油脂感是那么的饱满，成品是如此的丰富和优雅。用网友的话说：“如一轮油亮的肥美明月，高悬在云雾氤氲的夜色里。”

冉冉轻飘的篝火馀烬，让人联想到Laphroaig的那种充满挑逗感的烟煤味，但对比之下，这款波夏还拥有着干邑桶所带来的高油脂高糖分的果香。
随着与空气的接触，个性逐渐苏醒，在油润饱满的酒体里，是新鲜的潮水气息、甘草咸苦，进一步凸显香草与柑橘、太妃糖与蜂蜜的香甜。一丝姜末的辛辣，烧焦的橡木，会演变为潮水般温暖的香料，最后则又变为蜂蜜、柠檬和坚果，让人想马上再喝一口，再体验一次这个旅途。

格兰杰的酿酒大师Bill Lumsden博士一直担心干邑会掩盖格兰杰微妙的水果味，因此特地挑选了之前已经灌装过多次的酒桶，以尽量减少木材的影响，只留下淡淡的丁香、辣椒以及皮革的香气。具体怎么样，等到手了再来分享。
以上就是一些高油脂威士忌的推荐了，威士忌的世界丰富多彩，好喝的高油脂威士忌也远远不止这些，在新的一年里，希望会有更多好喝的威士忌来让我们探索，也希望这寒冷的冬天快些过去。