吃货的自我修养：美食电影二三事

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导语：北京老话里把美食家称作——吃主儿。而收藏大家王世襄之子王敦煌在其书中写到：“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先入为主。我想，这是每一个热爱美食的人都有的情怀。当然，咱这次说的不光是吃，而是与美食文化有关的电影。无论各位是爱吃，爱看，还是就喜欢靠着它们来下饭，这几部电影都有那么二三痛快之处。

北京老话里把美食家称作——吃主儿。而收藏大家王世襄之子王敦煌在其书中写到：“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先入为主。

而美食家并不都能称为“吃主儿”，光喜欢吃就能成为佼佼者么？我看也不尽然。至少得要具备三点：会买，会吃，会做，缺一不可。

我想，这是每一个热爱美食的人都有的情怀。当然，咱这次说的不光是吃，而是与美食文化有关的电影。无论各位是爱吃，爱看，还是就喜欢靠着它们来下饭，这几部电影都有那么二三痛快之处。

PS：请准备好纸巾或换洗衣物。
1.香料共和国（2003）

在希腊语中，美食家这个词与天文学相辅相成。

故乡总有很多种模样，有的故乡是由气味构成的。每个人的乡愁，有时不仅是视觉的和触觉的，也有味觉上的。这部根据导演真实经历改编的《香料共和国》，正讲述了发生在伊斯坦布尔的，关于味道的故事。

从拜占庭到奥斯曼，这个逾千年之久的古老帝国首都，混合了东正教与伊斯兰教的文化，有着错综复杂的街道和混杂其间的香料气息。而电影的故事，正发生在这个五味杂陈的地方。

代表热情和火爆的辣椒；甜蜜且苦涩的肉桂；内敛且回味悠长的小茴香；带给生命力量的盐；这种种香味凝结成了主角的童年岁月，也伴随着他童年最纯真的一段感情。

2.饮食男女（1994）

饮食男女，人之大欲，想之不能，求之不得，滋味万千，各人入怀。

李安的《饮食男女》可谓最基础的美食电影之一。大家估计还记得《满汉全席》里那个丧失味觉的厨师。在这部电影里，退休多年的厨艺大师老朱也同样丧失了味觉。但打击还不仅于此，三个女儿各怀心事，老友也突然离世，看似陷入低谷的人生却因为一个女子的到来有了转机。

李安的电影，表面上总弥漫着一股中庸处事的儒家气息，实际骨子里却透着一丝狡猾的才情。曾经有人这么评价他：只有李安能用拍接吻的方法来拍武打戏。我想，也只有他能用拍爱情片的方式来拍美食。

他从不满足于只表现家庭伦理关系的冲突，对理智与情感的碰撞这种形而上的概念，以及新时代的女性地位也有独到的探讨。

3.南极料理人（2009）

这世上有很多熬人的工作，其艰辛的原因，并不是因为繁重，而是因为环境的封闭性。南极科考站，正是这么一个无聊又寂寞的地方。

这部根据主演亲身经历改编的电影，讲述了一群被思乡情绪折磨的队员，平日里除了打牌喝酒，最大的慰藉就是男主那一手地道的日本料理。

片中美食虽较为家常，但花样也不少。不仅包括传统的天妇罗，刺身，饭团和拉面。甚至连龙虾和鹅肝都有所涉猎。而日式温情片的慢节奏一点也不会影响这部片子的观感。

在南极那些连门都出不去的极夜中，一道道温馨暖人的美食绽放出诱人的光芒，不仅温暖了队员们干涸的心，料理的治愈力量也定能触动屏幕后的各位。

4.地中海厨娘（2009）

西班牙的电影，总是有那么一种狂放不羁的情调，就连美食电影，也有点重口味。虽然女主不顾家人反对，放弃学业投身美食的故事并不新奇。但是把三角关系调和融洽，甚至还三人携手共建餐厅的故事，绝对不多见。

本片看似结构简单，但是精巧婉转的节奏，再加上拉丁人总有一种理想主义情怀，在热情奔放的地中海阳光照耀下，这部电影飘散出一股迷人的浪漫气息。

当然，对于这种理想化的电影，不要太过认真。有很多探讨男女关系和家庭伦理的美剧，主题严肃沉重，多涉及女性地位的提高所导致的家庭冲突。而难得有这么一部话题虽然重口，但是格调却很轻松幽默的简单故事。

5.巴贝特之宴（1987）
真正传统的法国大餐是什么模样？这部电影为各位解答了这个问题。可能有人看过《走出非洲》这篇小说，作者行文外刚内柔，善于通过旁白叙事。这部《巴贝特的盛宴》也是由其短篇作品改编。

女主身为路德宗牧师的女儿，突遇惊喜赢得了一万法郎的彩票。于是她专程来到法国采购食材，给那些信仰动摇的教友准备一份真正的法国大餐。而这顿大餐虽然花掉了每一块钱，但也使得他们冰释前嫌，团结如初。
片中展现了在十九世纪，用钱可以买到的最好的法国大餐。不仅包括斯拉夫民族传统的比利尼饼，也有当时最时髦的绿海龟汤和经典的朗姆巴巴蛋糕。其整体的结构跟今日的法国餐基本相同，包括前菜，主菜，甜点水果，咖啡这四个部分。当然，每一道菜都少不了与之相配的美酒。

6.朱莉与朱莉娅（2009）

跟上部电影不同，这部美食片说的是现代法国料理，一个真正热爱生活的姑娘的故事。

开始女主对于美食的热爱和烹饪的追求，权为发泄生活的苦闷。她而立之年却陷入了职业困境，成为作家的理想似乎也渐行渐远。但她并没有就此沉沦，反而立下宏愿，在一年之内完成名厨切尔德书中那524道菜，并将其中点滴记录公开。

传统的女性电影，总是习惯描绘人性的欲望与孤独，对女性纯净且丰富的内心世界却少有触及。本片虽然场景有限，但节奏一点也不拖沓沉闷。导演对厨房这个充斥着女性符号地方的刻画，展现了其独到的审美见解。也正是她的这种洞察力，发现了平淡生活中的美丽细节。

7.美食家（1976）

其实另外一张海报更逗，但是为了不破坏气氛就没选……

我想各位都看过主演的另外一部电影，对！就是《虎口脱险》。聪明不装逼，还有那么点摩登时代的情怀调剂。同样，这也是一部典型的法国喜剧，妙趣横生且毫不做作。

古时形容人感知敏锐，有“千里眼，顺风耳”之类的词语，却少有对嗅觉和味觉的形容。我们的美食主编就是一个天赋异禀，有着超级鼻子和舌头的幸运儿，他的儿子也继承了老爸的才能。当然，这种天赋也使得他得罪了很多餐厅老板。到最后，父子俩也不得不联手对抗袭来的餐饮巨头。

不过，这并不是传统意义上的美食电影，剥去它喜剧的外皮，内里是对粗制滥造的快餐文化的讽刺戏谑。选择这种表现手法，估计是因为崇尚绅士精神的法国佬，就算是对你百般看不顺眼，也不会当面指出来。

好了，不知道各位是不是已经拨通了外卖电话呢？

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