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马思吉汤
- 补益，温中，顺气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；官桂二钱；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入熟的回回豆子二合，香粳米一升，马思达吉一钱，少许盐，调和均匀后，再加入事件肉和芫荽叶。
大麦汤
- 温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；大麦仁二升，滚水淘洗净，微煮熟。
- 将上述材料熬成汤，滤净后加入大麦仁，煮熟，加入少许盐，调和均匀后，再加入事件肉。
八儿不汤
- 是西天茶饭的一种，补中，下气，宽胸膈。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮；萝卜二个。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后在汤内加入羊肉，切成块，熟萝卜切成块，咱夫兰一钱，姜黄二钱，胡椒二钱，哈昔泥半钱，芫荽叶、盐少许，调和均匀，与香粳米干饭同食，加一点醋。
沙乞某儿汤
- 补中，下气，和脾胃。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮；沙乞某儿五个，系蔓菁。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入熟的回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某儿切成块，再加入事件肉，少许盐，调和均匀。
苦豆汤
- 补下元，理腰膝，温中，顺气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；苦豆一两，系葫芦巴。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入河西兀麻食或米心，哈昔泥半钱，少许盐，调和均匀。
木瓜汤
- 补中，顺气，治腰膝疼痛，脚气不仁。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入香粳米一升，熟的回回豆子二合，肉弹儿木瓜二斤，取汁，沙糖四两，少许盐，调和均匀，或加入事件肉。
鹿头汤
- 补益，止烦渴，治脚膝疼痛。
- 鹿头蹄一副，清洗干净，切成块。
- 将上述材料，用哈昔泥豆子大小研成泥，与鹿头蹄肉混合均匀，用回回小油四两炒，再加入滚水熬软，加入胡椒三钱，哈昔泥二钱，荜拨一钱，牛奶子一盏，生姜汁一合，少许盐，调和均匀。另一种方法是用鹿尾取汁，加入姜末、盐，调和均匀。
松黄汤
- 补中益气，壮筋骨。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一同熬成汤，滤净后加入熟羊胸肉一个，切成块，松黄汁二合，生姜汁半合，一同下炒，葱、盐、醋、芫荽叶，调和均匀，与经卷儿同食。
粆汤
- 补中益气，健脾胃。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入熟的干羊胸肉一个，切片，粆三升，白菜或荨麻菜一起下锅，盐调和均匀。
大麦算子粉
- 补中益气，健脾胃。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，去皮。
- 将上述材料一同熬成汤，滤净后加入大麦粉三斤，豆粉一斤，混合成粉。羊肉炒细乞马，生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和均匀。
大麦片粉
- 补中益气，健脾胃。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊肉切成片，糟姜二两，瓜齑一两，切成片，盐、醋调和均匀，或用混合汁也可。
糯米粉粉
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料一同熬成汤，滤净后用羊肝酱熬取清汁，加入胡椒五钱，糯米粉二斤，豆粉一斤，混合成粉，羊肉切细乞马，加入盐、醋调和，或用混合汁也可。
河羹
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用羊肉切细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两，切细，料物二钱，盐、酱拌匀，皮用白面三斤，制作成河，稍油炸熟，再放入汤内，加入盐调和，或用清汁也可。
阿菜汤
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入羊肝酱，取清汁，胡椒五钱。另将羊肉切片，羊尾子一个，羊舌一个，羊腰子一副，各切成片；蘑菇二两，白菜，全部放入清汁、盐、醋调和。
鸡头粉雀舌子
- 补中，益精气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用鸡头粉二斤，豆粉一斤混合，切成小块，羊肉切细乞马，生姜汁一合，炒葱调和均匀。
鸡头粉血粉
- 补中，益精气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用鸡头粉二斤，豆粉一斤，与羊血混合成粉，羊肉切细乞马炒，葱、醋一起调和。
鸡头粉撅面
- 补中，益精气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，混合成面。羊肉切片，儿乞马入炒，葱、醋一起调和。
鸡头粉粉
- 补中，益精气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用羊肝酱与清汁混合，入胡椒一两，再用鸡头粉二斤，豆粉一斤，混合成粉，羊肉切细乞马，加入盐、醋调和。
鸡头粉馄饨
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用羊肉切成馅，加入陈皮一钱，去白，生姜一钱，切细，五味调和均匀，再用鸡头粉二斤，豆粉一斤，制作成枕头馄饨。汤内放入香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁二合，木瓜汁一合，一起炒，再加入葱、盐调和均匀。
杂羹
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用羊头两个，羊肚、肺各二具，羊白血双肠一副，煮熟切成块，再用豆粉三斤，做成粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一两，加入青菜、芫荽炒，葱、盐、醋调和。
荤素羹
补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用豆粉三斤，制作成片粉，精羊肉切条，山药一斤，糟姜二块，瓜齑一块，乳饼一个，胡萝卜十个，蘑菇半斤，生姜四两，各切，鸡子十个，打成煎饼，切块，再用麻泥一斤，杏泥半斤，一起炒，葱、盐、醋调和。
珍珠粉
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用羊肉切乞马，心、肝、肚、肺各一具，生姜二两，糟姜四两，瓜齑一两，胡萝卜十个，山药一斤，乳饼一个，鸡子十个，制成煎饼，各切，再用麻泥一斤，一起炒，葱、盐、醋调和。
黄汤
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；回回豆子半升，捣碎，去皮。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后加入熟的回回豆子二合，香粳米一升，胡萝卜五个，切块，羊后脚肉丸，肋枝一个，切成块，寸金姜黄三钱，姜末五钱，咱夫兰一钱，芫荽叶与盐、醋调和。
三下锅
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用羊后脚肉丸，丁头，羊肉切成条，胡椒一两，与盐、醋调和。
葵菜羹
- 顺气，治癃闭不通。性寒，不可多食。与其他材料一起制成，性稍温。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料一起熬成汤，熟羊肚、肺各一具，切块，蘑菇半斤，切块，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。
瓠子汤
- 性寒，主消渴，利水道。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个。
- 将上述材料一起熬成汤，滤净后用瓠子六个，去皮，切块，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，制成面丝，一起炒，葱、盐、醋调和。
团鱼汤
- 主伤中，益气，补不足。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个。
- 将上述材料熬成汤，滤净后加入团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切块，再加入面二两，制成面丝，生姜汁一合，胡椒一两，一起炒，葱、盐、醋调和。
盏蒸
- 补中益气。
- 羊背皮或羊肉三脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱；陈皮二钱，去白；小椒二钱。
- 将上述材料与杏泥一斤，松黄二合，生姜汁二合混合炒匀，加入葱、盐调和，放入盏内蒸软熟，与经卷儿同食。
台苗羹
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；草果五个；良姜二钱。
- 将上述材料熬成汤，滤净后用羊肝下酱，取清汁，豆粉五斤，制成粉，乳饼一个，山药一斤，胡萝卜十个，羊尾子一个，羊肉切细，加入台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和。
熊汤
- 治风痹不仁，香港脚。
- 熊肉二脚子，煮熟，切块；草果三个。
- 将上述材料与胡椒三钱，哈昔泥一钱，姜黄二钱，缩砂二钱，咱夫兰一钱，葱、盐、酱调和均匀。
鲤鱼汤
- 治黄胆，止渴，安胎。有宿瘕者不可食用。
- 大新鲤鱼十头，去鳞肚，洗净；小椒末五钱。
- 将上述材料与芫荽末五钱，葱二两，切细，酒少许，盐一起腌制，拌入清汁中，再放鱼，接着加入胡椒末五钱，生姜末三钱，荜拨末三钱，盐、醋调和。
炒野狼汤
- 古本草未载野狼肉，今人称性热，治虚弱。然而食之末闻有毒，今用其他材料以助其味，温暖五脏，温中。
- 野狼肉一脚子，切成小块；草果三个；胡椒五钱；哈昔泥一钱；荜拨二钱；缩砂二钱；姜黄二钱；咱夫兰一钱。
- 将上述材料一起熬成汤，用葱、酱、盐、醋调和均匀。
围像
- 补益五脏。
- 羊肉一脚子，煮熟，切细；羊尾子二个，熟，切细；藕二枚；蒲笋二斤。
- 黄瓜五个；生姜半斤；乳饼二个；糟姜四两；瓜齑半斤；鸡子十个，煎成饼；蘑菇一斤；蔓菁菜、韭菜各切条。
- 将上述材料与好肉汤，调和麻泥二斤、姜末半斤，炒匀后加入葱、盐、醋，与胡饼同食。
春盘面
- 补中益气。
- 白面六斤，切成细面；羊肉二脚子，煮熟，切成条；羊肚肺各一个，煮熟切；鸡子五个，煎作饼，裁成扇；生姜四两，切；韭黄半斤；蘑菇四两；台子菜；蓼牙胭脂。
- 将上述材料用清汁下胡椒一两，盐、醋调和。
皂羹面
- 补中益气。
- 白面六斤，切成细面；羊胸子二个，清洗干净，煮熟，切成块。
- 将上述材料与红曲三钱，拌匀后熬至软，放入清汁中，加入胡椒一两，盐、醋调和。
山药面
- 补虚羸，益元气。
- 白面六斤；鸡子十个，取白；生姜汁二合；豆粉四两。
- 将上述材料与山药三斤，煮熟，研泥后与面混合，羊肉二脚子，切丁，放入好肉汤炒，加入葱、盐调和。
挂面
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切细；挂面六斤；蘑菇半斤，洗净，切；鸡子五个，煎作饼；糟姜一两，切；瓜齑一两，切。
- 将上述材料用清汁下胡椒一两，盐、醋调和。
经带面
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，炒焦肉乞马；蘑菇半斤，洗净，切。
- 将上述材料与清汁下胡椒一两，盐、醋调和。
羊皮面
- 补中益气。
- 羊皮二个，洗净，煮软；羊舌二个，熟；羊腰子四个，熟，各切成片；蘑菇一斤，洗净；糟姜四两，各切成片。
- 将上述材料用好肉酽汤或清汁，加胡椒一两，盐、醋调和。
秃秃麻食
- 系手撇面，补中益气。
- 白面六斤，作秃秃麻食；羊肉一脚子，炒焦肉乞马。
- 将上述材料用好肉汤下炒葱，调和均匀，加入蒜酪、香菜末。
细水滑
- 绢边水滑一同，补中益气。
- 白面六斤，作水滑；羊肉二脚子，炒焦肉乞马；鸡儿一个，熟，切丝；蘑菇半斤，洗净，切。
- 将上述材料用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
水龙子
- 补中益气。
- 羊肉二脚子，熟，切作乞马；白面六斤，切作钱眼；鸡子十个；山药一斤；糟姜四两；胡萝卜五个；瓜齑二两，各切细；三色弹儿内一色肉弹儿，外二色粉，鸡子弹儿。
- 将上述材料用清汁，下胡椒二两，盐、醋调和。
马乞
- 系手搓面，或糯米粉、鸡头粉亦可，补中益气。
- 白面六斤，作乞马；羊肉二脚子，熟，切乞马。
- 将上述材料用好肉汤炒，加入葱、醋、盐调和均匀。
搠罗脱因
- 系畏兀儿茶饭，补中益气。
- 白面六斤，和好，按作钱样；羊肉二脚子，熟切；羊舌二个，熟切；山药一斤；蘑菇半斤；胡萝卜五个；糟姜四两，切。
- 将上述材料用好酽肉汤混合后，炒匀，加入葱、醋调和。
乞马粥
- 补脾胃，益气力。
- 羊肉一脚子，切成小块，熬成汤，滤净；粱米二升，淘洗干净。
- 将上述材料，先将米放入汤中，再加入乞马、米、葱、盐，熬成粥，或用圆米、折米、渴米皆可。
汤粥
- 补脾胃，益肾气。
- 羊肉一脚子，切成小块。
- 将上述材料熬成汤，滤净后再加入粱米三升，煮成粥，最后加入米、葱、盐，或使用圆米、渴米、折米皆可。
粱米淡粥
- 补中益气。
- 粱米二升。
- 首先将水烧开，澄清后滤净，再将米淘洗三至五遍，熬成粥，或用圆米、渴米、折米皆可。
河西米汤粥
- 补中益气。
- 羊肉一脚子，切成小块；河西米二升。
- 将上述材料熬成汤，滤净后加入河西米，淘洗干净，再加入细乞马、米、葱、盐，一起熬成粥，或不使用乞马亦可。
撒速汤
- 是西天茶饭的名，治元脏虚冷，腹内冷痛，腰脊酸疼。
- 羊肉二脚子，头蹄一副；草果四个；官桂三两；生姜半斤；哈昔泥如回回豆子两个大小。
- 将上述材料与一铁络水熬成汤，盛于石锅内，加入石榴子一斤，胡椒二两，少许盐。炮制石榴子时，用小油一勺，哈昔泥如豌豆一块，炒至鹅黄色微黑，汤中油去净，澄清，用甲香、甘松、哈昔泥、酥油烧烟薰瓶，封贮任意。
炙羊心
- 治心气惊悸，郁结不乐。
- 羊心一个，带系桶；咱夫兰三钱。
- 将羊心浸泡在玫瑰水一盏中，取汁，加入少许盐，用签子将羊心刺穿，在火上烤，将咱夫兰汁徐徐涂抹，汁干后食用，安定心气，使人愉快。
炙羊腰
- 治卒患腰眼疼痛者。
- 羊腰一对；咱夫兰一钱。
- 将羊腰浸泡在玫瑰水一杓中，取汁，加入少许盐，用签子刺穿腰子，在火上烤。将咱夫兰汁徐徐涂抹，汁干后食用，效果显著。
攒鸡儿
- 肥鸡儿十个，洗净，熟切。
- 生姜汁一合；葱二两，切；姜末半斤；小椒末四两；面二两，作面丝。
- 将上述材料用煮鸡儿的汤炒，加葱、醋和姜汁调和。
炒鹌鹑
- 鹌鹑二十个，切成小块；萝卜二个，切；姜末四两；羊尾子一个，各切成块；面二两，作面丝。
- 将上述材料用煮鹌鹑的汤炒，加葱、醋调和。
盘兔
- 兔儿二个，切成小块；萝卜二个，切；羊尾子一个，切片；细料物二钱。
- 将上述材料炒匀，加葱、醋调和，再加入面丝二两。
河西肺
- 羊肺一个；韭六斤，取汁；面二斤，打糊；酥油半斤；胡椒二两；生姜汁二合。
- 将上述材料用盐调和均匀，灌入肺中，煮熟后用汁浇食。
姜黄腱子
- 羊腱子一个，熟；羊肋枝二个，截成长块；豆粉一斤；白面一斤；咱夫兰二钱；栀子五钱。
- 将上述材料用盐、料物调和，涂抹腱子，然后用小油炸。
鼓儿签子
- 羊肉五斤，切细；羊尾子一个，切细；鸡子十五个；生姜二钱；葱二两，切；陈皮二钱，去白；料物三钱。
- 将上述材料调和均匀，放入羊白肠内，煮熟后切成鼓样，配豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁混合，炒至入味，放入小油炸。
带花羊头
- 羊头三个，熟切；羊腰四个；羊肚、肺各一具，煮熟后切；染色的胭脂；生姜四两；糟姜二两，各切；鸡子五个，制成花样；萝卜三个，制成花样。
- 将上述材料用好肉汤炒匀，加入葱、盐、醋调和。
鱼弹儿
- 大鲤鱼十个，去皮、骨、头、尾；羊尾子二个，剁成泥；生姜一两，切细；葱二两，切细；陈皮末三钱；胡椒末一两；哈昔泥二钱。
- 将上述材料加盐拌匀，做成丸子形状，用小油炸。
芙蓉鸡
- 鸡儿十个，熟攒；羊肚、肺各一具，熟切；生姜四两，切；胡萝卜十个，切；鸡子二十个，煎作饼，刻花样；赤根、芫荽打糁；胭脂、栀子染；杏泥一斤。
- 将上述材料用好肉汤炒匀，加入葱、醋调和。
派饼儿
- 精羊肉十斤，去脂膜筋，捶为泥；哈昔泥三钱；胡椒二两；荜拨一两；芫荽末一两。
- 将上述材料调和均匀，捏成饼，放入小油炸。
盐肠
- 羊苦肠，水洗净。
- 将羊苦肠与盐拌匀，风干后放入小油炸。
脑瓦剌
- 熟羊胸子二个，切成薄片；鸡子二十个，熟。
姜黄鱼
- 鲤鱼十个，去皮鳞；白面二斤；豆粉一斤；芫荽末二两。
- 将上述材料用盐和料物腌制后涂抹在鱼上，放入小油中炸熟，再用生姜二两切丝，加入芫荽叶、胭脂染、萝卜丝炒，葱调和。
攒雁
- 雁五个，煮熟，切块；姜末半斤。
- 将其与好肉汤炒，加入葱、盐调和。
猪头姜豉
- 猪头两个，洗净，切成块；陈皮二钱，去白；良姜二钱；小椒二钱；官桂二钱；草果五个；小油一斤；蜜半斤。
- 将上述材料一起熬成，最后加入芥末炒，葱、醋、盐调和。
蒲黄瓜齑
- 净羊肉十斤，煮熟，切成像瓜齑的块；小椒一两；蒲黄半斤。
- 将上述材料与细料物一两、盐拌匀。
攒羊头
- 羊头五个，煮熟切块；姜末四两；胡椒一两。
- 将其与好肉汤炒，加入葱、盐、醋调和。
攒牛蹄
- 马蹄、熊掌一起。
- 牛蹄一副，煮熟切块；姜末二两。
- 将其与好肉汤同炒，加入葱、盐调和。
细乞思哥
- 羊肉一脚子，煮熟，切细；萝卜二个，熟切细；羊尾子一个，熟切；哈夫儿二钱。
- 将其与好肉汤同炒，加入葱调和。
肝生
- 羊肝一个，水浸，切细丝；生姜四两，切细丝；萝卜二个，切细丝；香菜、蓼子各二两，切细丝。
- 将其用盐、醋、芥末调和。
马肚盘
- 马肚肠一副，煮熟切块；芥末半斤。
- 将其与白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子一起炒，加入葱、盐、醋、芥末调和。
炸䐑儿
- 是细项。
- 䐑儿二个，切成各一节；哈昔泥一钱；葱一两，切细。
- 将其用盐腌制，稍等后放入小油中炸熟。再用咱夫兰二钱，加水浸汁，加入料物、芫荽末混合拌匀。
熬蹄儿
- 羊蹄五副，清洗干净，煮软，切块；姜末一两；料物五钱。
- 将其与面条炒，加入葱、醋、盐调和。
熬羊胸子
- 羊胸子二个，去毛洗净，煮软，切成块；姜末二两；料物五钱。
- 将其与好肉汤炒，加入面条，葱、盐、醋调和。
鱼
- 新鲤鱼五个，去皮、骨、头、尾；生姜二两；萝卜二个；葱一两；香菜、蓼子各切成丝；胭脂打糁。
- 将其与芥末炒，加入葱、盐、醋调和。
红丝
- 羊血与白面煮熟；生姜四两；萝卜一个；香菜、蓼子各一两，切细丝。
- 将其用盐、醋、芥末调和。
烧雁
- 烧、烧鸭子等同。
- 雁一个，去毛、肠、肚，洗净；羊肚一个，清洗干净，包入雁肚中；葱二两；芫荽末一两。
- 将其用盐调味，放入雁腹内烧之。
烧水札
- 水札十个，洗净；芫荽末一两；葱十茎；料物五钱。
- 将其用盐拌匀后烧，或用肥面包水扎，蒸熟亦可。或用酥油水和面包水扎，入炉内烘熟亦可。
柳蒸羊
- 一只羊，带毛。
- 将其放于地上作炉，三尺深，周围用石头围起来，烧至通红，用铁芭盛羊上，盖上柳子，土封严，以熟为度。
仓馒头
- 羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细。
- 将上述材料加入料物、盐、酱，拌和成馅。
鹿奶肪馒头
- 或作仓馒头，或做皮薄馒头皆可。
- 鹿奶肪、羊尾子各切如指甲片；生姜、陈皮各切细。
- 将上述材料加入料物、盐，拌和成馅。
茄子馒头
- 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细；嫩茄子去皮。
- 将上述材料与肉混合做馅，装入茄子内蒸，最后加蒜酪、香菜末食用。
剪花馒头
- 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。
- 将其依照料物、盐、酱拌馅，包成馒头，用剪子剪成各种花样，蒸熟后用胭脂染花。
水晶角儿
- 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜各切细。
- 将其加入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉制成皮包裹。
酥皮奄子
- 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜各切细，或加入瓜哈孙系山丹根。
- 将其加入料物、盐、酱拌匀，混合小油、米粉与面，制成皮。
撇列角儿
- 羊肉、羊脂、羊尾子、新韭各切细。
- 将其加入料物、盐、酱拌匀，白面做皮，炸熟，最后用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。
莳萝角儿
- 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜各切细。
- 将其加入料物、盐、酱拌匀，白面、蜜与小油混合后放入锅内，滚水搅拌熟成皮。
天花包子
- 或作蟹黄包亦可，与藤花包子一起。
- 羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜各切细；天花用滚水烫熟，洗净切细。
- 将其与料物、盐、酱拌馅，用白面做薄皮，蒸熟。
荷莲兜子
- 羊肉三脚子，切块；羊尾子二个，切；鸡头仁八两；松黄八两；八檐仁四两；蘑菇八两；杏泥一斤；胡桃仁八两；必思答仁四两；胭脂一两；栀子四钱；小油二斤；生姜八两；豆粉四斤；山药三斤；鸡子三十个；羊肚、肺各二副。
- 将苦肠一副，葱四两；醋半瓶；芫荽叶。将其用盐、酱、五味调和均匀，豆粉做皮，放入盏内蒸，用松黄汁淋食。
黑子儿烧饼
- 白面五斤；牛奶子二升；酥油一斤；黑子儿一两，微炒。
- 将其用盐拌匀，制成烧饼。
牛奶子烧饼
- 白面五斤；牛奶子二斤；酥油一斤；茴香一两，微炒。
- 将其用盐拌匀，制成烧饼。
颇儿必汤
- 即羊辟膝骨。主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。
- 颇儿必三四十个，水洗净。
- 将上述材料放入水中一铁络，同熬，四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食用，任意多少。
米哈讷关列孙
- 治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。
- 羊后脚一个去筋膜，切碎。
- 将上述材料放入净锅内干炒，令其盖封闭，不透气，最后用净布绞纽取汁。
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