《宣和北苑贡茶录》（译文）

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作者：宋 熊蕃
陆羽的《茶经》和裴汶的《茶述》都没有提到建安的茶叶。有人认为这是因为两位作者未曾到过福建，却不知道事物的发现本来就有其时机。古时候，山川深幽，灵芽尚未显露。直到唐朝末年，北苑的茶叶才脱颖而出，成为最好的茶叶。那时，伪蜀的辞臣毛文锡撰写了《茶谱》，也只是提到建安有紫笋茶，而蜡面茶则产于福建。五代末期，建安属于南唐，每年都会组织各县民众到北苑采茶，最初制作研膏茶，接着制作蜡面茶。然后又制作出更好的茶，称为“京鋌”。宋朝开宝末年，南唐归顺，太平兴国初年，特别制作了龙凤模具，派遣使臣到北苑制作团茶，以区别于普通的饮品，龙凤茶就是从这时开始的。还有一种茶，生长在石崖上，枝叶特别茂盛，至道初年有诏令制作，别称为“石乳”。另一种称为“的乳”。还有一种称为“白乳”。自从龙凤茶和京、石、的、白四种茶相继出现后，蜡面茶就降为下品了。龙凤等茶都是在太宗朝制作的，到了咸平初年，晋公担任福建漕运使时，才开始在《茶录》中记载这些茶。庆历年间，蔡君谟担任漕运使时，创造了小权团茶进贡，得到圣旨后每年都作为贡品。自从小权团茶出现后，龙凤茶就退居次位了。元丰年间，有圣旨制作密云龙茶，其品质又超过了小权团茶。绍圣年间，改为瑞云翔龙茶。到了大观初年，当今皇上亲自撰写了《茶论》三十篇，认为白茶与普通茶不同，“偶然生出，一非人力可致”，于是白茶成为了最好的茶。接着又制作了三色细芽茶和试新銙、贡新銙茶，自从三色细芽茶出现后，瑞云翔龙茶也相形见绌了。
茶叶的芽头分为几个品种，最上等的是“小芽”，形状像雀舌、鹰爪，因为其劲直细锐，所以被称为芽茶；其次是“中芽”，是一芽带一片叶子的，被称为“一槍一旗”；再次是“紫芽”，是一芽带两片叶子的，被称为“一槍两旗”；带有三片、四片叶子的茶叶，都已经逐渐变老了。芽茶在早春非常稀少，景德年间，建安的地方官周绛撰写了《补茶经》，提到“芽茶只作早茶，驰奉万乘尝之可矣”。像一槍一旗这样的茶叶，可以称为奇茶。所以一槍一旗被称为“揀芽”，最为挺拔光正。舒王送给别人去福建做官的诗中说：“亲茗斋中试一旗”，指的就是揀芽。有人认为揀芽已经是这样的奇珍，更何况是供天子品尝的芽茶呢？芽茶确实是极品！至于水芽，则是自古以来未曾听闻的。宣和庚子年，漕运官员郑公可简，首创了银线水芽。他将已经挑选过的熟芽再次剔除，只取其中心一缕，用珍贵的器皿储存清泉水浸泡，使其光明晶莹洁净，如同银线一般。用来制作方寸大小的新銙茶，茶上有小龙蜿蜒其上，被称为“新龙团胜雪”。又废除了石乳、的乳、白乳三种茶，创造了二十多种新銙茶。最初，贡茶都要加入龙脑香料，但后来考虑到这会夺走茶的真味，便不再使用了。茶的妙处已经达到了极致！所以被列为首选。然而，它仍然排在白茶之后，因为白茶是皇上所喜爱的。后来，郡人黄儒开始撰写《品茶要录》，极力称赞当时灵芽的丰富，说如果陆羽等人见到这些茶，一定会“爽然自失”！我也认为“如果黄君能见到今天的茶，那么之前的茶就不足以让他惊叹了”！然而，龙焙初兴时，贡茶的数量很少，逐渐增加到元符年间，计算单位是片的话有一万八千片，袖初年间已经增加了几倍，但还没有达到极盛。现在则达到了四万七千一百片有余！（这个数字见于范逵所著的《龙焙》、美成《茶录》。逵是茶官。）从白茶、胜雪开始，其名称和品种繁多，现在列在左边，使好事者可以观赏。
贡新銙（大观二年造）
度新銙（政和二年造）
白茶（政和二年）
龙团胜雪（宣和二年）
御苑玉芽（大观二年）
万寿尤芽（大观二年）
上林第一（宣和二年）
乙夜清供（宣和二年）
承平雅玩（宣和二年）
龙凤英华（宣和二年）
玉除清赏（宣和二年）
启活承恩（宣和二年）
雪英（宣和三年）
云叶（宣和三年）
蜀葵（宣和三年）
金钱（宣和三年）
玉华（宣和三年）
寸金（宣和三年）
无比寿芽（大观四年）
万春银叶（宣和二年）
宜年宝玉（宣和二年）
玉清庆云（宣和二年）
无疆寿龙（宣和二年）
玉叶长春（宣和四年）
瑞云翔龙（绍圣二年）
长寿玉圭（政和二年）
兴国岩銙
香口焙銙
上品揀芽（绍圣二年）
新收揀芽
太平嘉瑞（政和二年）
龙苑报春（宣和四年）
南山应瑞（宣和四年）
兴国岩揀芽
兴国岩小龙
兴国岩小凤
（以上为细色茶）
揀芽
小龙
小凤
大龙
大凤
（以上为粗色茶）
还有“琼林毓粹”、“浴雪呈祥”、“壑源拱秀”、“贡篚推先”、“价倍南金”、“旸谷先春”、“寿岩都胜”、“延平乳石”、“清白可鉴”、“凤韵甚高”这十种茶，都是宣和二年（1110年）制作的，五年后就被省去了。
每年分为十几个批次，只有白茶和胜雪茶，从惊蛰前开始制作，需要整天时间才能完成。骑手们快马加鞭，不出中春，就已经到达京城，被称为头纲。玉芽以下的茶，就按照先后顺序发出，等到贡茶足够时，夏天已经过去一半了。欧阳修在诗中写道：“建安三千五百里，京师三月尝新茶。”过去是这样的。现在比过去，更是最早的。考虑到草木的生长，有奇特卓越的名声，必定也是遇到合适的时机才会出现，何况是作为士人呢！过去韩愈感慨两只鸟被提拔，而自叹不如。现在我对这些茶，怎敢效仿韩愈的感慨，只是努力自我警醒，坚守其道，等待时机而已。
贡薪銙(竹圈银模)方一寸三分
试新銙(竹圈银模)同上
龙团胜雪(竹圈银模)同上
白茶(银圈银模)径一寸五分
御苑玉芽(银圈银模)径一寸五分
万寿龙芽(银圈银模)同上
上林第一方一寸五分
乙准备清供(竹圈)同上
承平雅玩(竹圈)同上
龙凤英华同上
玉除清赏同上
启沃承恩(竹圈)同上
雪英(银圈银模)横长一寸五分
云叶(银圈银模)同上
蜀葵(银圈银模)径一寸五分
金钱(银圈银模)同上
玉华(银模)横长一寸五分
寸金(竹圈)方一寸二分
无比寿芽(银圈竹模)同上
万春银叶(银圈银模)两尖径二寸二分
宜年宝玉(银圈银模)直长三寸
玉清庆云(银圈银模)方一寸八分
无疆寿龙(银模直长一寸，银圈径二寸五分)
长寿玉圭(银模)直长三寸
瑞云翔龙(银模银圈)径一寸五分
玉叶长春(竹圈)直长一寸六分
兴国岩銙(竹圈)方一寸二分
香口焙銙(竹圈)同上
上品拣芽(银模银圈)同上
新收拣芽(银模银圈)同上
太平嘉瑞(银圈)径一寸五分
龙苑报春(银模银圈)径一寸七分
南山应瑞(银模银圈)方一寸八分
兴国岩拣芽(银模)径三寸
小龙(银模银圈）
小凤(银模银圈)同上
大龙(银圈)
大凤(银模银圈)同上
御苑采茶歌十首（并序）
先朝曹司封修睦自号退士，曾作御苑采茶歌十首，流传人口。如今龙园所制的茶叶，比过去更为盛大，遗憾的是退士未能亲眼见到。我谨记下这些故事，也赋十首献之漕使，仍用退士原韵，以示对前辈的敬仰。
云腴贡使手亲调，旋放春天采玉条。
伐鼓危亭惊晓梦，啸呼齐上苑东桥。
采采东方尚未明，玉芽同护见心诚。
时歌一曲青山里，便是春风陌上声。
共抽灵草报天恩，贡令分明使指尊。
逻卒日循云堑绕，山灵亦守御园门。
纷纶争径蹂新苔，回首龙园晓色开。
一尉鸣钲三令趣，急持烟笼下山来。
红日新升气转和，翠篮相逐下层坡。
茶官正要灵芽润，不管新来带露多。
翠虬新范绛纱笼，看罢春生玉节风。
叶气云蒸千嶂绿，欢声雷震万山红。
凤山日日氲非烟，剩得三春雨露天。
棠拆浅红酣一笑，柳垂淡绿困三眠。
龙焙夕薰凝紫雾，凤池晓濯带苍烟。
水芽只自宣和有，一洗枪旗二百年。
修贡年年采万株，只今胜雪与初殊。
宣和殿里春风好，喜动天颜是玉腴。
外台庆历有仙官，龙凤才闻制小团。
争得似金模寸璧，春风第一荐宸餐。
跋
先人只记载了这些茶的名号，克现在重新描绘了它们的形状，希望鉴者没有遗憾。此前壬子年春，漕司再次修缮茶园，过了十三年，才恢复到旧额。并且按照政和时期的做法，补种了两万株茶树（政和间曾种植三万株）。近年来，贡职更加虔诚，于是有了创新增加的项目。还将京鋌改为大龙团。因此，大龙的数量多于大凤的数量。这些都是近年的事情，有些人可能还不知道。三月初吉，男克在北苑寓舍书。
北苑贡茶最盛，然而前辈所记录的，只到庆历以上。自从元丰的密云龙，到圣之瑞雪龙，相继出现，制作精良，但还没有好事者记录下来，只在诗人的句子中见到。到大观以来，增加了新的茶銙，也像拣芽一样。因为水芽到宣和时期才开始有，所以龙团胜雪和白茶并列，每年都作为首贡。再从御苑玉芽以下，其名称和品种繁多，先父亲自见证了这些时事，都能记住，编成书籍保存。现在闽中漕台所刊《茶录》，没有包括这本书，希望可以补其缺憾。
淳熙九年冬十二月四日。朝散郎行秘书郎兼国史编修官学士院权直熊无谨记。
原文：《宣和北苑贡茶录》